- Del den!
- Skønt!
- Send den!
Mandelgelé er en klassisk asiatisk dessert af gelé med mandelsmag, som kan spises alene eller normalt sammen med litchi eller andre friske eller konserverede frugter.
Denne mandelgelé med litchi er en af de letteste desserter, jeg nogensinde har lavet. Den er også ret forfriskende, da den serveres afkølet. Den er perfekt til en almindelig hverdagsdessert, men elegant nok til særlige lejligheder.
Med sin subtile smag og sødme og som helhed en let dessert er det ikke overraskende, at en portion aldrig er nok.
Den originale mandelgelé eller mandel (Annin) tofu, som den kaldes i Kina, hvor den omtalte dessert stammer fra, er i virkeligheden lavet af abrikosens søde kerne og ikke af mandler.
De ser og lugter ens og har den samme kinesiske oversættelse, “Xingren”, hvilket fører til forvirringen i oversættelsen.
Traditionelt lægges abrikoskerner i blød i vand og males derefter for at udvinde “mandelmælken”. Denne væske sødes derefter og blandes med et geleringsmiddel, normalt agar, og opvarmes derefter. Derefter afkøles den, så den stivner til en blød tofu-lignende konsistens.
I dag er mandelgelé stadig en populær dessert, ikke kun i Kina, men i de fleste asiatiske lande som Japan, Taiwan, Hongkong og naturligvis Filippinerne.
Det er også meget nemmere at lave med så få som seks (6) ingredienser, det vil sige gelépulver, vand, mandelessens, sukker, mælk og i dette tilfælde, Litchi på dåse, jeg er ganske tilfreds med denne opskrift.
Du kan selvfølgelig lave ændringer og bruge friske frugter i sæsonen. Jeg tænker på melon, mango og ferskner lige nu…
Jeg har allerede nævnt forskellen på at bruge gelépulver og gelatinepulver i min opskrift på kaffegelé, som du måske også vil tjekke ud. Jeg har også brugt gelépulver i denne opskrift.
Deliciously Easy Almond Jelly with Lychees
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 kopper vand
- 1 pose klart gelépulver (gulaman/agar agar) – 25g (se note 1)
- 1 kop mælk
- ¼ teskefuld mandelekstrakt
- ⅓ kop sukker – justeres efter ønske
- 1 dåse hele litchi med den flydende sirup – 565 gram
Instruktioner
-
I en gryde tilsættes vandet og drysses gradvist med gelépulver, rør rundt, indtil det er opløst.
-
Bring det i blødt kog og tag det derefter af varmen. Tilsæt mælk, sukker og mandelekstrakt, og rør rundt, indtil det er helt opløst.
-
Hæld blandingen i en firkantet form på 9×9 tommer, og lad den køle af, så den stivner.
-
Med en kniv skæres mandelgeléen vandret og derefter diagonalt igennem, så der dannes diamantformede tern.
-
Overfør mandelgelé til en stor skål eller beholder med låg. Tilsæt litcherne, herunder den flydende sirup fra dåsen. Dæk til og afkøl.
-
Serveres koldt.
Video
Noter
Næringsindhold