Har du lyst til en kølig, forfriskende sommerdrink, men er du træt af limonade og iste? Så tag et højt glas Agua de Jamaica i stedet. Er du ikke bekendt med denne drik? Agua de Jamaica er en populær drik i Caribien, som er fremstillet af vand, sukker og de søde spiselige rosenblomster. Læs videre for at få oplysninger om Rosellefrø, tips om at høste frø fra Roselle og andre anvendelser af Rosellefrø.
Roselle Blomsterfrø
Hibiscus sabdariffa, almindeligvis kaldet Roselle, er en stor tropisk busket staude i Mallow-familien. Nogle gange kaldes den jamaicansk sorrel eller fransk sorrel, fordi dens spiselige blade ligner og smager som sorrel. Roselle kan findes på fugtige tropiske steder som Sydøstasien og Caribien, hvor de knaldrøde plantestængler bruges til fremstilling af en fiber, der ligner jute, og dens frugter høstes til drikkevarer, saucer, gelé og vin.
Roselle er hårdfør i zone 8-11, men hvis den får en lang og varm vækstsæson, kan den dyrkes og høstes som en enårig i andre zoner. Den kan dog ikke tåle frost og kræver meget fugt for at vokse godt.
Roselle blomsterfrø er ca. seks måneder om at modne. En moden Roselle-plante kan blive op til 1,8 m bred (6′) og 2,4 m høj (8′). I sensommeren er den dækket af store smukke hibiscusblomster. Når disse blomster falmer, høstes deres frøfyldte calyces til geléer og te.
Høst af frø fra Roselle
Rosellefrø høstes normalt ti dage efter, at blomsten blomstrer. De store blomster falmer og falder af og efterlader deres knaldrøde, kødfulde lotusformede calyces. Inde i hvert bloster sidder en bælg med frø.
Disse blosterblade høstes ved forsigtigt at klippe dem af stilkene med en skarp beskæresaks eller saks. Det er meget vigtigt for gentagne blomstringer, at man ikke river eller vrider kalkylerne af planten.
Frøene vokser i kalkylerne i en fløjlsagtig kapsel, der ligner den måde, frøene vokser i peberfrugter. Når de er blevet høstet, skubbes frøkapslen ud af kalken med et lille hult metalrør. Roselleblomstfrøene tørres derefter for at blive plantet senere, og de kødfulde, røde calyces tørres eller spises friske.
Anvendelse af Rosellefrø
De små, brune, nyreformede frø i sig selv bruges faktisk kun til at dyrke flere planter. Men de røde frugter, de vokser i, indeholder C-vitamin, smager som tranebær (bare mindre bittert) og har et højt indhold af pektiner, hvilket gør dem nemme at bruge i geléer. Med blot vand, sukker og Roselle calyces kan man lave geléer, sirup, saucer, te og andre drikkevarer.
Agua de Jamaica laves ved at koge Roselle calyces i vand, si dette vand og tilsætte sukker, krydderier og endda rom efter smag. Resterne af de kogte calyces kan pureres og bruges til geléer og saucer. Frugterne kan også spises rå direkte fra planten.
Roselle blomsterfrø kan købes online, nogle gange under navnet Flor de Jamaica. Hvis du vil dyrke dine egne, skal du starte frø indendørs 6-8 uger før den sidste frost. Giv dem masser af fugt og fugtighed. Sørg for, at de får en lang varm sæson, hvor de kan udvikle deres frø. Hvis du bor i et område, hvor sommeren er for kort til at Roselle kan modnes, kan du i mange helsebutikker købe de tørrede calycer eller hibiscus-te.