Tusind gange har du sikkert tænkt på at lave en god hjemmelavet dulce de leche, uden konserveringsmidler, som man gjorde det i kolonitiden. En hjemmelavet dulce de leche, der har det magiske ved at se, hvordan en helt hvid væske forvandles til en tyk pasta med farven af karamel og smagen af en delikatesse fra guderne. Vi vil ikke lyve for dig. Det er ikke let at få den perfekte hjemmelavede dulce de leche til at blive helt perfekt. Ikke fordi det er svært. Tværtimod. Fordi det er for nemt, og mange gange mens du tilbereder det, begynder du at tvivle: er det alt? gør jeg noget forkert? kan jeg holde op med at røre? skal jeg lade gryden stå og lade det koge af sig selv? Når noget er så let, har det menneskelige sind svært ved at tro det. Så er det eneste, der kræves, noget, som er svært at finde for mange af os dødelige: tålmodighed. Ja, mine damer og herrer. Hele hemmeligheden bag den perfekte gammeldags hjemmelavede dulce de leche er intet mindre end tålmodighed. Fordi ingredienserne er selvfølgelig ting, som vi har lige ved hånden: mælk og sukker. Gryden, en god tung gryde, aluminium, kobber, rustfrit stål, en plade eller en lille mælkekande, det er ligegyldigt. Røreskeen kan være lavet af træ, rustfrit stål eller, hvis du ikke har en ske, en meget ren pind. Ingredienserne er billige, hverken eksotiske eller sofistikerede, meget argentinske og meget lokale. Så, venner, hvis I vil opleve fornøjelsen af at piske et par liter sødet mælk i timevis over et varmt bål, får I den mest udsøgte gammeldags hjemmelavede dulce de leche, som I kan forestille jer. Er I klar til det? Hvis svaret er ja, så kom i gang med denne opskrift på hjemmelavet gammeldags dulce de leche, som vil blive lækker.
11. juni 202010:27