Alle elskere af mexicanske chimichangas og burritos vil blive vilde med denne nemme Pollo Fundido opskrift, der består af revet kyllingefyld inde i en sprød mel tortilla, toppet med smeltet fundido jalapeño flødeost sauce.
Servér Pollo Fundido med en side af mexicanske ris, refried bønner og Horchata eller Tres Leches-kage for et fantastisk autentisk mexicansk måltid!
Denne Pollo Fundido burrito er en efterligning af burritos (også kaldet burros), som man finder på lokale mexicanske restauranter her i Arizona. Jeg kan godt lide at servere jalapeño-flødesaucen over burritos eller chimichangas, men du kan også servere den som en dipsauce til taquitos, quesadillas eller endda på tacos og nachos.
Hvad er Pollo Fundido?
Direkte oversat betyder Pollo fundido “smeltet kylling”, og det er en populær mexicansk ret, der består af en chimichanga eller burrito (bagt eller stegt) fyldt med strimlet kylling og en jalapeñofromostsauce smeltet på toppen. Du kan også servere fundidosaucen direkte over kyllingen med mexicanske ris og bønner ved siden af.
Sådan laver du Pollo Fundido:
1. Tilbered fundidosaucen ved at tilføje sauceingredienser i foodprocessor eller blender og blande, indtil den er glat. Sæt til side (eller lav den i forvejen og sæt den på køl).
2. Bland kylling, salsa, spidskommen, oregano og 1 kop ost. Læg ca. 1/2 kop kyllingeblanding i midten af hver tortilla.
3. Fold siderne af tortillaen ind og rul den stramt sammen som en burrito. Tilsæt så meget olie i en stegepande, at det lige dækker bunden af panden. Varm op til medium.
4. Når olien er varm, steger du burritos på panden, mens du vender dem ca. hvert 30. sekund, indtil de er gyldne på alle sider. Læg dem på en bageplade beklædt med køkkenrulle.
5. Når alle burritos er sprøde, skrues ovnen på høj stegetid. Fjern papirhåndklædet under burritoerne, og fordel lidt fundidosauce over hver burrito. Drys med den resterende cheddarost. Grill i 2-3 minutter, indtil de er varme og smeltede.
Serveres garneret med grønt løg.
For at bage i stedet for at stege på panden, lægges burritos på en bageplade med den tilsyneladende side nedad, og toppene pensles let med olivenolie eller madlavningsspray. Bages ved 400°F i 15-20 minutter eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.
Instruktioner til fremrykning og frysning:
Til fremrykning: Saucen kan laves en uge i forvejen og opbevares i køleskabet. Kyllingefyldet eller de samlede burritos kan opbevares (før tilberedning) i køleskabet i 2-3 dage, afhængigt af hvor friske ingredienserne er. Tag dem ud af køleskabet, og fortsæt med stege- eller bagningstrinene i opskriften.
Til frysning: Læg burritos sammen, og før de steges på panden eller bages, lægges de i en fryseegnet pose eller beholder, og fryses i 3-6 måneder. Tø op natten over i køleskabet, og fortsæt derefter med stege- eller bagningstrinene i opskriften. For at opnå de bedste resultater med hensyn til smag og konsistens anbefaler jeg ikke at fryse saucen ned.
Gå ikke glip af mine andre populære mexicanske opskrifter, som:
Tostadas
Homemade Tamales
Chile Verde
Cheese Enchiladas
FØLG MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode opskrifter!
Pollo Fundido
Udskriv Pin Tilføj til min madplan Gå til madplan
Ingredienser
- ▢ 3 kopper kogt strimlet kylling
- ▢ 3/4 kop salsa , af din yndlingssort
- ▢ 1 1/2 teskefuld malet spidskommen
- ▢ 1/2 teskefuld tørrede oreganoblade , knust
- ▢ 1 ½ kop revet ost , fordelt
- ▢ 6 burritostørrelse mel tortillas
- ▢ olivenolie
Fundidosauce:
- ▢ 4 ounces cream cheese , softened
- ▢ 1/2 cup sour cream
- ▢ 2-3 Tablespoons canned diced jalapenos , efter smag
- ▢ 2 spiseskefulde mælk
- ▢ 1/4 teskefuld hvidløgspulver
- ▢ 1/8 teskefuld løgpulver
- ▢ ¼ teskefuld salt
- ▢ 1/8 teskefuld sort peber
Instruktioner
-
Forbered fundidosauce ved at tilføje alle sauceingredienser til foodprocessor eller blender og blande, indtil den er glat. Smag og tilsæt yderligere salt og peber, hvis det er nødvendigt. Sæt til side (eller lav den i forvejen og sæt den på køl).
-
Mix kylling, salsa, spidskommen, oregano og 1 kop ost. Placer en stor 1/2 kop eller deromkring af kyllingeblandingen i midten af hver tortilla. Fold siderne af tortillaen ind og rul den stramt sammen som en burrito.
-
Tilsæt nok olie i en stegepande til lige at dække bunden af panden. Varm op til medium. Når olien er varm, steger du burritos på panden, mens du vender dem ca. hvert 30. sekund, indtil de er gyldne på alle sider. Læg dem på en bageplade beklædt med køkkenrulle.
-
Når alle burritos er sprøde, skrues ovnen på høj stegetid. Fjern papirhåndklædet under burritoerne, og fordel lidt fundidosauce over hver burrito. Drys med den resterende cheddarost.
-
Brændes i 2-3 minutter, indtil den er varm og smeltet. Serveres garneret med grønt løg.
-
For at bage i stedet for at stege på panden, skal burritos ligges på en bageplade med den tilsyneladende side nedad, og toppene pensles let med olivenolie eller madlavningsspray. Bages ved 400°F i 15-20 minutter eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.