Rueda

Dette reklameindhold er produceret i samarbejde med SevenFifty og vores sponsor; det afspejler ikke nødvendigvis SevenFifty Daily’s redaktionelle holds synspunkter. For yderligere oplysninger, se venligst vores etiske retningslinjer.

Områdets tørre klima, dramatiske døgnskift og stenede jordbund skaber ideelle betingelser for Rueda-druen Verdejo, som er den mest værdsatte drue i Rueda. Denne indfødte sort er blevet dyrket i Rueda siden det 11. århundrede. Den gav kommercielt vellykkede vine, indtil vinlusen hærgede regionen i slutningen af det 19. århundrede.

Efter vinlusen blev Rueda i vid udstrækning genbeplantet med Palomino Fino-druer til forstærkede vine i store mængder indtil 1970’erne, hvor Verdejo blev genoplivet og igen blev regionens stjernedrue. I 1980 fik Rueda status som Denominación de Origen (DO) for sine hvidvine. Produktionen fokuserer fortsat på regionens tørre aromatiske hvidvine, som overvejende fremstilles af Verdejo. Der produceres meget lidt vin tilsat alkohol i Rueda i dag. Rødvine blev tilføjet til DO i 2008, men de udgør kun en lille procentdel af produktionen.

Der er 13.500 hektar med vinstokke i Rueda. Ca. 1.500 vinbønder leverer druer til 67 vinhuse. En række store vinproduktionsgrupper er flyttet ind i regionen, men Rueda er et vinområde, der for det meste består af små familiebrug. Selv om økologisk vindyrkning bliver stadig mere populær i hele vinverdenen, har de fleste vinbønder i Rueda altid dyrket økologisk. De gunstige jordbunds- og klimaforhold fremmer bæredygtige landbrugsmetoder.

Geografi

Ruedas vinmarker ligger i det flade højland, ca. 600 til 800 meter over havets overflade. Af de 13.500 hektar, som udgør det samlede vinareal, er 13.000 hektar beplantet med hvidvinssorter. Ca. 11.300 hektar er afsat til Verdejo. Færre end 500 hektar er tilplantet med røde sorter.

De vigtigste vindyrkningsområder i Rueda ligger i provinserne:

• Valladolid
• Ávila
• Segovia

Mørkegrå og brun alluvialjord rig på kalk findes i Duero-flodens lavning i regionens nordlige del. Længere mod syd bliver jorden brunere og mere sandet med en blanding af småsten og klipper. Ruedas stenede jorde mangler de fleste næringsstoffer, men er rige på mineraler som f.eks. jern, calcium og magnesium. Der blæser jævnligt Atlanterhavsvind over højsletten. God ventilation og dræning er med til at gøre grusjorden af ringe kvalitet let at dyrke uden brug af herbicider eller fungicider.

Rueda har et kontinentalt klima. Det er til en vis grad modereret af maritime påvirkninger som følge af nærheden til Middelhavet og Atlanterhavet. Området får meget sol og minimal nedbør; det er udsat for lange, kolde vintre, korte forår og tørre og ekstremt varme somre med en del nedbør om efteråret. Området er udsat for risiko for sen forårsfrost. Hagl, kraftig vind og frysende tåge kan også true afgrøderne.

Rueda oplever dramatiske temperaturskift på op til 50 grader i løbet af en dag. Disse udsving er med til at koncentrere aromaerne og afbalancere sukker og syre i druerne. I stedet for at høste i den intense varme om dagen høstes Rueda-druerne maskinhøstet om natten, når temperaturen er lav. Denne proces forhindrer solen i at oxidere mosten og bevarer frugtens aromaer og smagsforbindelser.

Historie

Den lokale bosætters og klosterordeners vinproduktion blomstrede i Rueda allerede i det 11. århundrede under kong Alfonso VI’s regeringstid. Verdejo-vinene var en kommerciel succes, indtil druerne næsten blev udslettet af phylloxera i 1890. Da regionen kom sig igen, blev der fokuseret på bulkvine. Verdejo-druerne blev erstattet af Palomino Fino, en højtydende drue, der blev brugt som basis for solera-lagrede, forstærkede Palido- og Dorado-vine. Det var først i 1970’erne, at man søgte kvalitet frem for kvantitet, og Verdejo begyndte at blomstre igen.

I erkendelse af Ruedas potentiale for hvidvine af høj kvalitet udvidede Bodegas Marqués de Riscal – en producent, der er kendt for sine rødvine fra Rioja – sine aktiviteter til regionen i begyndelsen af 1970’erne med det mål at skabe friske, livlige hvidvine, hvis kvalitet kunne sammenlignes med dens rødvine fra Rioja. Med hjælp fra professor Émile Peynaud fra Bordeaux blev Marqués de Riscals vinproducent Francisco Hurtado de Amézaga en pioner i Rueda, idet han tilskyndede vinbønderne til at bevare deres Verdejo-dyrkningsarealer i stedet for at give plads til mere produktive sorter eller helt og holdent overlade dem til andre afgrøder. Marqués de Riscals exceptionelle hvidvine fra dengang var en katalysator for Verdejos genoplivning i regionen. Producenten satte også gang i dyrkningen af Sauvignon Blanc, som nu udgør ca. 6 % af Ruedas vinmarker.

I alt er 96 % af Ruedas vinmarker beplantet med hvide sorter, og 87 % af disse dyrker Verdejo. Der produceres også et minimalt antal rødvine og rosévine. Efterspørgslen efter Rueda’s friske Verdejos har overhalet markedet for fortidens fortificerede vine, selv om nogle få producenter stadig udgiver begrænsede mængder af disse unikke vine. Nogle vinproducenter forsøger sig også med at fremstille mousserende Verdejo ved hjælp af den traditionelle metode.

Appellationen

Do Rueda blev oprettet i 1980. Oprindeligt omfattede betegnelsen kun hvidvine. Røde og rosévin blev tilføjet til bestemmelserne i 2008. Der er ingen regionale underbetegnelser i Rueda, selv om forskellige områder inden for appellationen giver en række forskellige kvaliteter og stilarter.

The Consejo Regulador er det regeringsråd, der overvåger og regulerer Spaniens DO’er. Det kræver, at vinproducenter i Rueda DO skal anbringe et identitetsmærke, kendt som en bagsideetiket, på vinflaskerne, der angiver druernes oprindelse, årgang og andre oplysninger.

Bagmærker er påkrævet for:

Whites

• Rueda (en ny klassificering fra 2020, der, konsoliderer den tidligere Rueda, Rueda Verdejo, og Rueda Sauvignon)
• Rueda Espumoso
• Rueda Dorado
• Rueda Palido

Rosés

• Rosado
• Rosado Espumoso (mousserende rosé)

Reds

• Tinto Joven
• Tinto Crianza
• Tinto Reserva
• Tinto Gran Reserva

Nøgle-druesorter

Ruedas internationalt anerkendte vine er næsten udelukkende lavet på hvide druesorter, og størstedelen af dem er 100 procent Verdejo. Regionen producerer også et lille antal rød- og rosévine. I de seneste fem år har Rueda i gennemsnit produceret ca. 674.000 hektoliter vin i gennemsnit. Desuden var det gennemsnitlige udbytte af Rueda-hvidvine i de seneste fem år 54 hektoliter pr. hektar sammenlignet med Bordeaux AOC hvidvin, som er begrænset til 65 hektoliter pr. hektar, og Bourgognes Corton-Charlemagne hvidvin Grand Cru AOC, som er begrænset til 58 hektoliter pr. hektar.

Verdejo

Denne indfødte drue er den mest udbredte drue i Rueda. Den menes at være en søskende til Godello. Verdejo spirer og modner tidligt og har tendens til at være tørkeresistent, men er meget modtagelig over for meldug. Druerne har en let gylden farve, hvilket menes at skyldes jernindholdet i Rueda’s jordbund. Verdejo giver livlige, urteagtige vine, der er fyldt med syre. De kan variere fra lys stråfarvet til gul i farven. Klassisk Verdejo er aromatisk: frugtagtig med græsagtige noter samt citrus, stenfrugt, hvide blomster og fennikel, og i smagen er den fyldig og struktureret. Et karakteristisk strejf af bitre mandler kan også være til stede i eftersmagen. De friskeste stilarter er generelt gæret i rustfrit stål og er ikke egede.

Sauvignon Blanc

Denne franske druesort er blevet dyrket i Rueda siden Marqués de Riscal introducerede den i 1970’erne. For at få betegnelsen Rueda Sauvignon skal vinen indeholde mindst 85 procent Sauvignon Blanc. Denne meget aromatiske franske drue er en sort, der modner midtvejs, og som foretrækker køligere klimaer. I Rueda giver den noter af tropiske frugter og udviser en god mineralitet med en lang eftersmag. I blandinger giver Sauvignon Blanc Verdejo yderligere frugtagtige og blomstrende elementer.

Viura

Også kendt som Macabeo, er denne tykskallede sort, der spirer og modner sent. Den er blevet dyrket i Rueda siden 1950’erne, men den er oprindelig hjemmehørende i Penedès i Catalonien. Viura er den mest udbredte hvide sort i Nordspanien. Når den blandes med Verdejo, letter den vinens krop og øger syren.

Chardonnay

Cardonnay er godkendt til produktion i 2020 og vil blive føjet til listen over hvide druer, der dyrkes i Rueda. Den er en alsidig drue, der er meget fleksibel og kan tilpasse sig forskellige vejrforhold, og den formidler sit terroir.

Viognier

Den meget aromatiske sort fra Sydfrankrig får et nyt hjem i Rueda.

Palomino Fino

Denne sort, der er opkaldt efter en af kong Alfonso X’s riddere, har været dyrket i Rueda siden 1930’erne. Den har et tykt skind og knopdanner midt på sæsonen, men modner sent. Dens syreindhold falder betydeligt, efterhånden som den ældes. Palomino Fino blev historisk set brugt i Rueda til at fremstille vin tilsat alkohol; nyplantning i området er nu forbudt.

Røde druer, der hører under Rueda DO, omfatter Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot og Garnacha. Ruedas stille og mousserende rosado, eller rosévin, skal indeholde mindst 50 % af disse godkendte røde sorter.

Klassificeringskategorier

KlassificeringskategorierModerniseringen af vindyrkningen med hjælp fra europæisk støtte og de nyeste teknologier til omstrukturering af vinmarkerne har givet Rueda-vinområdet en foryngelse. Siden 2001 er beplantningen af vinmarker støt vokset til næsten en fordobling af arealet (fra 6 806 hektar til 13 500 hektar).

Og nu vil opdateringer af klassifikationen ud over at konsolidere de hvide kategorier af vin fra Rueda, der stadig er hvidvin, udvide mulighederne for folk, der ønsker at opdage vine, der virkelig afspejler regionen. De fem vigtigste klassifikationskategorier fra 2020 er:

• “Stille vine” skal anvende mindst 50 procent af hovedsorterne (Verdejo eller Sauvignon Blanc) og opretholde mindst 11 procent ABV.
• “Gran vino de Rueda” er en ny kategori for vine fremstillet af vinstokke, der er ældre end 30 år og med et udbytte på under 6.500 kg pr. hektar. De vil blive kendetegnet med en unik bagsideetiket.
• “Vino de Pueblo” er en ny klassificering, der tillader, at navnet på landsbyen anføres på etiketten for vine, der er fremstillet af druer, der er 85 % dyrket i det pågældende område.
• Inden for kategorien af vin tilsat alkohol er “Dorado” fremstillet af Palomino Fino og/eller Verdejo, med mindst 15 % ABV, en oxidativ lagringsproces og 2 års fadlagring. “Rueda Palido”, en traditionelt fremstillet vin fremstillet ved biologisk lagring, vil vende tilbage til klassifikationssystemet. Vinen skal have et alkoholindhold på 15 % eller derover og skal lagres på egetræsfade i mindst tre år, før den kommer på markedet.
• Parsevine kan nu omfatte “Gran Añada” (fremragende høst), når deres produktion, fra presning til degorgering, overstiger 36 måneder. Sådanne vine vil blive mærket efter høstår.

Dertil kommer, at syrah nu er blevet tilføjet til listen over tilladte røde druer fra 2020.

Hvad sker der i Rueda i dag?

Rueda er en forholdsvis ung appellation med et begrænset antal producenter, men den har oplevet en hurtig vækst i popularitet i løbet af det seneste årti. Størstedelen af de store spanske vinkoncerner er nu repræsenteret i regionen, og DO’s kommercielle succes tiltrækker fortsat nye investorer. Rueda tegner sig for ca. 40 % af markedsandelen af Spaniens hvidvinsproduktion med DO-status, og det ligger på tredjepladsen efter Rioja og Ribera del Duero for den samlede DO-vinproduktion.

I årtier efter sin renæssance i 1970’erne er Rueda begyndt at opleve et vagtskifte fra en ældre generation af vinproducenter til en yngre generation. Økologisk vindyrkning og bæredygtigt landbrug samt et iboende ønske om at beskytte jorden for fremtiden er stadig konstante faktorer. Regionen oplever, at nye generationer tager over efter de forældre, der har været deres mentorer, og at der kommer vinproducenter fra andre regioner og lande.

De fleste af Ruedas vine gærer i rustfrit stål og er stadig ikke udtørrede, men nutidige vinproducenter fortsætter med at flytte grænserne for regionens vinstilarter gennem eksperimenterende vinfremstillingsteknikker. Nogle anvender naturlig gær eller koldgæringsmetoder, mens andre gærer vinene på egetræsfade i forskellige størrelser eller bruger ægformede betongæringsanlæg. Verdejo anvendes til søde og mousserende vine med forskellige grader af lagring af bærme. Og mindst én producent dyrker en lille mængde Malcorta og fremstiller vin af denne sjældne og delikate Verdejo-klon, der næsten var uddød.

Mens mange af Ruedas vinmarker er blevet genplantet i de sidste fire årtier, har regionen stadig en række gamle vinmarker, herunder nogle vinstokke fra før phylloxera på deres egen grundstamme, der er mere end 150 år gamle. Gamle vinmarker som disse findes i provinsen Segovia, hvor vinmarkerne var beskyttet mod phylloxera af områdets sandjord.

Disse vinstokke kan sammen med Ruedas jordbund og unikke klima give et naturligt lavt udbytte af druer af høj kvalitet. Nogle vinbønder tager genetisk materiale fra disse gamle vinstokke og podede det på nye plantninger.