Hvis du har tilbragt noget tid i Spanien, ved du, at her er bocadillo suveræn. Denne enkle sandwich er grundpillen til frokost, merienda og mange improviserede middage … for ikke at tale om midnatssnack. Selv om den kan fyldes med alle mulige former for fyld, er en af de bedste og mest typiske varianter Serranito. Læs videre for at finde ud af mere om denne typiske spanske sandwich, og lav derefter din egen ved hjælp af min opskrift på Serranito bocadillo!
Hvad er en bocadillo?
Simpelt sagt er det en sandwich. Men før du går ud på jagt efter brød og ingredienser til at lave din egen, er der nogle grundlæggende fakta, som du skal have styr på. I Spanien betegner bocadillo en sandwich, der laves på en lang, rørformet barra de pan (den spanske pendant til et baguettebrød). Den kan være fyldt med saltet skinke, svinekød, tomat, tun, ost, stegt blæksprutte eller en hvilken som helst anden kombination – men enkelhed er det vigtigste.
En sandwich laves derimod på pan de molde (firkantet, skiveskåret brød). Den mest almindelige variant er en sandwich mixto: ristet hvidt brød med smeltet ost og skiveskåret skinke (den kogte slags, ikke syltede). Dette kan være forvirrende, da engelsktalende har en tendens til at betegne alt mellem to stykker brød som en sandwich. Men i Spanien er det en vigtig forskel.
Prøv bocadillos og meget mere på vores madrejser til Spanien!
Hvad gør det til en Serranito?
Nu har vi fået styr på vores sandwichtyper, så lad os komme ned til detaljerne. En Serranito er en særlig type bocadillo, der er opfundet i den sydlige region Andalusien. I 1970’erne patenterede José Luis Cabeza Hernández – også kendt som José Luis del Serranito – en variant af bocadillo, som var blevet populær som tapa i Sevilla. Han gjorde den faktisk til et varemærke og åbnede to restauranter under navnet Serranito i 1980’erne.
Opskriften var – og er enkel: brød, svinekam, syltet serranoskinke, tomat og en sauteret grøn peberfrugt. Det er dobbelt så mange ingredienser, som der normalt er i en bocadillo (skinke og tomat, skinke og ost, bacon og ost osv.). Måske er det netop denne dobbelte kød- og grøntsagsindsats, der gør denne variant så elsket. Det er en kombination af nogle af Spaniens mest ikoniske ingredienser, alt sammen i én enkel, billig og solid ret.
Se også: 7 mærkelige, men lækre spanske sandwiches
Opdeling af de vigtigste ingredienser
Brødet til en serranito er enten en viena andaluza (et kort, aflangt brødbrød) eller en mollete (et rundt, blødt brødbrød, der er typisk for Andalusien). Svinekammen skæres i tynde skiver og steges, indtil den er gyldenbrun. Den tørrede skinke er jamón serrano, som er en nær fætter til jamón ibérico (forskellen ligger i svineracen). Tomaterne skæres i skiver, og peberfrugten overhældes med olivenolie og koges, indtil den er mør. Til sidst serveres det hele med mojo picón (en krydret rød sauce) eller hvidløgsalioli (som hvidløgsmayonnaise).
Mere opskrifter: Lav din egen mojo picón og hvidløgsalioli
En nem opskrift på Serranito bocadillo
Medmindre du er i Andalusien, kan det være svært at finde denne lækkerbisken på menuen på barer og restauranter. Men før du går ud og køber en flybillet, kan du følge disse enkle trin for at sammensætte din egen Serranito derhjemme!
Serranito Bocadillo opskrift
Melissa Haun
Ingredienser 1x2x3x
- Godt sprødt brød (et halvt baguettebrød eller et stort brødbrød)
- 2 italienske grønne peberfrugter
- 2 tynde skiver svinekam
- 3 skiver saltet serranoskinke
- 4 skiver tomat
- Olivenolie
- Flageret salt
- Mojo picón eller hvidløgsalioli
Anvisning
-
Olivenolien opvarmes ved middelvarme i en lille gryde.
-
Skær en slids i peberfrugterne, og steg dem i olien, til de er møre og sprøde.
-
Sæt peberfrugterne på køkkenrulle, og drys dem med salt. Læg dem til side.
-
Brænd svinekammen i olien, til den er gennemstegt og gyldenbrun.
-
Skær baguetten/rullen i halve og rist den let.
-
Dryp hver side med lidt olivenolie.
-
Sæt peberfrugter, svinekam, skinke og tomater mellem brødet for at samle bocadillo.
-
Servér med mojo picón eller hvidløgsalioli på siden.