Lær at lave mango-sago i restaurantstil med tre smukke lag, der er cremet, frugtagtig og fyldt med lækkerier. {Glutenfri, kan tilpasses til veganere}
Mango sago er en populær dessert i Hong Kong og Taiwan. Første gang jeg fik denne dessert var, da den berømte Hongkong-dessertbutik Honeymoon Dessert (满记甜品) åbnede i Beijing. Jeg var hooked! Den søde, cremede, frugtagtige bund var fyldt med klæbrige tapiokaperler og mangostykker. Det var et magisk øjeblik, da jeg følte mig ekstremt lykkelig efter at have spist en skefuld af mangosagoen. Det blev straks min yndlings sommerdessert.
Det faldt mig ikke engang ind at lave denne ret derhjemme, før jeg flyttede til USA. Nu er det 20 minutters kørsel til den nærmeste asiatiske dessertbutik, hvor jeg kan få min søde tand tilfredsstillet. Efter et stykke tid besluttede jeg, at det var på tide at lære at lave retten selv.
Kogebemærkninger
Ingredienser
Det er overraskende nemt at lave den restaurantlignende version af denne ret. Alt du skal bruge er:
Modne mangoer, inddampet mælk, kokosmælk og små tapiokaperler.
En masse dessertbutikker bruger også pomelopulp i denne dessert. Hvis du ikke kan finde pomelo, kan du bruge grapefrugt i stedet. Du kan også springe citrusfrugten helt over.
Sådan tilbereder du sago
Den bedste måde er at følge anvisningerne på den pakke, du har, da tilberedningsmetoder og -tider varierer. Nogle mærker anbefaler at koge hele vejen igennem, mens andre beder dig om at lægge tapiokaperlerne i blød efter kogning.
Hvis din pakke ikke er forsynet med instruktioner, skal du blot koge dem, indtil de fleste af perlerne bliver gennemsigtige. Det er i orden, at nogle af dem har en lille hvid prik i midten. De vil fortsætte med at koge lidt mere, når du dræner dem, og til sidst bliver de helt gennemsigtige.
Hvilken type mælk skal du bruge
Efter at have prøvet et par opskrifter, fandt jeg ud af, at kombinationen af kondenseret mælk og kokosmælk fungerer bedst.
Denne opskrift blander kondenseret med mango, så der skabes et meget cremet og frugtagtigt lag, der hverken er for flydende eller for tungt. Nogle opskrifter kræver kondenseret mælk i dette trin, hvilket gør blandingen for sød. Kraftig fløde gør blandingen ret tæt. På den anden side vil mælk gøre pastaen flydende.
Hvis du ønsker at gøre retten vegansk, kan du bruge en blanding af kokosmælk og plantebaseret mælk (se hovednoten i opskriften nedenfor) for at skabe en lignende konsistens.
Opskriften afslutter retten med et toplag af kokosmælk, hvilket giver en smuk præsentation.
Justér sødmen
Jeg behøver sjældent at tilsætte sukker til min mangosago, hvis mangoerne er meget modne. Det færdige produkt er ikke for sødt, hvilket giver dig mulighed for at smage den oprindelige smag af alle ingredienserne.
Hvis du foretrækker en sødere dessert, kan du dog enten tilsætte sukker i din mangomasse eller servere desserten med lidt sirup på siden, så dine gæster kan søde den, som de vil. Både agavesirup og kokossirup fungerer godt.
Sådan er det!
Den sidste gang jeg lavede en stor portion af denne, spiste min mand tre kopper på én gang, fordi den var for uimodståelig! Nå, men da desserten er lavet med helt naturlige ingredienser og er ret kaloriefattig, følte vi ingen skyldfølelse, selv efter at have spist for meget! Nu kalder vi denne hjemmelavede version af mango sago for “happiness in a cup” 🙂
Hvis du giver denne opskrift en chance, så lad os vide! Efterlad en kommentar, bedøm den (når du har prøvet den), og tag et billede og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg vil gerne se, hvad du finder på.
Mango Sago (杨枝甘露)
Ingredienser
- 1/4 kop (45 g) små tapiokaperler (sago)
- 2 store mangoer , skrællet og skåret i tern (ca. 2.2 lbs/ 1 kg i alt)
- 3/4 kop (176 g) inddampet mælk
- 1/4 kop sukker eller efter smag (valgfrit)
- 1 kop (240 ml) fuldfed kokosmælk
- 1/2 grapefrugt , skåret i skiver (valgfrit)
Anvisning
-
Bringe 3 kopper vand i kog. Tilsæt tapiokaperlerne. Kog indtil perlerne bliver gennemsigtige med en lille hvid plet i midten af hver, 12 minutter eller deromkring. Rør af og til. (Kogetiden varierer afhængigt af størrelsen på dine tapiokapærer. Du bør altid følge anvisningerne på din pakke, hvis der er nogen.)
-
Sigt straks de kogte tapiokapærer med en fin sigte og skyl dem med vandhanevand for at stoppe kogningen. Sænk sien med den kogte tapioka ned i en skål med vandhanevand for at forhindre perlerne i at tørre ud. Sæt til side.
-
Føj halvdelen af mangostykkerne (jeg bruger dem med ufuldkommen form), ca. 2 kopper, i en blender. Tilsæt den inddampede mælk. Blend ved højeste hastighed, indtil det danner en glat pasta. Smag på pastaen. Tilsæt sukker (hvis du bruger det), og blend for at blande igen, hvis den ikke er sød nok.
-
For at samle, fordeles tapiokaperlerne i portionsskåle, og de tilsættes. Top med mangopastaen, og tilsæt derefter kokosmælken. Top med mangostykkerne. Pynt med grapefrugt, hvis du bruger den. Du kan også afkøle desserterne i køleskabet i en times tid inden servering. Nyd!
