Som i dag er jeg holdt op med at tælle de gange, jeg har lavet hjemmelavet yoghurt: Jeg har prøvet at lave den med en yoghurtmaskine og uden, jeg har prøvet at bruge sødmælk og skummetmælk, UHT og frisk mælk, græsk yoghurt og almindelig yoghurt…stort set alle mulige kombinationer!
Så nu ved jeg et par ting, også hvordan man smager hjemmelavet yoghurt til.
Vil du lære at lave vaniljeyoghurt med mig i dag? Så læs videre, min kære ven!
- Lad os lære at lave vaniljeyoghurt sammen
- Bedste praksis for at lave din egen yoghurt
- Vigtige ting at huske når du laver vaniljeyoghurt
- Min anbefaling:
- Har du andre spørgsmål?
- LET HOMEMADE VANILLA YOGURT
- Ingredienser
- Instruktioner
- Hvis du bruger en yoghurtmaskine:
- Hvis du ikke bruger en yoghurtmaskine:
- Næringsindhold
Lad os lære at lave vaniljeyoghurt sammen
Først, lad mig sige: Jeg påstår ikke, at jeg er “yoghurt-ekspert” (eller hvad det nu hedder), men jeg har lært af erfaring, af mine fejltagelser, og nu kan jeg endelig dele nogle tips med dig.
Som jeg nævnte før, har jeg prøvet at lave min yoghurt med alle mulige ingredienser og kombinationer: sødmælk og almindelig yoghurt, sødmælk med græsk yoghurt; halvskummet med almindelig yoghurt; UHT og græsk yoghurt og så videre.
Oh, også med eller uden yoghurtmaskine.
Jeg begyndte at lave min egen yoghurt for ca. 3 år siden, da jeg besluttede, at det var på tide at begynde at spise sundt. Før det plejede jeg at spise butikskøbte, men de er som regel fyldt med sukker, og jeg er mere en “jeg-søder-det-selv”-pige. Hvis jeg skal spise noget sødt, foretrækker jeg at tilsætte sødestoffer som moden frugt, honning, ahorn/datat/agavesirup og ikke at købe de allerede sødede ting.
Da min kæreste så, at jeg konstant lavede hjemmelavet yoghurt hver uge, gav han mig en yoghurtmaskine (meget lig denne).
Bedste praksis for at lave din egen yoghurt
Det kan være svært at lave yoghurt derhjemme nogle gange.
Jeg fejlede flere gange, før jeg fandt det perfekte forhold og de mærker af ingredienser, der fungerede.
Så mit råd til dig er: Prøv første gang at lave en lille mængde yoghurt, f.eks. 250 gr. I tilfælde af fiasko har du “kun” spildt det (jeg ved det, det er hjerteskærende at smide mad væk).
Nu går vi lige til sagen.
Vigtige ting at huske når du laver vaniljeyoghurt
Når du laver din egen yoghurt skal du huske på disse få ting:
MÆLK
I så mange indlæg rundt omkring på internettet har jeg læst folk, der fraråder brugen af UHT, a.k.a. ultrapasteuriseret mælk. Ærligt talt har jeg aldrig haft problemer med det.
På den anden side har jeg uheldigvis haft nogle problemer med at bruge frisk lokal mælk (som folk altid foreslår).
Jeg har prøvet 3 gange, og hver gang er det stort set blevet til ostemasse (hvilket spild af god mælk! suk)
Prøv med din yndlingsmælk og lad mig vide, om UHT også virker for dig!
YOGURT
Jeg har ingen præference her: Jeg har prøvet både almindelig yoghurt og græsk yoghurt og har ikke bemærket nogen særlig forskel.
Det vigtigste er at bruge en yoghurt med en levende aktiv kultur: den skal være mindst 15 til 20 dage før udløbsdatoen.
VANILLA
Du er trods alt her for at lære at lave vaniljeyoghurt, ikke?
Jeg har prøvet at bruge både vaniljeekstrakt og vaniljekorn. Brug af sidstnævnte giver klart mere smag, efter min mening.
Alternativt kunne du prøve vaniljekornspasta.
KONTAINER
Prøv at bruge en beholder, der holder til varmen (f.eks. keramik), og hvis du bruger ovnen kun med lys (du må selvfølgelig ikke tænde for ovnens varme!), så pak den ind i et bomuldsklæde/-tæppe.
Det vil hjælpe bakterierne.
TEMPERATUR
Hvis du bruger frisk mælk, skal du koge den først, så du dræber alle dårlige bakterier (de ville “konkurrere” med de gode bakterier).
Følg anvisningerne i opskriften nedenfor: bring den først op til 180° F, og tilsæt først starteren, når den er afkølet til 115° F.
RESTTID
Resttiden afhænger virkelig af forskellige faktorer, som f.eks. temperatur eller hvor levende bakterierne er. Nogle gange vil yoghurten være klar på 4 til 6 timer, andre dage på 8 eller 12.
Kontroller tykkelsen manuelt en gang imellem (gerne med et par timers mellemrum) og sluk for yoghurtmaskinen (eller ovnens lys), når den er dejlig cremet.
LAGRING
Jeg opbevarer den i køleskabet i ca. ⅘ dage. Derfor laver jeg normalt kun en halv liter yoghurt (fordi jeg er den eneste, der spiser den her).
For at opbevare den bruger jeg beholderen fra min yoghurtmaskine, men du kan også bruge små glaskrukker.
FOR EN TYKKERE YOGURT
Brug sødmælk og almindelig yoghurt. En højere mængde fedtstoffer vil hjælpe med den generelle cremethed.
Nogle mennesker bruger også fløde eller creme fraiche (jeg har aldrig prøvet).
Min anbefaling:
Det følgende er affilierede links, hvilket betyder, at jeg får en provision på dem uden yderligere omkostninger for dig. Tak fordi du støtter mig!
Min yoghurtmaskine ligner denne (min er fra Ariete).
Den er billig og nem at bruge. Meget anbefalet, hvis du vil begynde at lave din egen yoghurt!
Har du andre spørgsmål?
Det er ikke nemt at besvare alle de spørgsmål, du måtte have, så efterlad venligst en kommentar nedenfor, så svarer jeg gerne! Tak.
Hvis du laver denne opskrift, skal du sørge for at give den en bedømmelse og efterlade en kommentar! Det ville gøre mig så glad! 🙂
Husk: Hvis du prøver en af mine opskrifter, så tag mig på Instagram eller DM mig billederne!
Glem ikke at pin og dele denne nemme og lækre opskrift!
LET HOMEMADE VANILLA YOGURT
Print Pin
Ingredienser
- 2 kopper UHT eller frisk sødmælk for en tykkere yoghurt (men du kan også bruge halvskummet) – 500 gr
- ¼ kop (ca.) Købt i butikken almindelig yoghurt (uden sukker) – (efter første gang, brug den yoghurt, du har produceret, som starter) – 65 gr
- en halv bønne Vanilje (du kan også bruge vaniljestangspasta eller vaniljeekstrakt) – efter smag – jeg plejer at bruge ca. 1 teskefuld
Instruktioner
Hvis du bruger en yoghurtmaskine:
-
Før mælk, yoghurt og vanilje sammen (flæk og skrab kornet), rør forsigtigt rundt med et piskeris eller en ske.
-
Hæld den i krukken/mini-krukker i din yoghurtmaskine, og lad den tykne i 4/6 timer.
Hvis du ikke bruger en yoghurtmaskine:
-
Varm mælken op til 180°F (ca. 80°C), tag gryden af varmen, og lad den køle ned til 115°F (ca. 45°C).
-
Hæld yoghurten i en skål af keramik, tilsæt en smule mælk, rør rundt og tilsæt resten af mælken + vanilje og bliv ved med at røre, så yoghurten fordeles jævnt.
-
Dæk den til med plastfolie og et klæde eller et tæppe, og sæt den ind i din ovn med kun lyset tændt. Ideelt set skal ovnen være på 30°C (85°F) – tjek med et termometer.
-
Lad den trække i ca. 8-12 timer, eller indtil den tykner.
-
VIGTIGT: nogle gange – afhængigt af temperaturen – vil yoghurten være klar på blot 4/6 timer, andre gange på 8 eller 12 timer. Tjek tykkelsen af og til, og sluk for yoghurtmaskinen (eller ovnen), når den er færdig.
-
Lad den køle af ved stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet: den vil tykne endnu mere!