Et af mine yndlingsminder fra ferien er at hjælpe min mor i køkkenet med en af familiens yndlingsopskrifter på æbleknas. Jeg har så levende minder om huset fyldt med julemusik, mens jeg skar æbler, og hun blandede toppingen.
Meget hvor lækker den var, var den gamle opskrift fyldt med raffineret sukker, mel og korn. Selvfølgelig er der ingen skam i at spise disse ting, og hvis det er når som helst, så er julen et godt tidspunkt at gøre det på. Men jeg var fast besluttet på at justere opskriften for at opfylde mine nuværende ernæringsmæssige behov. Og y’all, det kom ud fantastisk. Virkelig, ikke anderledes end den originale, bortset fra at den er fri for falske ting og fyldt med mere nærende fødevarer.
Paleo Apple Crisp
Print Pin
Ingredienser
- 5 æbler Jeg brugte 3 honey crisp og 2 små granny smith
Topping
- 1 kop mandelmel
- 2/3 kop kokosmel
- 1 spsk. kanel
- 1/2 tsk himalayan pink salt
- 1 kop hakkede mandler og cashewnødder
- 3/4 kop kokosolie
Optionel
- 1 spsk kokossukker
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350 F.
-
Par æble, og skær det derefter i skiver. Læg dem i lag i et 13 x 9 tommer stort ovnfast fad.
-
Bland mandelmel, kokosmel, kanel, lyserødt salt og hakkede nødder (og evt. kokosnøddesukker) i en skål.
-
Smelt kokosolie, og hæld den i toppingblandingen. Bland det hele jævnt.
-
Bred toppingblandingen ud på æblerne.
-
Bages i 45 minutter, eller indtil æblerne er bløde.
-
Serveres varme.
Hvis du er vild med denne opskrift, er mine chocolate chip paleo + vegan cookies også et hit!
Top den med lidt is, og det er en dessert lavet i feriehimlen. (Den veganske vaniljeis fra NadaMoo er lavet med kokosmælk og sødet med agave, og det er min absolutte favorit – den passer så godt sammen med æblekagen. Helt, 100% ikke sponsoreret, det er bare den eneste is, jeg spiser nu.)
Så tag en du holder af, gå ud i køkkenet, og bag denne sødme, der er lige så god for kroppen som for sjælen. Jeg håber, at dette velsigner din juletid!
xx, molls
