samosa chaat

Samosa chaat opskrift med trin for trin billeder – lækker chaat opskrift lavet med samosaer, chana masala, forskellige chutneys og krydderier. Dette er en af de populære chaat snack opskrifter fra det nordlige Indien.

For få måneder siden, da jeg havde lavet bagte samosas, havde jeg også lavet denne samosa chana chaat. Et af partiet af samosas havde jeg luftstegt, og det var disse samosas, jeg havde brugt. Således havde jeg en sund chaat opskrift. Sund også fordi samosaskorpen var lavet af fuldkornsmel.

For at lave denne lækre samosa chaat, skal du selvfølgelig bruge samosaer. Du kan enten lave samosaerne derhjemme eller få dem hos halwai’en. Hvis du laver dem derhjemme, så har du mulighed for at stege eller bage dem. Så skal du også have de tre chaat chutneys:

1. Mint chutney
2. Rød chili hvidløgschutney (spicy chutney)
3. Sød chutney

Du kan lave disse chutneys i forvejen og holde dem klar. I indlægget deler jeg opskriften på chana masala, da denne chana masala er en enkel og nem en at tilberede. Alt er kogt i én gryde. Her har jeg brugt trykkoger til hurtigere tilberedning, men du kan også lave mad i en gryde eller på en pande. Du kan også tjekke denne chana masala opskrifter:

1. Amritsari chole
2. Chole opskrift

Når alt er klar, så skal du bare samle og servere samosa chaat til din familie eller venner.

Sådan laver du samosa chaat

Forberedelse af chana masala:

1. Læg 1 kop tørrede kikærter i blød i nok vand i 7 til 8 timer eller natten over.

2. Næste dag drænes alt vandet, og kikærterne skylles med frisk vand. Opbevares til side.

3. Varm 3 spiseskefulde olie op i en 3 liters trykkoger. Tilsæt ½ teskefuld karomfrø (ajwain) og lad dem sprøjte.

4. Tilsæt derefter ⅔ kop hakkede løg.

5. Sauter løgene, indtil de bliver gennemsigtige.

6. Tilsæt derefter 2 tsk. ingefær- hvidløgspasta. Sauter, indtil den rå aroma af både ingefær- hvidløg forsvinder.

7. Tilsæt derefter 1 kop finthakkede tomater. Bland godt.

8. Tilsæt derefter ¼ teskefuld gurkemejepulver, 1 teskefuld rød chili pulver og 1 teskefuld korianderpulver. Bland meget godt.

9. Sauter denne løg-tomatmasala, indtil tomaterne blødgøres og bliver muldige. Du vil også se, at der frigøres lidt olie fra masalapastaens sider.

10. Tilsæt derefter 2 til 3 grønne chilier (skåret i skiver).

11. Tilsæt derefter kikærterne.

12. Bland meget godt med masalaen, og tilsæt derefter ½ teskefuld sort salt, ½ teskefuld stensalt eller almindeligt salt eller tilsæt salt efter smag.

13. Tilsæt 2,5 kopper vand. hvis chana tager mindre tid at koge, så tilsæt 2 kopper vand. Afhængigt af kvaliteten af chana, kan det tage mindre eller mere tid at koge.

14. Trykkog i 12 til 14 minutter på medium flamme. når trykket falder ned af sig selv i gryden, skal du åbne låget og kontrollere, om kikærterne er færdige. Hvis kikærterne stadig føles ukogte, skal du trykkoges i lidt mere tid.

15. Lad gryden stå på kogepladen, og lad chana masala simre på en middelhøj flamme. Mos et par kikærter for at tykne sovsen. når chana masalaen begynder at simre, tilsættes 1 tsk garam masala-pulver (eller chana masala-pulver) og 1 tsk tørt mangopulver (amchur-pulver). Bland meget godt.

16. Fortsæt med at koge, indtil sovsen bliver lidt tyk.

17. Der må ikke være nogen vandig konsistens i chana masalaen, og sovsen skal være mellem- til middeltyk. Opbevares til side.

Sammensætning af samosa chaat

1. Tag samosas og chutneys. Varm samosaerne op i en ovn, mikroovn eller i en gryde, hvis de har stuetemperatur. Samosa opskrift → Bagt samosa og Stegt samosa.

2. I en serveringstallerken kommes den varme chana masala i.

3. Knæk eller smadr 1 lille til mellemstor samosa, og læg den oven på chana masala-laget.

4. Top med lidt grøn chutney.

5. Top derefter med noget rød chili hvidløgschutney.

6. Tilsæt derefter noget sød tamarind dadler chutney. Du kan tilføje den søde og krydrede chutney mindre eller mere og efter behov.

7. Tilsæt nu noget hakket løg.

8. Drys lidt chaat masala pulver.

9. Pynt med nogle korianderblade og dryp med lidt citronsaft. Tilbered de resterende portioner af samosa chaat på denne måde. Hvis du har lyst, kan du også tilføje frisk ostemasse, stegte grønne chilier eller sev og knust papdi i toppingen.

10. Server samosa chaat med det samme. to andre lækre snacks, du kan lave med samosaer, er samosa sandwich og samosa pav.

Hvis du leder efter flere Chaat-opskrifter, så tjek:

• Aloo tikki chole
• Chana chaat
• Papdi chaat
• Dahi bhalla

Hvis du har lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.

Samosa Chaat

4.82 fra 11 stemmer

Af Dassana Amit

Samosa chaat er en lækker chaat lavet med samosa, kikærtecurry, forskellige chutneys og krydderier.

Forberedelsestid 10 min

Tilberedningstid 20 min

Samlet tid 30 min

Cuisine Indisk Street Food, Nordindisk, Punjabi

Kursus: Snacks

Servings 6

Enheder

Ingredienser

• ▢ 1 kop tørrede kikærter eller 3 kopper kogte eller kikærter på dåse
• ▢ 3 spiseskefulde olie
• ▢ ½ teskefuld karomfrø (ajwain)
• ▢ ⅔ kop finthakket løg eller 2 mellemstore løg, hakket eller 100 gram løg, hakket
• ▢ 1 kop finthakkede tomater eller 150 gram tomater eller 3 mellemstore tomater
• ▢ 2 teskefulde ingefær-karamelpasta eller 1 tomme ingefær og 7 hvidløgsfed – knust til pasta i morter stempel
• ▢ 2 til 3 grønne chilier, skåret eller skåret i skiver
• ▢ ¼ teskefuld gurkemejepulver
• ▢ 1 teskefuld rød chilipulver
• ▢ 1 teskefuld korianderpulver
• ▢ 2.5 kopper vand – hvis chana tager mindre tid at koge, så tilsæt 2 kopper vand
• ▢ 1 tsk Garam masala pulver eller chana masala pulver
• ▢ 1 tsk tørt mangopulver (amchurpulver)
• ▢ ½ tsk sort salt
• ▢ ½ tsk stensalt (spiseligt og fødevarekvalitet) eller almindeligt salt eller tilsæt efter smag
• ▢ 10-12 små samosaer eller 5-6 store samosaer
• ▢ 1 lille skål tamarindchutney
• ▢ 1 lille skål rød chili hvidløgschutney
• ▢ 1 lille skål koriander-myntechutney
• ▢ sev efter behov, valgfrit
• ▢ ½ kop finthakket løg
• ▢ chaat masala efter behov
• ▢ ¼ kop hakkede korianderblade
• ▢ citronsaft efter behov
• ▢ ostemasse (yoghurt) – valgfrit
• ▢ stegte grønne chilier – valgfrit

Instruktioner

tilberedning af chana masala

• Sæt 1 kop tørrede kikærter i blød i nok vand i 7 til 8 timer eller natten over.
• Næste dag drænes alt vandet, og kikærterne skylles med frisk vand. Opbevares til side.
• Varm 3 spiseskefulde olie op i en 3 liters trykkoger. Tilsæt ½ teskefuld karomfrø (ajwain) og lad dem sprøjte.
• Så tilsættes ⅔ kop hakkede løg og sauter dem, indtil de bliver gennemsigtige.
• Så tilsættes 2 teskefulde ingefær- hvidløgspasta. Sautér, indtil den rå aroma af både ingefær og hvidløg forsvinder.
• Så tilsættes 1 kop finthakkede tomater. Bland godt.
• Næst tilsættes ¼ teskefuld gurkemejepulver, 1 teskefuld rød chilipulver og 1 teskefuld korianderpulver. Bland meget godt.
• Sauter denne løg-tomatmasala, indtil tomaterne bliver bløde og bliver pulpeagtige. Du vil også se, at der frigøres noget olie fra masalapastaens sider.
• Så tilsættes 2 til 3 grønne chilier (skåret i skiver) og kikærterne.
• Bland meget godt med masalaen, og tilsæt derefter ½ teskefuld sort salt, ½ teskefuld stensalt eller almindeligt salt eller tilsæt salt efter smag.
• Tilsæt 2,5 kopper vand. Hvis chana tager mindre tid at koge, så tilsæt 2 kopper vand. Afhængigt af kvaliteten af chana, kan det tage mindre eller mere tid at koge.
• Kog under tryk i 12 til 14 minutter på medium flamme.
• Når trykket falder ned af sig selv i komfuret, skal du åbne låget og kontrollere, om chana er færdig. Hvis chanaen stadig føles ukogt, skal den trykkoges i lidt længere tid.
• Hold gryden på komfuret, og lad chana masalaen simre på en medium flamme. Mos et par kikærter for at tykne sovsen.
• Når chana masalaen begynder at simre, tilsættes 1 teskefuld garam masala pulver eller chana masala pulver & 1 teskefuld tørt mangopulver (amchurpulver). Bland meget godt.
• Fortsæt med at koge, indtil saucen er blevet lidt tyk. Der må ikke være nogen vandig konsistens i chana masalaen, og sovsen skal være mellem til mellemtykkelig. Opbevares til side.

Sammensætning af samosa chaat

• Tag samosas og chutneys. Varm samosas i en ovn, mikrobølgeovn eller i en gryde, hvis de har stuetemperatur.
• I en serveringstallerken lægges den varme chana masala.
• Bræk eller knus 1 lille til mellemstor samosa, og læg den oven på chana masala-laget.
• Top med lidt grøn chutney, lidt rød chili hvidløgschutney og lidt sød tamarind daddelchutney
• Du kan tilsætte den søde og krydrede chutney mindre eller mere og efter behov.
• Tilsæt nu nogle hakkede løg.
• Stænk lidt chaat masala pulver og nogle korianderblade. Dryp med lidt citronsaft.
• Servér samosa chaat straks. tilbered de resterende portioner af samosa chaat på denne måde.