Opskriften er ikke kompliceret, men den er besværlig, fordi vi har brug for flere forberedelser som f.eks. hjemmelavet stegt tomat, bechamelsauce og bolognesesesauce med hakket kød. Vi starter med at tilberede kødsovsen, som vil give smag og glæde til disse cannelloni, og som tager længst tid at lave. Det er vigtigt med selleri, som du vil se, hvis du vover at tilberede denne sauce.
Smelt smørret på en pande, tilsæt lidt olivenolie og steg løget sammen med gulerod, selleri og evt. den grønne peberfrugt, alt sammen finthakket. Når løget begynder at skifte farve, tilsættes det hakkede kød, og der røres godt rundt, så alle ingredienserne integreres. Smag til med salt og peber.
Tilsæt et glas vin og lad det fordampe halvvejs, tilsæt derefter de knuste tomater, de aromatiske krydderurter og kødfonden, og lad det simre i ca. 35 minutter. I denne periode skal du kun røre rundt fra tid til anden, så benyt lejligheden til at tilberede en tynd bechamelsauce, læg cannellonipastaen i blød i varmt vand for at forme den, og forvarm ovnen til 180º.
Før de udblødte cannelloni ud på et rent viskestykke, fyld dem med en skefuld af vores specielle kødsauce og læg dem i et ovnfast fad, hvis bund er dækket med 3 skefulde stegte tomater for at forhindre, at de klistrer fast.
Når alle cannelloni er færdige, dækkes de med bechamelsaucen og drysses med revet parmesanost. Jeg plejer at tegne en tegning med stegt tomat for at vise mig, hvor delingen af de to rækker cannelloni er, for efter bagning er det svært at finde den, og vi kan knække dem ved servering. Efter ti minutters bagning med varme op og ned, gratineres de ved 225º i 4 minutter og tages til bords.
Hvad skal man servere til cannelloni med hakket kød
Cannelloni med hakket kød er en fremragende hovedret, men de kan serveres med en let salat for at lette portionen. Når de er tilberedt, er de ideelle til opbevaring i en tupperware-beholder eller endda til nedfrysning, da de bliver så gode som nye, når de genopvarmes i mikrobølgeovnen.
En Directo al Paladar | Pizza al pesto rojo med asparges og salami. Opskrift
En Directo al Paladar | Cannelloni Rosinni
Receta
En Directo al Paladar | Cannelloni Rosinni