Denne opskrift på mexicansk salsa macha er det perfekte krydderi, lavet med sprøde stykker af ristede chilipebreve, hvidløg, jordnødder og sesamfrø i olie. Skænk den over alt!
Hvem er frisk på salsa macha? Jeg er! Hvis du er en salsaelsker, er denne salsa macha-opskrift alt, hvad du har brug for til smagfulde snacks eller til at drysse på næsten alt.
Jeg ved, at alle jer, der elsker krydret mad, vil blive forelsket i denne salsa. Selv om den ikke byder på meget varme, kompenserer den for det med en lækker smag, der vil tilføje noget zip og zing til alle slags måltider. Du kan selvfølgelig øge varmefaktoren efter eget ønske.
Hvad er Salsa Macha?
Salsa Macha er en salsa fra Veracruz, Mexico, lavet med en række tørrede peberfrugter, nødder og olie. Det er en let krydret, nøddeagtig salsa med et strejf af syrlighed, som bruges mere som topping til retter som quesadillas eller tacos end som en traditionel salsa, der serveres sammen med tortillachips.
Du finder variationer af dem overalt i Mexico med hensyn til ingredienser og tilberedningsmetode, der varierer fra region til region og fra kok til kok. Knuste jordnødder er traditionelle, selv om nogle opskrifter kræver andre nødder og endda frø. Det gode ved den er ikke kun smagen, men også det sprøde element, som den giver med sin mørke slam af sprøde stykker, lidt som en krydsning mellem en chiliolie og en chilipasta.
Jeg tilbyder en række mulige ingrediensvariationer i afsnittet Opskriftsnoter og tips nedenfor.
Jeg lavede for nylig en chili crisp-opskrift med mere traditionelle asiatiske ingredienser, og salsa is macha er faktisk ret ens i udseende og tilberedning, om end med en helt anden smag. Begge er fremragende.
Lad os tale om, hvordan man laver salsa macha, skal vi?
Salsa macha Ingredienser
- 2 store ancho-peberfrugter
- 2 store guajillo-peberfrugter
- 5-6 chile de arbol-peberfrugter
- 1/4 kop jordnødder
- 4 hvidløgsfed, hakket
- 1 spiseskefuld sesamfrø
- 2 kopper olivenolie
- 1 teskefuld æblecidereddike
- Salt efter smag (jeg bruger 1/2 teskefuld)
- 1/2 teskefuld mexicansk oregano
Sådan laver du Salsa Macha – opskriften Vejledning
Fjern stilke og kerner fra ansjoserne, guajillos og chiles de arbol. Hak eller skær dem i meget små stykker, ca. 1/4 tomme eller mindre. Læg dem til side indtil videre. Se afsnittet om opskriftens noter for andre peberfrugter, du kan bruge.
Før derefter jordnødder, hvidløg, sesamfrø og olie i en mellemstor gryde eller en stor gryde. Varm gryden op til middelhøj varme, og kog i 5 minutter, eller kog, indtil hvidløget begynder at blive sprødt, og frøene bliver gyldenbrune.
Hæv gryden fra varmen, og rør chilipeberstykkerne i. Lad det køle af i 10 minutter.
Rør eddike, salt og mexicansk oregano i.
Hæld blandingen i en blender eller foodprocessor, og pulsér flere gange, indtil salsaen er fint blandet. Du må ikke behandle salsa macha for meget, da du gerne vil have flotte sprøde stykker, ikke en puré.
Servér!
Det var det, mine venner! Jeg håber, at I nyder jeres salsa macha! Den er virkelig vanvittig lækker. Lad mig vide, hvordan I ender med at bruge jeres. Send billeder!
Boom! Færdig! Salsa macha er ret nemt at lave, ikke sandt? Jeg elsker det her. Den er fyldt med smag!
Denne opskrift giver ca. 2,5 kopper, men du kan sagtens opskalere den.
Opskriftsnoter & Tips
- Chilipeberfrugterne. Jeg bruger ancho chili, guajillos og chile de arbol peberfrugter til denne opskrift, men du kan også bruge andre tørrede chilier. Prøv den med morita peberfrugter, chipotle peberfrugter, pasilla peberfrugter, puya peberfrugter, mulato peberfrugter eller andre tørrede mexicanske peberfrugter. De er alle sammen gode!
- Nødder. Jordnødder bruges traditionelt til at lave salsa macha, selv om opskriften er fantastisk med andre nødder. Prøv den med pekannødder eller mandler. Meget godt!
- Andre mulige ingredienser. Du kan andre ingredienser til din salsa macha stort set efter din egen smagspræference. Nogle populære muligheder omfatter kakaonibs, græskarkerner, solsikkekerner, skalotteløg eller løg og chilipulver, f.eks. chipotlepulver.
- Varmefaktor. Mild. Salsa macha er traditionelt set ikke en stærk og krydret salsa, selv om du kan varme tingene op med skarpere peberfrugter og/eller krydrede chiliflager. Varmeniveauet varierer afhængigt af dit valg af peberfrugter.
- Opbevaring. Du kan opbevare din salsa macha i køleskabet i en forseglet beholder. Den holder sig 3-4 uger.
Serveringsforslag til salsa macha
Der er så mange vidunderlige måder, du kan servere salsa macha på. Hvidløg og olie og alle de smagfulde sprøde stykker kan bruges til at tilføje noget punch og pizzazz til stort set alt. Betragt det som dit nye vidunderkrydderi.
Servér det på sprødt brød som tilbehør til aftensmaden eller som en snack. Skænk det over alle dine foretrukne mexicanske retter som tacos eller burritos, tortas, enchiladas, chorizo con huevos eller huevos rancheros og så meget mere. Jeg elsker at drysse lidt over pizza. Det er så godt!
Prøv nogle af mine andre populære opskrifter
- Chile de Arbol Salsa
- Frisk Pico de Gallo
- Habanero Salsa
- Frisk Mango Salsa
- Roastet Mango-Habanero Salsa
- Salsa Roja
- Salsa Verde (tomatillo salsa)
- Salsa Ranchera
- Chili Crisp
- Achiote Paste
Har du nogen spørgsmål? Spørg løs! Jeg er glad for at hjælpe. Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil efterlade en kommentar med nogle STJERNER. Del den også gerne på de sociale medier. Glem ikke at tagge os på #ChiliPepperMadness. Jeg vil være sikker på at dele! Tak! – Mike H.
Print opskrift
Salsa macha opskrift
Ingredienser
- 2 store ancho-peberfrugter
- 2 store guajillo-peberfrugter
- 5-6 chile de arbol peberfrugter
- 1/4 kop jordnødder
- 4 hvidløgsfed hakket
- 1 spiseskefuld sesamfrø
- 2 kopper olivenolie
- 1 teskefuld æblecidereddike
- Salt efter smag Jeg bruger 1/2 teskefuld
- 1/2 teskefuld mexicansk oregano
Instruktioner
-
Fjern stilke og frø fra ansjoserne, guajillos og chiles de arbol. Hak eller skær dem i meget små stykker, ca. 1/4 tomme eller mindre. Læg dem til side.
-
Læg jordnødder, hvidløg, sesamfrø og olie i en mellemstor gryde. Varm op til middelhøj varme, og kog i 5 minutter, eller indtil hvidløget begynder at blive sprødt, og frøene bliver gyldenbrune.
-
Hæv fra varmen, og rør chilipeberstykkerne i. Lad det køle af i 10 minutter.
-
Rør eddike, salt og mexicansk oregano i.
-
Hæld blandingen i en blender eller foodprocessor, og pulsér flere gange, indtil salsaen er fint blandet. Behandl ikke salsa macha for meget, da du ønsker at få flotte sprøde stykker, ikke en puré.
-
Servér!
Notes
Næringsindhold
Næringsindhold
