Som Amazon-partner tjener jeg på kvalificerende køb.
Tætte og fyldige brownies med rød fløjlskage – alt er lavet fra bunden!
Første uge i februar, og vi kommer ind med ikke blot vores anden red velvet-opskrift i denne uge (og tredje i alt i Fresh April Flours’ red velvet-uge!), men også februars månedens brownie!
Har du set gårsdagens red velvet-blomsterkager? Så bedårende og så nødvendige til en højtid, der ikke får meget mere end “chokolade” påklistret som en fast lækkerbisken til gaver.
I sidste måned startede jeg min månedlige brownie-serie med hjemmelavede fudgy brownies. Jeg fortalte jer der, at vi ville bygge videre på denne basisopskrift hver måned for at tilføje 11 andre brownieopskrifter til vores samling, så jeg glæder mig til at komme i gang med vores første “remix” brownieopskrift!
Jeg må fortælle jer, at jeg virkelig virkelig virkelig debatterede internt at lave disse red velvet brownies med kagemix for den røde fløjlskomponent i dem, men jeg besluttede mig for et fast “nej”, da jeg seriøst tænkte over det.
Og her er hvorfor…
Gjort uden nogen kasseblandinger
Der er absolut en tid og et sted for kagemix. Som i min kagedejdip, mine red velvet Rice Krispies-godbidder eller mine red velvet-pandekager.
Jeg har endda en opskrift på vej senere på ugen, som indeholder red velvet kagemix (her er den red velvet hvalpemix!).
Men i dag, hvor vi laver scratch brownies, og jeg prædiker og prædiker og prædiker og prædiker om, at scratch brownies er bedre end en box mix, føltes det helligbrødeagtigt at smide red velvet cake mix i disse smukke scratch brownies.
Men frygt ej! Red velvet-kagekomponenten fra bunden er enkel, og den kræver ikke en hel masse ekstra ingredienser, end brownie-komponenten gør, så gå ikke i panik, når du ser den lange ingrediensliste.
En ingrediens, du skal bruge, er dog kærnemælk.
Og husk (!!!!) at jeg tidligere på ugen startede med en hjemmelavet opskrift på kærnemælk, som egentlig er lige så simpel som mælk + citronsaft eller hvid eddike, så tag et kig på det indlæg, hvis du gerne vil fjerne noget fra din indkøbsliste med ingredienser!
HOMEMADE RED VELVET CAKE BATTER BRINGER DEN RØDE VELVET KOMPONENT
Når det kom til at beslutte præcis, hvordan jeg skulle gå til den røde fløjlssvirvel i disse brownies, vendte jeg mig mod mine elskede red velvet cupcakes. Jeg arbejdede hårdt på at udvikle en let og fluffy opskrift på cupcakes med disse søde sager, og jeg er virkelig stolt af slutresultatet.
Har du prøvet dem?
Jeg er dog ikke til noget “kageagtigt”, når det kommer til disse brownies, så jeg måtte lave lidt justeringer i opskriften for at få red velvet kage med, men lade det kageagtige stå tilbage.
Jeg bruger typisk piskede æggehvider i mine red velvet cupcakes for at inkorporere luft. Jeg cremer også mit smør og sukker for at bringe luft i dejen også.
Da jeg ikke ønskede at fremme meget mere løft end hvad den lille smule mel jeg bruger i mine brownies, besluttede jeg at bruge et helt æg i red velvet kagedejen og smelte smørret.
Jeg brugte også 1/3 af opskriften til mine cupcakes, og det viste sig at være den perfekte mængde red velvet-dej til at supplere al den gooey, fudgy brownie-dej.
Det endelige resultat af disse red velvet brownies var til at dø for. Der er helt sikkert en kageagtig konsistens derinde, men jeg var i stand til helt at eliminere kagedejens kageagtige karakter med den rene tæthed af brownie-dejen.
Jeg delte en brownie med mit yngste lille barn (som blev ved med at skrive under og bede om mere), gav to væk til det ældste småbarns børnehavebestie og hendes mor, og efterlod resten af partiet til mine tidligere kolleger fredag eftermiddag.
Jeg fik en sms fredag aften, hvor de bad om en forhåndsudgave af opskriften, så en af dem kunne lave brownies til Super Bowl. Hun sagde faktisk: “Jeg tror, det er det bedste, jeg nogensinde har spist.”
Og det kommer fra en videnskabsmand. Hun kan ordentlig forskning.
Så der har du den bedste red velvet brownie. Det må den være, ikke sandt?
Jeg håber, at du er vild med denne måneds brownie-opskrift, og jeg opfordrer dig til at give lidt kærlighed til red velvet på andre tidspunkter af året. Jeg tænker faktisk, at disse brownies ville være en yndig brownie til jul, især med nogle festlige drys.
Red velvet brownies hele året, alle sammen!
Print opskrift Pin opskrift
Red Velvet Brownies
Ingredienser
BROWNIE BATTER
- ½ kop (113g) usaltet smør skåret i 6-8 skiver
- 8 ounces (227g) halvfabrikatasød chokolade groft hakket
- ¾ kop (150g) fast pakket lysebrunt sukker
- ¼ kop (50g) granuleret sukker
- 3 store æg stuetemperatur foretrækkes*
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- ¾ kop (90g) alle-purpose flour
- ¼ teskefuld salt
RED VELVET BROWNIE BATTER
- 6 spiseskefulde (47g) all-formål mel
- ½ spiseskefuld (4g) usødet kakaopulver
- ¼ teskefuld salt
- ⅛ teskefuld bagepulver
- 3 spiseskefulde (43g) usaltet smør smeltet og ladet køle af
- ⅓ kop (67g) granuleret sukker
- 1 stort æg
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- ½ teskefuld rød gelfarve
- ¼ kop (60g) kærnemælk
Instruktioner
BROWNIE BATTER
-
Varme ovnen for på 350ºF (177ºC). Beklæd en 8″ eller 9″ firkantet bageform med folie, og spray den med nonstick-spray. Sæt til side.
-
I en mellemstor gryde ved middelvarme smeltes smør og hakket chokolade under hyppig omrøring, indtil det er helt glat. Lad det køle af i ca. 15 minutter.
-
Pisk sukker i den afkølede chokoladeblanding, indtil det er blandet. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk efter hver tilsætning, indtil det er jævnt. Pisk vaniljen i. Tilsæt mel og salt, og rør forsigtigt, indtil det er helt blandet. Sæt til side og tilbered red velvet brownie-dejen.
RED VELVET BROWNIE BATTER
-
I en mellemstor skål piskes mel, kakaopulver, salt og bagepulver sammen. Sæt det til side.
-
I en lille skål piskes det afkølede smør og sukker sammen, indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Tilsæt ægget, og pisk, indtil det er blandet. Tilsæt vanilje og rød madfarve, og pisk, indtil det er jævnt fordelt. Til sidst piskes kærnemælken i, indtil alt er blandet.
-
Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Rør med en stor spatel, indtil der ikke er nogen mellommer tilbage, og dejen er glat.
Kombinér kagedejen
-
Hæld næsten hele brownie-dejen i den forberedte form, idet du reserverer ca. ⅓ kop (dette behøver ikke at være nøjagtigt). Hæld red velvet-dejen oven på brownie-dejen, og hæld den reserverede brownie-dej oven på red velvet-laget. Brug en kniv til forsigtigt at blande smørret sammen, men sørg for ikke at blande det helt. Bag brownies i 32-35 minutter, eller indtil en tandstik, der stikkes ind i midten, kommer ud næsten rent. Lad brownies køle helt af, inden de skæres i firkanter.
-
Når du er klar til at skære brownies ud, skal du fjerne brownies ved at løfte folieoverhænget lige op. Træk den resterende folie af, og læg brownieblokken på et stort skærebræt. Opbevar overskydende brownies ved stuetemperatur i op til 1 uge. Brownies kan fryses godt ned i op til 3 måneder. Optøes i køleskabet natten over.