Sangrita (der betyder “lille blod”), hvis oprindelse går tilbage til 1920’erne, er en sædvanlig ledsager til et skud ren tequila blanco; en ikke-alkoholisk ledsager, der fremhæver tequilas skarpe syre og renser ganen mellem hver enkelt pebret slurk. Den grundlæggende idé med sangrita er at supplere smagen af 100 % agave-tequila, som også er peberagtig og citrusagtig i smagen. Før den øgede popularitet på verdensplan og virksomhedernes interesse for tequila i slutningen af 1990’erne og begyndelsen af det 21. århundrede var der kun få uden for den mexicanske Stillehavsregion, der grænser op til staten Jalisco, hvor tequila hovedsageligt blev produceret og konsumeret, der kendte til sangritas eksistens og endnu mindre til opskriften. Efterhånden som populariteten voksede, voksede også de kommercielle bestræbelser på at genskabe den mystiske røde, krydrede drink, der blev serveret sammen med tequila. I virkeligheden var drikken ikke så mystisk. Mens de fleste udenforstående ville referere til dens røde sammensætning som tomatjuice og krydderier, er lokale og traditionalister enige om, at den eneste ingrediens, der højst sandsynligt ikke hører til, er tomat.
Drikkevare
Jalisco, Mexico
Rød
Orangesaft, limesaft, chilisauce
Find kilder: “Sangrita” – nyheder – aviser – bøger – scholar – JSTOR (juni 2012) (Lær hvordan og hvornår du fjerner denne skabelonbesked)
(Lær hvordan og hvornår du fjerner denne skabelonbesked)
En populær opskrift i Guadalajara (Jaliscos største by) skulle efter sigende stamme fra resterne af saften (hovedsageligt appelsin) fra en lige så populær regional frugtsalat dækket med fint chilipulver, normalt piquin. Da frugtsalaten, som jalisquillos (indfødte i Guadalajara) kalder pico de gallo, blev indtaget i en stor skål under morgenmaden, blev den resterende saft gemt og hældt op i et lille smalt lerbæger, som i sig selv skulle være forløberen for tequila-shotglasset. I det væsentlige menes opskriften på den oprindelige sangrita at være den og den samme opskrift på den frugtsalat, som den blev siet fra. I næsten alle tilfælde fik drikken sin lyse røde farve fra en blanding af fint peberpulver, krydderier og granatæble, mens basen hovedsageligt var appelsin- eller sødet limesaft. Nøglen til en afbalanceret sangrita-opskrift kan findes i frugtsalatens opskrifter, som ville have inkluderet en eller alle af følgende: mandarin, agurk, papaya, mango og jicama.
Traditionelt serveres sangrita med tequila blanco, men den kan også ledsage tequila reposado. Tequilaen og sangrita hældes hver især i et separat shotglas (eller caballito), og de to drikkevarer drikkes skiftevis, men ikke efterlyst. Sangrita bruges i en drink kendt som “Det mexicanske flag”, hvor tre separate dobbelte shotglas fyldes med limesaft, tequila og sangrita.