Arroz Verde Mexicano
Mexikanske grønne ris, også kendt som korianderris, er det perfekte tilbehør, og ikke kun til når du serverer mexicansk mad. Dens lyse, men ikke overvældende smag passer godt til fisk eller kylling. Vi har også en god opskrift på mexicanske røde ris.
Morelos ris
Vi har tilberedt denne ret med Morelos ris, som er den eneste ris i Mexico med en oprindelsesbetegnelse. For at få denne betegnelse skal den komme fra staten Morelos. (Mere om oprindelsesbetegnelsen) Det anses for at være den ris af højeste kvalitet i Mexico.
I supermarkedet koster Morelos-ris ca. 60 % mere. Hvis du ikke kan finde Morelos ris, vil denne ret blive godt med dine foretrukne hvide ris.
Sådan tilbereder du mexicanske grønne ris (korianderris)
Denne opskrift giver en stor portion ris, ca. 12 portioner. Vi kan altid godt lide at lave en stor portion, så vi har ris hele ugen. Du kan halvere opskriften, hvis du ikke har brug for så meget.
Start med at få alle dine ingredienser samlet.
Forbered korianderblandingen
Fyld koriander, hvidløg, løg og ½ kop vand i din blender. Brug den friskeste koriander, du kan finde.
Det gør en stor forskel i smagen. Før du blender, skal du kassere alle kviste, der er blege i farven eller har sorte pletter.
Blend blandingen i 1 minut, indtil den er glat.
Kogning af risene
Hæld risene i en gryde, hvor der er 2 spiseskefulde mediumvarm forvarmet olie. Dette er et vigtigt trin for at opbygge smag og få den rette konsistens.
Rør risene for at overtrække dem med olie. Bliv ved med at røre i ca. 30 sekunder, indtil risene lige begynder at blive gyldne og duftende. Risene må ikke brænde på.
Hæld korianderblandingen i risene.
Hæld 4 kopper vand og den teskefuld salt i. Rør rundt en gang, og sæt varmen ned på lav varme.
Risene vil absorbere væsken, mens de koger. Det tager ca. 30 minutter, før risene er helt kogt.
Hvis risene har absorberet al væsken, og de ikke er helt færdige med at koge, så tilsæt ¼ vand ad gangen, indtil risene er kogt, og alt vandet er absorberet.
At få perfekte ris er en kunst. Det kan tage dig et par gange at få den præcis, som du vil have den.
Når risene er kogt efter din smag, slukker du for varmen og pudser dem med en gaffel. Lad den hvile i 5 minutter, og servér den derefter.
Klar til servering
Du vil nyde resultatet af denne opskrift.
Provecho!
Print Pin
Mexikanske grønne ris opskrift
Ingredienser
- 2 kopper kortkornede ris helst Morelos-type
- 1 bundt koriander reserver et par kviste til pynt
- ½ mellemlangt hvidt løg
- fed hvidløg
- 1 tsk. salt
- 4 til 5 kopper vand
Instruktioner
-
KILANTROMØLLING
-
Tilsæt koriander, løg, hvidløg og ½ kop vand i dit blenderglas
-
Blend indtil det er glat ca. 1 minut
-
RIS
-
Varm 2 spiseskefulde olie op i en gryde over medium varme
-
Hæld de ukogte ris i den varme olie
-
Rør rundt for at dække risene med olie, og kog dem i ca. 30 sekunder, indtil risene lige er begyndt at at brune og blive duftende
-
Og tilsæt den purerede korianderblanding til risene
-
Og tilsæt 4 kopper vand til risene
-
Og tilsæt 1 teskefuld af salt
-
Rør rundt en gang for at sprede korianderblandingen jævnt
-
Sænk varmen til lav (ikke tildække)
-
Kog risene i ca. 20 minutter. Den vil absorbere væsken fuldstændigt
-
Hvis risene ikke er helt kogte, efter at de har absorberet væsken, skal du tilføje ¼ kop vand efter behov, indtil risene er helt kogte og vandet er absorberet
-
Når risene er færdige med at koge. Sluk for varmen. Flouff risene med en gaffel og lad dem hvile i 5 minutter før servering
-
Garnér med en kvist koriander
Næringsindhold
Mere mexicanske risopskrifter
- Mexikanske røde ris
Mere mexicanske side retter
- Frijoles de la Olla
- Refried Beans
- Stewed Chayote in White Wine
- Pickled Peppers