Den anden aften ville jeg egentlig bare have noget super simpelt og hyggeligt til aftensmad. Det var en aften uden noget besvær for mig. Så jeg ringede til min mor og spurgte hende, hvordan hun plejede at lave suti polo, dvs. ris kogt i mælk med rosiner (og traditionelt også dadler). Det er et af de måltider, man laver, når man ikke har så meget at lave i køleskabet, måske er man træt, og måske har man lyst til lidt carb-lovin’. Du skal ikke skamme dig! Det er sundt i min bog! Vores forældres og bedsteforældres generationer bekymrede sig ikke så meget om den slags, og se, hvor bekymringen har bragt os hen nu. Så giv dig selv lidt kærlighed og brug gode, ærlige ingredienser til at lave et sundt måltid.
Jeg føler, at jeg er nødt til at forklare mig, så folk ikke bliver alt for ophidsede. Jeg siger ikke: “Gå ud og spis en blok ost og lev for evigt i lyksalighed”. Det er bare det, at jeg tror, at vi er for bange for rigtige ingredienser i dag. Smør har altid været fint. Det var godt. Så tog margarinen over, og det var et varmt rod, ikke sandt? Nu er smør på vej tilbage, men en masse mennesker ved ikke længere, hvad de skal gøre med det. Skal jeg spise det hele op? Eller slet ikke? Måske ikke lige præcis det, men husk det gamle ordsprog: “Alt med måde, også med måde”? Ja… det!
Ok, tilbage til suti polo, Bita! Så, suti polo- Jeg elsker enkelheden i denne varme, trøstende ret. Den er så enkel og bare så forbandet velsmagende! Det er en gammel opskrift fra min families hjemby Ardebil, i Aserbajdsjan-regionen i det nordvestlige Iran. Min mor lavede sommetider denne ret til at tage med på bilture. Tanken om det får mig til at grine lidt nu, men af en eller anden grund er det et rigtig godt måltid til en køretur! Det gør den!
Min mand og jeg spiste den til aftensmad forleden aften, og den var så velsmagende med de fyldige rosiner, der sauteres let, hvilket giver dem en dybere og fyldigere smag. Sødmælken gør risene virkelig fyldige og lækre. Hvis du har en aversion mod sødmælk, gør det mig ked af det, men du kan selvfølgelig bruge den mælk, du kan lide.
Hvis du prøver denne opskrift, når du er træt og bare har lyst til noget simpelt og trøstende (eller hvis du er helt oppe at køre og har lyst til noget lækkert godt), så lad mig vide, hvad du synes. Jeg håber, du nyder den! Og som vi siger, noosheh jaan (næring til din sjæl)!
- Ris kogt i mælk med rosiner (Suti Polo)
- Ingredienser
- Instruktioner
- Skyl de ukogte ris, indtil vandet begynder at løbe klart. Kom risene i en mellemstor gryde (nonstick er at foretrække), og tilsæt mælk, salt og olivenolie. Giv en hurtig omrøring, og sæt varmen på medium med låg på, men ikke helt lukket. Vær meget forsigtig, da mælken koger hurtigt over, hvis der ikke holdes øje med den. Hvis den begynder at hæve op, skal du blot skrue lidt ned for varmen eller flytte gryden af varmen et øjeblik, før du sætter den tilbage på blusset. Mens du venter på, at risene koger, kommes rosiner og smør i en lille gryde ved middellav varme. Rør rosinerne rundt i smørret, så de sauteres let, og efter et minut eller to kan du tage gryden af varmen. Når mælken er næsten helt absorberet af risene (ca. 10 minutter efter kogning), hældes rosinerne og smørret i risene, og varmen skrues ned på lavt blus med låg på i yderligere 10 minutter, inden de serveres. Hvis du har lyst, kan du tilføje en lille klat smør til din skål ris for ekstra smag og fylde.
- Næringsindhold
Ris kogt i mælk med rosiner (Suti Polo)
Ingredienser
- 2 kopper ukogte basmatiris
- 4 kopper sødmælk
- ½ tsk havsalt
- 2 spsk ekstra jomfruhummer
- 2 spsk ekstra jomfruhummer olivenolie eller ghee
- 2 spsk smør ¼ pind
- 1 kop rosiner
Instruktioner
Skyl de ukogte ris, indtil vandet begynder at løbe klart. Kom risene i en mellemstor gryde (nonstick er at foretrække), og tilsæt mælk, salt og olivenolie. Giv en hurtig omrøring, og sæt varmen på medium med låg på, men ikke helt lukket. Vær meget forsigtig, da mælken koger hurtigt over, hvis der ikke holdes øje med den. Hvis den begynder at hæve op, skal du blot skrue lidt ned for varmen eller flytte gryden af varmen et øjeblik, før du sætter den tilbage på blusset. Mens du venter på, at risene koger, kommes rosiner og smør i en lille gryde ved middellav varme. Rør rosinerne rundt i smørret, så de sauteres let, og efter et minut eller to kan du tage gryden af varmen. Når mælken er næsten helt absorberet af risene (ca. 10 minutter efter kogning), hældes rosinerne og smørret i risene, og varmen skrues ned på lavt blus med låg på i yderligere 10 minutter, inden de serveres. Hvis du har lyst, kan du tilføje en lille klat smør til din skål ris for ekstra smag og fylde.
Næringsindhold