Majsmel ovnstegt kylling

Denne majsmel ovnstegt kylling bliver SÅ sprød, helt uden at blive friturestegt! Den ultimative comfort food lavet sundere.

Du ved, at jeg er helt vild med ovnstegt alt.

Fra almindelig ovnstegt kylling til ovnstegt reje-tacos og ovnstegt fisk – det er en af mine absolutte yndlingsting at lave!

Igennem årene har jeg perfektioneret min metode. Jeg kan ovnstege alt med lukkede øjne (ja, en færdighed at være stolt af, sandelig).

Men på min ældste datters sidste fødselsdag opdagede jeg, at jeg var løbet tør for brødkrummer, lige da jeg var gået i gang med aftensmaden (ovnstegt kylling er hendes yndlingsting i verden, jeg opdrager dem godt 😉 ).

Så… jeg brugte majsmel i stedet. MIND = BLOWN! Og lige siden har jeg haft lyst til at dele denne opskrift:

Crispy Oven Fried Chicken with Cornmeal Crust

Da jeg prøvede den der majsmelskorpe på et indfald, vidste jeg ærligt talt… jeg ikke, om det ville lykkes.

Jeg var ret lettet, da den kom ud af ovnen gyldenbrun og perfekt, og jeg havde ikke ødelagt min datters fødselsdagsmiddag 😉

Sådan laver man ovnstegt kylling med majsmelskorpe:

Sådan panerer man kylling til ovnstegning:

En af de vigtigste dele af denne opskrift er paneringen.

Det er helt afgørende at holde sig til den nøjagtige paneringsmetode, ellers klæber den ikke ordentligt til kyllingen:

1. Dyp kyllingen i en blanding af majsmel, mel og krydderier for at få en tynd belægning.
2. Dyp kyllingen i sammenpisket æg og kærnemælk.
3. Derpåføres kyllingen med majsmelsblandingen igen, men denne gang med et tykt lag.

Dette sikrer, at paneringen klæber til kyllingen.

Der er også lidt bagepulver i majsmelsblandingen. Det er med til at puste paneringen op, så saften fra kyllingen ikke gør den blød under bagningen.

Men hvordan laver man sprød “stegt” kylling i ovnen?

Mit trick til at “stege” i ovnen? Ved at bruge den rigtige pande og den rigtige teknik.

Med hensyn til panden skal du sørge for at bruge en mørk bageplade af metal eller en bradepande. Den reflekterer varmen bedre.

Hvis du ikke har en mørk pande, kan du få en her på Amazon (FYI, dette er et affilieret link, og jeg får provision for køb, der foretages efter at have klikket igennem).

Du må IKKE beklæde den (især ikke med pergamentpapir), det har en tendens til at gøre kyllingen blød.

Forvarm panden i ovnen, før du lægger kyllingen i, og sørg for, at hele panden er dækket af smeltet smør.

Når bagetiden er gået, skal du afslutte kyllingen under grillen for at gøre den ekstra sprød!

Hvor længe bager du ovnstegt kylling?

Jeg bager normalt i 10 minutter, vender den derefter og bager den i yderligere 10 minutter.

Så afslutter jeg under grillen i 2-3 minutter. Og det giver perfekt sprød, ovnstegt kylling!

Mere opskrifter på ovnstegt kylling, som du vil elske:

Buttermælk Ovnstegt Kylling

Garlic Parmesan Ovnstegt Kylling

Crispy Baked Chicken Nuggets