Har du været på hug? Er du også ved at stresse i at bage?
På det seneste har jeg fået lyst til ting fra min barndom. Som denne havregrynskage, som min sydstatsmormor lavede til os, da jeg var barn.
Men selv om min mormor Inez ikke tryller så meget i køkkenet, som hun plejede, er hun kendt for sine lækre desserter og hyggelige hyggekager.
Og hun har omvendt MANGE mennesker til baby-limabønner. Hun er en tryllekunstner, siger jeg jer.
Så, denne havregrynskage. Lad os snakke om den.
Det er en luftig, kanelduftende kage med en kokos-pecan-topping – svarende til det, man ville putte på en tysk chokoladekage. Men bedre.
Jeg lagde mærke til kortet til denne opskrift i mit ringbind – med min mormors håndskrift. Og jeg ved, at den skulle laves snart.
Har du også opskrifter i din bedstemors håndskrift? Min mormor har sådan en perfekt skrift. Og hun viser sin kærlighed ved at give dig lækre ting at spise.
Jeg tror, at jeg kommer efter hende på den måde. Men ikke den perfekte skrift.
Lad os lave denne kage!
Først skal du lægge havregryn i blød i kogende vand i ca. 20 minutter, mens du forbereder resten af ingredienserne.
Og tag et hurtigt brusebad.
Og lav en kop kakao.
Dæk det også til med et håndklæde.
Pisk smør og sukker, og tilsæt æggene. Dette burde føles bekendt, hvis du nogensinde har lavet småkager.
Jeg håber virkelig, at du har. Det er en vigtig færdighed i livet.
Fold derefter havregrynene i, som er temmelig gennemkogte nu. Der bør ikke være noget vand tilbage i skålen.
Sigt de tørre ingredienser i (glem ikke kanelen!) og rør det forsigtigt rundt.
Du ender med en blanding, der ligner en blanding mellem havregrynskagedej og havregrød.
Grib nu din rørform (den, du laver englekage i – er der andre formål med den? Jeg spørger efter en ven.)
Sørg også for, at den er smurt og melet godt.
Hvad sker der, hvis du ikke har en rørform?
Da den har en topping, der skal på, ville det være meget besværligt at bruge en bundtform.
Du kan bruge en 9×9-tommers form, men du skal måske forlænge bagetiden, så midten bliver godt gennemstegt.
Bag den i ca. 45-55 minutter, indtil en tandstik, der stikkes ind i midten, kommer ren ud. Den bliver også ret mørk gyldenbrun. Mmm.
VIGTIGT VIGTIGT: Tag den ikke ud af formen endnu.
Som jeg nævnte før, har denne kage en særlig topping: en smøragtig, karamelliseret blanding af nødder og kokosnød. Jeg brugte pekannødder, fordi de er mine favoritter.
Og de minder mig om min mormor, der forklarede mig, hvordan de udtales “puh-KAHNS” og ikke “PEE-cans”.
Hvordan siger man det, hvor du bor?
Denne topping går lige på kagen – den er stadig i formen.
Sæt kagen under bradepanden i et par minutter, indtil kokosnødden er ristet brun.
Ristet kokos er en af mine yndlingsting nogensinde.
Du skal lade den køle en hel del af, før du forsøger at få den ud af formen.
Jeg er selvfølgelig utålmodig og hensynsløs og vil hellere risikere at brænde mig selv eller ødelægge kagen, bare for at få kagen hurtigere i ansigtet.
Se hvordan smørret fra toppingen sivede ned i siderne af kagen? Jeg dør.
For at få kagen ud af rørformen, skal du køre din kniv rundt i kanten af formen og rundt om det midterste rør. Skub derefter bunden af formen op og ud af randstykket af formen. (Formen er to stykker, hvis du aldrig har brugt en rørform.)
Jeg kører også en kniv under bunden af kagen for at skille den fra den anden del af formen. Jeg skar faktisk kagen i to og overførte hver halvdel til et skærebræt.
Du kan prøve at få den ud i ét stykke ved at løfte begge sider på én gang. Du skal måske bruge en makker til dette.
Nu jeg tænker over det, skulle jeg have spurgt min bedstemor, hvordan HUN gør det!
Denne kage, I.
(Jeg er opvokset i Idaho, men min mor er sydstatsborger, så jeg føler, at jeg kan slippe af sted med jer.)
Den er SÅ, SÅ god.
Vi pudsede den af på to dage, men kun fordi vi havde lidt tilbageholdenhed og ønskede, at den skulle holde længere.
Dette er en af de mange opskrifter, der også minder mig om min mormor! Jeg elsker, hvordan mad kan rumme så stærke forbindelser og minder med familien.
Har du nogle opskrifter eller måltider, der minder dig om din barndom? Af særlige lejligheder? Om dine familiemedlemmer?