Pocheret laks i kokoslimesauce

Pocheret laks gjort eksotisk med en simpel, fantastisk kokoslimesauce!! Smager som en thailandsk kokoskarrysauce – men det er hurtigt og nemt. Tricket er at karamellisere hvidløg, ingefær og citrongræs med en lille smule sukker, inden kokosmælken tilsættes. Det er utroligt, hvilken forskel det gør!

Pocheret laks

Pocheret fisk har et dårligt ry. Bare det at nævne det fremkalder forestillinger om bleg, overkogt, smagløs fisk, der svømmer i grumset vand.

Det er tid til en makeover.

Enter – DEN her pocherede laks, der svømmer i en uhørt velsmagende karamelliseret kokoslimesauce med citrongræs, ingefær og chili. Pocheret fisk har aldrig smagt så godt!!! 😂

Denne pocherede laks er først let stegt på ydersiden, hvorefter vi afslutter tilberedningen ved at pochere den i en simpel thailandsk kokoskarrysauce.

Sådan pocherer man laks

Den “normale” måde at pochere laks på indebærer, at man bringer en gryde med vand i kog med nogle grundlæggende aromaer som citron og krydderurter, hvorefter laksen forsigtigt simrer, indtil den er kogt.

Dette er ikke min yndlingsmåde at tilberede laks på. Jeg savner den smag, man får ved at stege den.

Så min metode til at lave pocheret laks indebærer, at den først steges let og derefter pocheres i samme gryde.

Kokoskarrysauce – virkelig nemt!

Ligner Thai Red Curry, smager som Thai Red Curry…..

Sikkert, den har ikke helt den samme dybde i smagen – men den kræver en brøkdel af tiden og ingredienserne. Jeg tror, at selv dem med sofistikerede sydøstasiatiske ganer stadig vil blive mægtig imponeret over den smag, vi formår at få i den her så hurtigt og med så få ingredienser!

Her er, hvad der skal i kokoskarrysaucen – og det er alt sammen ting, du kan få i supermarkederne.

Den eneste ting, som nogle supermarkeder måske ikke fører, er chili hvidløgssauce, der, som navnet antyder, er en krydret hvidløgspasta. Men du skal ikke bekymre dig, hvis du ikke kan finde den – du skal bare erstatte den med en hvilken som helst chilipasta, selv om den ikke er asiatisk (f.eks. Franks), ELLER bruge en chilisauce som Sriracha.

Karamellisering gør hele forskellen!

Hvis du kigger mistænksomt på ingredienserne og tænker, at hun sikkert overdriver, hvordan i alverden kan så få ingredienser lave en kokosnøddekarrysauce, der smager som Thai Red Curry? Jeg bebrejder dig ikke noget. Jeg skal være ærlig – jeg har prøvet et par enkle kokossaucer før og er blevet skuffet.

Så her er de 2 vigtigste ting i denne opskrift, der tilføjer dybde i smagen i denne ellers enkle sauce:

1. Skær laksen først. Bare let – for at give laksen farve og smag samt efterlade lækre brune stykker i stegesoen (det kaldes fond!), som tilfører smagen til saucen. Dette er en grundregel i madlavningen – spild aldrig de dyrebare gyldne stykker fra at stege ting!

2. Karamelliser de aromatiske ingredienser (hvidløg, ingefær, citrongræs) med en smule sukker. Det er utroligt, hvor meget mere smag det giver en ellers simpel sauce!

Hvad serverer du til pocheret laks

Der er nok sauce til at servere dette over jasminris eller andre ris, du foretrækker, eller med nudler (på billedet). Jeg har brugt vermicelli-nudler her, fordi de er hurtige at tilberede – de skal bare lægges i blød i kogende vand i et par minutter,

Tilføj en side af dampede asiatiske grønne grøntsager, og voila! En sund, Omega 3 rig middag på bordet på 20 minutter!!!! – Nagi x

PS Hvis du spekulerer på, om laks er godt for dig, er svaret ja, og vi bør alle spise mere af det! Den er rig på protein og Omega 3-fedtsyrer, som gør alle mulige gode ting for dig – hjerne, led og hjerte. Så du skal ikke vige tilbage for laks, fordi du tror, at den er for fed eller har for mange kalorier – det er godt fedt.

Mere hurtige & nemme lakserecepter

• Julebagte laks: Nem & Make-ahead – dødnemt, iøjnefaldende midtpunkt!

• Honning-citron-glaseret laks

• Sesam-crusted laks (den skorpe!)

• Honning hvidløgs laks (super hurtig)

• Asiatisk laksesalat

• Laksesmåkager (de er bagte!)

• Laks med cremet hvidløgs-& urtesauce

• Laks med hvidløgssmør

Og hvis du elsker kokosmælksaucer, vil du elske disse!

• En nem kokosnøddecurry

• En fantastisk nem thailandsk kokosnudelsuppe

• Kokosstegt kylling i gryde

• Kokosmarineret kylling

• Kokosmarineret kylling

• Thai kokosnøddekylling

• Thai grøn karry og rød karry

SÅDAN LAVER DU DEN

Har du lyst til mere? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for at få alle de seneste opdateringer.

Pocheret laks i kokos-limesauce

Forfatter: Nagi

Forberedelse: 10 min

Tilberedning: 15 min

I alt: 25 min

Hovedretter

Thai-ish

4.94 fra 89 stemmer

Servings4

Tap eller svæv for at ændre skalaen

LIVET AF DOZER

Dengang han gjorde mine sneakers våde, så jeg tog dem af og tvang ham til at bære dem tilbage til bilen.