Fundrer du over, hvordan du kan fryse surkål? Bliv hængende, mens vi deler nogle enkle metoder.
Lad mig gætte: Du har endnu en gang begået den fejl at lave for meget surkål? Selv om det er sandt, at denne fermenterede grøntsag har en lang holdbarhed, kan det være lidt svært at vide, hvor du skal opbevare den uden at gå på kompromis med dens kvalitet.
Hvis du er i denne knibe, har du måske overvejet at lægge din ekstra surkål i fryseren. Men, er denne metode virkelig levedygtig? Kan du virkelig fryse din surkål ned uden at det går ud over kvaliteten?
Svaret er, ja, du kan godt fryse dine ekstra krukker surkål ned. Men ligesom med alle andre fødevarer skal du opbevare dem korrekt.
For at hjælpe med at forlænge levetiden for din fermenterede yndlingskål har vi samlet de bedste måder at fryse den på.
Læs videre.
Sådan fryser du surkål ned
Strap 1: Skaf fryseposer
Når det kommer til opbevaring af din surkål i fryseren, tæller det ikke som en god praksis blot at gemme hvert enkelt glas direkte i køleskabet.
I stedet skal du først have nok fryseposer til at rumme al din ekstra surkål. På den måde kan du spare plads i din fryser og samtidig sikre, at al din fermenterede kål opbevares korrekt.
Stræk 2: Put sauerkraut i poserne
Når du har sikret dig nok beholdere, kan du nu putte dine fermenterede varer i dem. Ideelt set bør du gøre dette ved at åbne beholderen på vid gab og derefter ske sauerkraut i.
For at sikre, at din mad ikke ender med at løbe ud, selv når den ligger i fryseren, skal du undgå at fylde posen helt op til toppen.
Lad i stedet 1 til 2 tommer fri plads. Når din fermenterede kål fryser, giver det plads nok til, at vandindholdet kan udvide sig.
Stræk 3: Fjern den ekstra luft fra din frysepose, og forsegl den.
Hvor du lukker posen, skal du sørge for, at der ikke er ekstra luft tilbage i beholderen. Overskydende luft kan gøre det muligt for frost at danne sig indeni og kan derfor forkorte levetiden for din fermenterede kål.
For at gøre dette skal du klemme al den ekstra luft indeni ud ved at lade hænderne glide op mod låsen.
Du kan gentage dette trin, indtil der ikke er ekstra luft tilbage i fryseposen. Fortsæt derefter ved straks at låse beholderen.
Stræk 4: Læg poserne i en dybfryser.
Nu, hvor du har sikret dig, at hver beholder er forseglet korrekt uden ekstra luft indeni, kan du nu lægge hver pose i din fryser.
Typisk kan fermenteret kål holde sig i 8 til 12 måneder i fryseren, hvis den opbevares korrekt.
Hvordan optøes frossen surkål?
Som andre typer af andre fermenterede fødevarer kan du optø din fermenterede kål på forskellige måder. Blandt disse er:
- Tag poserne ud af fryseren og læg dem i køleskabet for at tø op natten over.
- Lad poserne ligge på køkkenbordet i et par timer for at tø op. Du kan fremskynde processen ved at lægge dem i blød i koldt vand.
- Mikrobølgeovn i små (10-30 sekunder) intervaller.
- Opbevar dem direkte i en tilberedt ret.
Hvad er surkål?
Sauerkraut er en fermenteret ret, der stammer fra Kina. Den fremstilles ved at strimle rå kål i fine stykker, lægge dem i et lag med salt og lade dem gære via mælkesyrebakterier.
På grund af den gæring, den gennemgår, kan den holde sig i et par måneder og kommer med gavnlige probiotika, som hjælper med at fjerne toksiner og skadelige bakterier.
Den har også flere sundhedsmæssige fordele. Specifikt indeholder surkål en række næringsstoffer, herunder C- og K-vitamin, kalium, calcium og fosfor.
Som de fleste fermenterede fødevarer indeholder den også en række enzymer, der hjælper med at nedbryde maden til mindre og lettere fordøjelige molekyler, så kroppen kan optage flere næringsstoffer.
Så vidt jeg ved, er surkål et godt tilbehør og krydderi på tværs af forskellige kulturer.
Bottom line
Som man siger, når livet giver dig kål, så lav surkål! Denne fermenterede kål, der er bredt anerkendt som et godt tilbehør og krydderi, og som kan prale af en lang liste af ernæringsmæssige fordele, er sikker på at gøre din spisetid endnu mere værd.
Sørg for at opbevare din ekstra surkål korrekt for at nyde dens karakteristiske syrlige smag i de kommende dage. Jeg håber, at du nød vores tips om, hvordan man fryser surkål. Cheers!
