Hvad betyder “komplette proteiner” for vegetarer?
Jeg er for nylig blevet vegetar. Jeg har læst et sted, at vegetarer skal kombinere visse fødevarer under deres måltider for at sikre, at de får “komplette proteiner”. Hvad skal jeg gøre for at få den rigtige slags protein?
– Casey*
Der findes to slags proteiner: komplette proteiner og ufuldstændige proteiner.
- Fuldstændige proteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer, som vores krop har brug for. Animalsk baseret protein som kød, fjerkræ, fisk, æg, mælk og ost betragtes som komplette proteiner. Quinoa og soja er plantebaserede komplette proteiner.
- Ufuldstændige proteiner indeholder ikke alle de essentielle aminosyrer. De fleste plantebaserede proteinkilder anses for at være ufuldstændige, fordi de har et lavt indhold af en eller flere essentielle aminosyrer.
Næringseksperter plejede at tro, at vegetarer skulle spise særlige kombinationer af fødevarer i det samme måltid for at få den rette mængde aminosyrer og protein. Vi ved nu, at det ikke er nødvendigt. Så længe du spiser fra forskellige fødevaregrupper i løbet af dagen, får din krop alle de essentielle aminosyrer og den næring, den har brug for.
Fødevaregrupper omfatter korn (som brune ris eller fuldkornsbrød), protein (som nødder eller bønner), frugt og grøntsager (som blåbær eller broccoli) og – hvis du ikke er veganer – mælkeprodukter (som mælk eller ost).
Reviewed by: Mary L. Gavin, MD
Gennemgået:
Gennemgået af: Mary L. Gavin, MD
Dato: Oktober 2013
*Navne er blevet ændret for at beskytte brugernes privatliv.