Min mormors køleskabsruller

Min mormors køleskabsruller er en af familiens favoritter! Bløde, fluffy, enkle at lave og vil gøre dit liv nemmere, fordi dejen er lavet aftenen før.

My Grandma’s Refrigerator Rolls har en helt særlig plads i mit hjerte. Bare det at tænke på dem bringer en strøm af barndomsminder tilbage. Jeg tror ikke, at der nogensinde var en middag hos hende, hvor hun ikke lavede disse boller.

Det var ikke kun disse boller, vi elskede, det var bollerne med hendes hjemmelavede grape jelly… det var virkelig de bedste nogensinde! Hun har været væk i 8 år nu, og jeg kan stadig huske præcis, hvordan de smagte. Hvad ville jeg ikke give for en af disse boller med hendes drue gelé lige nu. Jeg tror, jeg må hellere begynde at lave drue gelé.

Disse ruller er enkle og lækre. At kunne lave dejen aftenen før vil være en livredder for dig, det lover jeg. Næste morgen deler du dejen i to dele og ruller hver halvdel ud til ca. 1/4 til 1/3 tomme tykkelse. Skær dem i den ønskede form.

Lad dem hæve 45 til 60 minutter et lunt sted, og bag dem derefter ved 375° i 12 til 15 minutter.

Du kan se på dette billede, at jeg brugte en mørkere bageplade til at bage dette parti boller. Jeg havde glemt, at jeg kan lide at bruge lysere bageplader, fordi jeg føler, at bunden af rullerne bliver for mørk, for hurtigt på de mørkere bageplader. Så jeg skal notere mig selv… BRUG LYSERE PANDE NÆSTE GANG!

Er det ikke lige meget, om jeg bruger smør eller shortening?

Min mormors opskrift kræver shortening, og det er det, hun altid brugte. Da jeg ringede til min mor og spurgte hende om denne opskrift, sagde hun, at hun også altid lavede dem med shortening. Men da jeg vidste, at der er en masse shortening-hadere derude, spurgte jeg min tante Debbie, om hun nogensinde havde lavet disse boller med smør. Hun sagde, at hun altid bruger smør. Så jeg lavede en portion med shortening og en portion med smør, og her er mine tanker . . .

• Rullerne lavet med shortening har en meget lettere og mere luftig konsistens end rullerne lavet med smør. De er møre og bløde og så, så gode.
• På den anden side har bollerne lavet med smør en mere smøragtig smag end bollerne lavet med shortening, men de er ikke så lette og fluffy i konsistensen (tro mig, de er begge stadig lækre!).

Så hvad foretrækker jeg, smør eller shortening?

Jeg er en smørelsker gennem og gennem, men jeg foretrækker helt klart de boller, der er lavet med shortening, fordi jeg elsker den lettere, mere fluffede konsistens. Og selv om smørboller har en lidt “bedre/rigere smag”, kan man ikke engang se forskel på smagen af de to boller, efter at vi har smurt dem med smør og syltetøj. Håber det hjælper og giver mening for alle.

Hvor blød/klæbrig skal dejen være?

Den er nok blødere &klæbrigere, end hvad du er vant til, når du laver brød/brød. Du skal ikke blive ved med at tilsætte mel for at få den mindre klistret, for så bliver bollerne for tunge, når de er bagt. Husk, at køling af dejen natten over gør selvfølgelig dejen fastere og lettere at rulle. Den vil ikke længere være klistret efter at have været i køleskabet, men du skal stadig melere overfladen godt, før du ruller dem ud. Jeg ender normalt med at bruge 3 3/4 kopper mel.

Det smukke ved disse ruller er, at dejen er lavet aftenen før, så alt du skal gøre er at rulle dem ud næste dag og lade dem hæve et varmt sted i 45-60 minutter.

Mine drenge fortærer disse ruller, når jeg laver dem. Halvdelen af tiden tager de bare en og gider ikke engang at smøre eller syltetøj på den, de propper bare det hele i munden (vilde😂!).

Hvis du leder efter den perfekte rulleopskrift til at gøre din Thanksgiving-måltid prep lidt mindre stressende, så kommer du til at elske disse!

Print