Madlavning med cannabiskoncentrater

Jeg ved ikke med dig, men under vores seneste #snowpocalypse blev jeg indenfor og lavede mad. En masse. Og selvfølgelig piskede jeg et parti pot-brownies ved hjælp af min gennemprøvede metode – at simre formalet tørret blomst i smør i timevis. Så fik jeg et brev fra Sher, som undrede sig: Når man laver mad med harpiks, voks, shatters og andre koncentrater, skal de så stadig gennemgå en dekarboxylering?

Laver man med harpiks? Gør folk det? Tilsyneladende var jeg ude af den, så jeg undersøgte det lidt.

Først og fremmest, ja, selvfølgelig kan man lave mad med koncentrater, og fordelene er mange. Det er supernemt at blande dem i fedtstoffer som smør, ghee eller olie. Faktisk behøver du ikke engang at bruge fedtstoffer overhovedet – du kan blande koncentrater direkte i dine spiselige varer. Du kan også smide en drik i en blender med dit koncentrat, og det vil emulgere. Du behøver ikke at filtrere plantemateriale fra. Og afhængigt af den type koncentrat, du bruger, har du måske ikke engang nogen cannabis-smag i din mad at arbejde med.

Som med blomster kan det være lidt tricky at få doseret rigtigt, men det hele handler om matematik (Terravida har en glimrende oversigt online over, hvordan du finder ud af doser baseret på styrken af dit koncentrat). Også ligesom med blomst viser det sig, at ja, mange koncentrater skal igennem decarboxylering, før du spiser dem. Dekarbonering, der nogle gange kaldes “aktivering”, er det ene trin, som cannabis skal gennemgå, før det vil gøre det, som du ønsker, uanset om virkningerne kommer fra THC eller CBD. Når du ryger blomst eller dab-voks, sker denne proces øjeblikkeligt, men når du spiser det, skal du sørge for, at cannabis udsættes direkte for varme, før du laver mad med det.

For koncentrater skal du lave en lille smule research, før du går i gang. Hvis koncentratet er blevet udsat for varme under ekstraktionsprocessen, som f.eks. en kolofoniumpresser, der bruger varme, RSO og mange destillater, vil du kunne springe dette trin over. Hvis dit koncentrat kommer i en plastikbeholder som f.eks. en sprøjte, skal du overføre det til en silikone- eller glasbeholder, fordi plastikken vil smelte eller afgive gas, og ingen af delene er gode. Du kan også tage et firkantet stykke vokspapir, folde de fire sider op til en kop og lægge dit koncentrat i den. Placer din beholder i en stegepande, en dobbeltkoger eller en ovn, som du tydeligt kan se ind i, og varm dit koncentrat op, mens du holder nøje øje med det. Det er bedre at holde varmen lav og gå langsomt for at spare terpenerne. På et tidspunkt vil det begynde at boble, med bobler der kommer hurtigere og derefter langsommere. Generelt vil dette tage omkring fem til 10 minutter i en gryde. Når boblerne bliver langsommere, tages koncentratet af varmen. Lad boblerne stoppe helt, før du går videre til næste trin.

Det vil medføre, at koncentrater bliver tykkere, når de køler af, hvilket nogle gange gør dem endnu mere udfordrende at arbejde med. Hvis du ønsker at lave mad med dit decarberede koncentrat med det samme, skal du røre det i dine fedtstoffer, mens det stadig er varmt, fordi det vil være meget lettere at blande. Pro-tip: Du kan også blande olie som solsikke-lecithin i for at hjælpe med at udjævne og fortynde koncentratet, især hvis du skal lave mad med det på et andet tidspunkt. Det vil også fremme optagelsen af THC i fordøjelsesprocessen.

Når du har decarberet dine koncentrater og lavet din matematik for doseringer, er himlen grænsen.

[email protected]