Sambar pulver opskrift – Smagfuldt & aromatisk sambar masala pulver. Sambar er en af de lækreste sydindiske fødevarer, der ofte serveres som tilbehør til ris og grøntsagsrørt stegning. Der er forskellige slags lavet som Idli sambar, udupi sambar osv. Dette masalapulver er den vigtigste ingrediens, der tilføjer aroma og smag til retten.
Der findes masser af opskrifter på sambarpulver i hele Sydindien, som er tilberedt med varierende ingredienser. De fleste af disse er lavet med korianderfrø, spidskommen og linser som basis. Ingredienser som kokosnød, kanel og endda stenblomst bruges i nogle regioner.
I årevis havde jeg medbragt sambar masala fra min mors hjem. Det sidste års tid har jeg lavet min egen, da jeg ikke rejser så tit.
De fleste gange laver jeg den frisk lige nok til en gangs tilberedning. Jeg har delt det på mine Sambar opskrift og Idli sambar indlæg.
Det er nemt at lave dette krydderipulver derhjemme, og det kan tilberedes lige under 15 minutter. Det er meget smagfuldt og hygiejnisk at lave det derhjemme.
Dette holder sig godt i ca. 6 måneder i køleskabet. Ved stuetemperatur holder det sig godt i 3 måneder.
Denne opskrift giver ca. 1 kop sambar masala pulver. Dette er godt nok til at tilberede 24 til 30 portioner grøntsagssambar. Vi bruger ikke peber i dette pulver. Hvis du foretrækker det, kan du bruge det.
Dette krydderipulver kan også bruges til at lave rasam bare tilsæt lidt peberpulver mod slutningen af tilberedningen af rasam.
Tilberedning
1. Varm en gryde op. Hvis du laver sambarpulver i store mængder, skal du tørstege hver ingrediens separat, da kogetiden er forskellig. Da denne opskrift er til at lave lidt sambarpulver, har jeg ristet dem sammen, men i portioner.
Hæld chana dal, urad dal, toor dal og røde chilier. Du kan også bruge flere røde chilier end der er nævnt på opskriftskortet. Men med den mængde jeg nævnte var den for stærk for mine børn. Så hvis du har børn, skal du justere. Tørrist dem på en lav flamme, indtil dalerne er gyldne i farven & begynder at blive aromatiske.
2. Tilsæt korianderfrø og methifrø. Sauter, indtil korianderfrøene bliver sprøde, og methifrøene er dybt ristede.
3. Når du kan dufte de ristede methifrø, tilsættes karryblade, og de steges, indtil de bliver sprøde. Nu bliver methifrøene lidt mørkere i farven.
4. Tilsæt spidskommen, og rist dem, til de er sprøde. Du vil dufte spidskommen godt meget snart. Sluk for komfuret. Hvis du foretrækker at bruge pebermajs, kan du tilføje dem sammen med spidskommen. Vi bruger kun peberkorn til rasampulver.
5. Tilsæt gurkemeje og hing til dette. Gurkemeje bruges her som et konserveringsmiddel for at holde sambar masalaen god. Overfør alt dette til en bred tallerken og afkøl helt.
Hvordan man laver sambarpulver eller sambar podi
6. Tilsæt dem til en rørekande. Du kan også få dem malet i en melmølle, hvis du laver i store mængder.
7. Lav et fint pulver.
Opbevar sambarpulveret i en lufttæt glaskrukke for friskhedens skyld. Du kan også bruge stålglas.
Mere hjemmelavede krydderipulver
Idli podi
Bisi bele bad masalapulver
Garam masalapulver
Enkel garam masalapulver
Biryani masalapulver
Pav bhaji masala
Sambar pulver opskrift
Sambarpulver (sambar masala)
Pin opskrift Print opskrift
For at opnå det bedste resultat følg trin-for-trin-trin-fotos over opskriftkortet
Ingredienser (1 kop = 240ml )
- ▢ 1 ½ spiseskefuld bengalsk gram (chana dal eller senaga pappu)
- ▢ 1 ½ spiseskefuld sort gram (flået urad dal eller minapappu)
- ▢ 1 spiseskefuld toor dal (flækkede duerærter eller kandi pappu)
- ▢ 8 til 12 røde chilier (justeres efter smag)
- ▢ ¼ kop korianderfrø (eller daniya) 4 spsk. 22 til 25 gram
- ▢ ¾ tsk. methifrø (bukkehornsfrø eller menthulu)
- ▢ 2 kviste karryblade (kadi patta eller kervepaku) (valgfrit)
- ▢ 2 tsk. spidskommen (eller jeera)
- ▢ 1 tsk. peberkorn (valgfrit)
- ▢ 1/8 teskefuld asafoetida (hing) (valgfrit)
- ▢ ¼ teskefuld gurkemeje (haldi-pulver)
Instruktioner
Tilberedning
- ▢
Rens dals, korianderfrø og spidskommen.
- ▢
Varm en gryde op, og regulér flammen på lavt blus.
- ▢
Hele ristningen skal foregå på en lav flamme, som får aromaen frem fra hver enkelt ingrediens.
- ▢
Tørrist chana dal, urad dal, toor dal og røde chilier, indtil de er gyldne. Hvis du laver den i store mængder, så rist hver ingrediens for sig, indtil de er dybt gyldne.
- ▢
Tilsæt korianderfrø og methifrø.
- ▢
Sauter, indtil korianderen bliver knasende og let ristet. På det tidspunkt bliver methifrøene også lidt mørke & aromatiske.
- ▢
Når du begynder at dufte methifrøene dejligt, tilsættes karryblade, og der røres godt rundt, indtil de bliver sprøde.
- ▢
Så tilsættes spidskommen, og det sauteres, indtil det bliver sprødt. Sluk for komfuret.
- ▢
I slutningen af dette trin skal du have dybt ristet dal, methi, korianderfrø, sprøde røde chilier & karryblade.
- ▢
Tilsæt gurkemeje og hing. Overfør til en bred tallerken, og afkøl helt.
Sådan laver du sambarpulver
- ▢
Føj disse til et blenderglas.
- ▢
Mag et fint pulver. Afkøl helt og opbevar den i en lufttæt glas- eller stålkrukke.
- ▢
Brug sambarpulveret efter behov. Det holder sig godt ved stuetemperatur i 3 måneder.
Notes
Alternative mængder angivet i opskriftskortet er kun for 1x, original opskrift.
For at opnå det bedste resultat følg mine detaljerede trin-for-trin fotovejledninger og tips over opskriftskortet.
Video
NÆRINGSINFO (kun estimering)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
