21. april 2009 — Ny forskning viser, at der er stor forskel på, hvordan sukkerstofferne fruktose og glukose omsættes af kroppen. Men resultaterne har kun ringe relevans for den aktuelle debat om, hvorvidt majssirup med højt fruktoseindhold er en større kostskurk end andre sukkerarter, der er tilsat forarbejdede fødevarer, siger eksperter.
Overvægtige deltagere i undersøgelsen viste flere tegn på insulinresistens og andre risikofaktorer for hjertesygdomme og diabetes, når 25 % af deres kalorier kom fra fruktose-sødede drikkevarer sammenlignet med glukose-sødede drikkevarer.
Både grupper tog på i vægt i løbet af den 10-ugers undersøgelse, men fruktose-gruppen fik mere af det farlige mavefedt, der er blevet forbundet med en højere risiko for hjerteanfald og slagtilfælde.
Undersøgelsen viste klare forskelle i, hvordan fruktose og glukose metaboliseres af kroppen, siger ernæringsforsker og hovedforsker Peter J. Havel, PhD, fra University of California i Davis siger til WebMD.
Men resultaterne viser ikke, at high-fructose majssirup (HFCS), der bruges i alt fra sodavand til kornprodukter i USA, er værre for dit helbred end andet tilsat sukker.
Det skyldes, at majssirup med højt fruktoseindhold trods navnet kemisk set ligner andre almindeligt anvendte sødemidler, herunder bordsukker (saccharose), honning og endda sødemidler fremstillet af koncentreret frugtsaft.
Alle indeholder glukose og fruktose i nogenlunde lige store mængder. Den majssirup med højt fruktoseindhold, der anvendes i de fleste sodavand og andre sødede drikkevarer i USA, indeholder ca. 55 % fruktose og 45 % glukose, sammenlignet med 50/50-forholdet mellem fruktose og glukose i bordsukker.
“Ethvert tilsat sukker, der anvendes som et alternativ til majssirup med højt fruktoseindhold, ville have en lignende kemisk sammensætning,” siger Matthias H. Tschop, MD, der er forsker i fedme ved University of Cincinnati, til WebMD. “Selv om det er muligt, at der er forskelle i, hvordan disse sukkerarter påvirker metaboliske veje, kender jeg ingen undersøgelser, der viser dette.”
Men Tschop siger, at den nyligt rapporterede undersøgelse er et vigtigt skridt fremad i forståelsen af den metaboliske indvirkning af glukose og fruktose, selv om de virkelige konsekvenser for folkesundheden i den virkelige verden er mindre klare.