Plant Power Couple

Denne ekstra hvidløgshummus (med vægt på “EKSTRA”) er til alle vores andre hvidløgselskere derude! Det er en dip med 10 ingredienser, der er nem at lave, med en dynamisk smag og en silkeblød konsistens, der ikke vil skuffe. Denne hummus er den perfekte snack eller forret til at servere med friske grøntsager og pitachips!

I de tidlige dage af vegansk Bretagne, da jeg først prøvede magiske nye fødevarer som hummus, fandt jeg dette ene mærke af hummus, som blev lavet lokalt her i PA og smagte ikke som nogen anden hummus, jeg nogensinde havde smagt.

Jeg blev hurtigt afhængig af det og spiste det mindst en gang om dagen.

Der var især en smag, der hed “Extra Garlic”, som var min absolutte favorit. Den var SUPER intens og bidende på tungen. I modsætning til en hummus med ristet hvidløg, som er sødere og mindre punch-you-in-the-face-with-flavor, gik denne ting direkte til dine smagsløg uden nogen undskyldninger.

Det var en oplevelse.

Så fik jeg på en meget trist tur i supermarkedet at vide, at min yndlingshummus var udgået … og med den udgik alle mine hummus-håb og -drømme (det troede jeg i hvert fald dengang).

Jeg prøvede andre mærker, men de virkede bare ikke som om, de passede til mine ønsker. Og i et stykke tid blev jeg helt hummus-agtigt desillusioneret.

Men da jeg lærte at lave mad, og verden af hjemmelavet hummus blev langt mindre skræmmende, begyndte jeg at drømme om at lave denne elskede hummus igen, og det er jeg så glad for, at jeg gjorde!

Jeg tror, at jeg er landet på den PERFEKTE copycat-opskrift på min gamle ven, ekstra hvidløgshummus, og hvis du elsker hvidløg lige så meget som T og jeg gør, så er du på vej til en rigtig godbid!

Squeeeeeeeeeeeee! Det er HUMMUS TIME!

Extra hvidløgshummus Ingredienser

Den tidligste omtale af hummus, der har været populær i årtusinder i det israelske, mellemøstlige, nordafrikanske og middelhavskøkken (for blot at nævne nogle få), stammer fra et egyptisk skrift fra det 13. århundrede, hvor der henvises til “hummus b’tahini”, som er rettens egentlige navn.

Oversættelsen betyder bogstaveligt talt “kikærter i tahini”, så denne historiske oplysning burde give et fingerpeg om de to første ingredienser!

Kikærter:

Kikærter er naturligvis grundlaget for enhver traditionel hummusopskrift! Vi brugte kikærter på dåse til denne hummus, og de fungerede juuuuuust fint. Du skal bare sørge for at dræne og skylle dem i varmt vand, inden du tilsætter dem i din foodprocessor. Easy-peasy.

Tahini:

Hvis du er nybegynder med tahini, så VELKOMMEN til din nye yndlingsingrediens. Det er lavet af malede sesamfrø og har en meget specifik krydret smag, der er den perfekte base for salatdressinger og alle former for dips!

Pro-Tip: Vi anbefaler at bruge tahini af god kvalitet, da dette er en vigtig komponent for den samlede smag af din hummus. Vores yndlingsmærke af tahini er lavet lige her i Philly af den fantastiske kvindeejede virksomhed Soom.

Olivenolie:

Brug en god olivenolie af god kvalitet her, da dette også er vigtigt for den samlede smag af din hummus. Vi er i øjeblikket helt vilde med denne vare. Olivenolie tilføjer en luksuriøs cremet kvalitet til hummusen samt en rig smag.

For vores oliefrie venner: Du kan evt. erstatte olivenolien med mere koldt vand, men det vil være lidt mindre fyldigt + cremet.

Koldt vand / isterninger:

Det kolde vand hjælper med at flytte tingene, og isen hjælper blandingen med at forblive dejlig cremet / “fluffy” (som T kalder det) uden at tilføje ekstra olie.

Garlic:

Hvidst er hvidløg en nøgleingrediens i ekstra hvidløgshummus. Vi testede denne opskrift meget, og jeg var overrasket over, at der skulle 12 store hvidløgsfed til at opnå den intensitet, jeg ønskede.

Hvis du er på udkig efter en mere diskret hvidløgssmag, er du velkommen til at reducere denne mængde så meget som du ønsker. Du kan også lave en almindelig hummus med kun 1-2 fed hvidløg, men hvorforyyyyyy?

Citronsaft:

Friskpresset hvis muligt

Malet spidskommen + gurkemeje:

For at bringe alle smagene sammen og få dem til at POP’e!

Sådan laver du hjemmelavet hummus

Processen med at lave hjemmelavet hummus er ret enkel i forvejen, men vi har inkluderet nogle ekstra tips for at gøre det ENDNU nemmere. Tag din foodprocessor, og lad os komme i gang!

Først skal du tilføje alle ingredienserne til din foodprocessor, UDEN kikærterne og isterningerne. Derefter skal du blende!

Dette sikrer, at du hakker dit hvidløg og skaber en ensartet smag i hele din hummus. Jeg plejede at lave hummus ved bare at smide det hele deri på én gang, men dette indlæg fra Gimme Some Oven introducerede mig til dette trick, og det er en game-changer.

Når alt er blandet, tilføjer du kikærterne + isterningerne og purerer i 5-7 minutter, eller indtil det er glat. Denne del er VIGTIG og er det, som vi har fundet ud af, skaber den drømmende cremede konsistens.

Hvis hummusen på dette tidspunkt virker for tyk efter din smag, er du velkommen til at tilsætte en ekstra spiseskefuld vand eller to for at få gang i foodprocessoren.

Du slutter af med at tage en smagsprøve og justere smagen, som du finder passende.

Sådan opbevarer du overskydende hummus

Opbevar overskydende ekstra hvidløgshummus i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge eller i fryseren i op til to måneder.

Denne hummus fryses smukt ned. Når du er klar til at bruge den, skal du lade den tø op i køleskabet natten over. Derefter skal du blande den med en gaffel, og konsistensen vil være som om den lige er kommet ud af foodprocessoren!

Sådan serverer du ekstra hvidløgshummus

Vi kan godt lide at servere denne ekstra hvidløgshummus i en stor skål toppet med frisk hakket persille, olivenolie og sumac!

Det er fantastisk serveret som dip til et kæmpe snackfad en lørdag eftermiddag derhjemme eller til et stort familiearrangement.

Vi serverer den med luftstegte pitachips, ALLE de friskskårne grøntsager og måske endda lidt falafel. Vores veganske feta ville også være en fantastisk tilføjelse til denne planche (jeg siger det af erfaring).

Du kan også bruge denne hummus som sandwich eller toastpålæg (ELSKER hummus-toast) eller fortynde den med lidt varm grøntsagsbouillon for at lave en fantastisk dressing til salater og skåle af alle slags!

Extra hvidløgshummus Vinparring

Da denne hummus er PRIME snacking-by-the-pool mad, tænkte jeg, at det ville være sjovt at inkludere nogle vinparringer, som vi har nydt med denne opskrift!

De to særlige vine, vi har testet og elsket, er:

1. El Coto Rioja Blanco (eller en hvilken som helst hvid Rioja, virkelig)
2. Betelgeuse Sauvignon Blanc fra Brown Estate (en fantastisk sort-ejet vingård i Napa!)

Da smagen af denne hummus er SÅ stærk, kan jeg godt lide at parre den med en vin, der er let og SUPER let at drikke. Begge de to vine ovenfor passer til det.

Jeg elsker, hvordan den stærke smag i dippen trækker så mange fantastiske smagsnuancer frem i vinen, som man aldrig ville have lagt mærke til uden den!

Andre veganske dipopskrifter

• Vegansk Tahini Feta Dip
• Spicy Vegan Queso Dip
• Vegansk Buttermilk Ranch Dip

Når du prøver denne opskrift, vil vi meget gerne høre, hvad du syntes, og hvordan du har brugt den! Og lad os DEFINITIVT vide, hvis du prøver nogle af vinudvalgene sammen med den.

Du kan bedømme opskriften og efterlade en kommentar nedenfor eller tagge os i dine happenin’ hummus-fotos på Instagram! Hvis du ikke allerede følger med, er vi @theplantpowercouple med “the”.

Og hvis du vil være sikker på, at du aldrig går glip af en opskrift fra Plant Power Couple, så glem ikke at tilmelde dig vores e-mail-liste!

Tre skåler for hummusbrætter og sommersnacks!!