Teknologien for ethanolfermentering under høj tyngdekraft (HG) og meget høj tyngdekraft (VHG) har været vidne til betydelige fremskridt i løbet af de sidste tre årtier på grund af økonomiske og miljømæssige fordele. Forskningsindsatsen har været rettet mod en omfattende udvikling af denne teknologi. Som følge heraf opnås endelige ethanolkoncentrationer på over 15 % v/v ved hjælp af saccharin- og stivelsesholdige substrater. I den seneste tid har forskerne desuden undersøgt mulighederne for at anvende ukonventionelle og omkostningseffektive substrater samt kvælstoftilskud i HG- og VHG-fermenteringer. På den anden side er der lagt stor vægt på at udvælge industristammer, flokkulerende gær og konstruktion af nye stammer, der udviser både osmotolerance og høj ethanoludbyttekapacitet under VHG-betingelser. Og for yderligere at øge omkostningseffektiviteten er der lagt vægt på aspekter af gæringsprocessens kontrol såsom kontrol af redoxpotentialet og profilering af opløst CO2, procesoptimering og modellerings- og simuleringsstrategier. HG lignocelluloseholdig ethanolproduktion er et nyt forskningsområde.