- Pin
- Del
- Tweet
Denne nemme bagte pølse- og zucchini-gryde er et perfekt hverdagsaftensmåltid, der er hurtigt klar og super let, men alligevel mættende. Den minder om noget som pizza eller lasagne og er seriøst lækker! Glutenfri, low carb, keto og kan laves paleo eller Whole30.
Hvis du har nogle zucchini på hånden og ikke ønsker at spiralisere dit liv væk, har jeg en virkelig enkel og nem opskrift, der kommer sammen ret hurtigt specielt til dig.
Denne low carb zucchini gryderet kræver kun 2 store zucchinier i et 1,75 kvart bagefad. Du kan dog sagtens fordoble eller tredoble denne opskrift og smide den i en større beholder.
Du kan også være lidt kreativ i selve opskriften. Hvis du virkelig er til marinarasauce, skal du sørge for at bruge den på toppen. Sørg dog for at tjekke ingredienserne for tilsat sukker, hvis du er på en Whole30.
Hvis marinara ikke er din stil, så brug din yndlingspastasauce. Jeg er en stor fan af arrabbiata, fordi jeg kan lide alt i mit liv krydret, ya knowww? 🙂
Ingredienser til low carb zucchini gryderet
De nødvendige ingredienser er: zucchini (ha, selvfølgelig), olie, italiensk pølse, løg, italiensk krydderi, hvidløg, artiskokhjerter, kyllingebouillon, rød sauce, parmesanost (valgfrit) og frisk persille.
Det er en ret kort liste, og du kan finde alle disse ting i din lokale dagligvarebutik.
Du kan være kreativ her og enten bruge sød eller krydret italiensk pølse. Hvis italienske smagsvarianter ikke er din ting, vil du sandsynligvis ikke blive forelsket i denne ret. Det var bare for sjov.
Men helt seriøst. Gå efter et hakket kyllingelår eller chorizo, hvis du er til det, og det vil stadig blive absolut lækkert.
Det virkelig fede er, at du simpelthen kan udelade parmesanosten, og så bliver denne zucchini-gryde automatisk også både paleo- og Whole30-kompatibel.
Jeg ville gerne vise dig, hvor afslappet det kan være at lægge courgetterondellerne i gryderetten. Du behøver ikke gøre det på nogen bestemt måde.
Du skal blot gøre plads til dem mellem pølse-artiskok-blandingen og sørge for, at de stikker lidt ud på toppen.
De er det perfekte kar for den røde sauce og ost, der begge skal lægges i lag ovenpå.
Jeg har lavet zucchini gryderet med polenta rundstykker i stedet, og det på den måde er også helt fantastisk.
Det ville dog ikke længere blive betragtet som paleo, low carb eller keto i dette tilfælde.
I øvrigt blev jeg absolut inspireret af min veninde Maya ovre på Wholesome Yum til at lave denne ret. Hun har en opskrift på Baked Easy Cheesy Zucchini Casserole, som fik min motor til at bruse.
Sådan laver du zucchini gryderet
Vask zucchiniskiverne med kosher salt. Læg dem i en si og sæt dem over vasken til afdrypning i 30 minutter. Dup meget tørt, og fjern så meget salt som muligt til sidst.
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit, og indstil ovnristen til den midterste position.
I en stor stegepande ved middel varme tilsættes olien. Når den har varmet op i ca. 1 minut, tilsættes løg. Steg i ca. 5 minutter, indtil det er blødt, under hyppig omrøring.
Føj pølse til, og steg, mens kødet brydes op med en træske, i ca. 7-8 minutter, indtil det er brunet. Tilsæt hvidløg, og kog i ca. 1 minut under hyppig omrøring, indtil det dufter. Tag det fra panden, og overfør det til en skål. Rør artiskokhjerter og salt & peber i.
Fyld blandingen i et 1,75 kvart bagefad, og læg zucchinirunder i lag imellem. Fordel hønsebouillon jævnt oven på fadet. Dæk med rød sauce og ost.
Bag ved 400 grader Fahrenheit i 20-25 minutter, indtil zucchini er let gyldne i kanterne, og osten er smeltet. Du er velkommen til også at lave en lav grilning de sidste par minutter. Drys zucchini-gryden med frisk persille og server den lun.
Jeg har også spist denne ret de næste par dage efter tilberedning, og den smager lige så lækkert genopvarmet.
Du kan også spise den kold. Bare spørg min mand Tim… han nægter absolut at varme noget op, især fordi vi ikke har haft en mikrobølgeovn, siden vi flyttede til dette hus sidste år.
Det er “spild af tid”, og “næsten alt smager lige så godt koldt”. Han er skør.
Jeg er ikke i den lejr.
Tag dog denne lækkerhed med på arbejde eller lav den til et aftensmåltid for hele familien.
Børnene vil elske den! Jeg har givet noget til Sophie, og pigen sluger det seriøst.
Det er alt, hvad hun skrev. Zucchini gryderet vil helt sikkert blive en fast bestanddel i dit køkken.
Den er enkel, hurtig, nem og fuld af så meget smag. Jeg kan ikke vente med at høre, hvad du synes!
Mere nemme low carb-opskrifter som denne:
Paleo Whole30 Chili
One Pan Creamy Garlic Shrimps
Easy Paleo Cashew Chicken
One Pan Shrimp Fajitas
Instant Pot Chicken Tortilla-less Soup
Paleo Chicken Salad Wraps
Easy Baked Sausage and Zucchini Casserole
Print opskrift Pin Opskrift
Ingredienser
- ▢ 2 store zucchinier skåret i 1/4″ rundstykker
- ▢ 2 spiseskefulde avocadoolie
- ▢ 1/2 hvidt løg skåret i skiver
- ▢ 2 teskefulde italiensk krydderi
- ▢ 1 1/2 pund italiensk pølse tarm fjernet
- ▢ 4 hvidløgsfed hakket
- ▢ 1 dåse artiskokhjerter i vand, drænet & hakket
- ▢ kosher salt efter smag
- ▢ sort peber efter smag
- ▢ 1/3 kop benbuljong eller kyllingebuljong
- ▢ 1 1/2 kop rød sauce se noter
- ▢ 1/4 kop revet parmesanost til pynt, valgfrit
- ▢ 1/4 kop frisk persille groft hakket
Anvisning
-
Bland zucchiniskiverne med kosher salt. Læg dem i en si og sæt dem over vasken til afdrypning i 30 minutter. Dup meget tørt, og fjern så meget salt som muligt til sidst.
-
Varme ovnen op til 400 grader Fahrenheit, og indstil ovnristen til den midterste position.
-
I en stor stegepande ved middelvarme tilsættes olien. Når den har varmet op i ca. 1 minut, tilsættes løg med italienske krydderier. Steg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde, under hyppig omrøring.
-
Føj pølse til, og steg, mens kødet brydes op med en træske, i ca. 7-8 minutter, indtil det er brunet. Tilsæt hvidløg, og kog i ca. et minut under hyppig omrøring, indtil det dufter. Tag det fra panden, og overfør det til en skål. Rør artiskokhjerter og salt & peber i.
-
Fyld blandingen i et 1,75 kvart bagefad, og læg zucchinirunder i lag imellem. Fordel bouillon jævnt oven på fadet. Dæk med rød sauce og ost.
-
Bag ved 400 grader Fahrenheit i 20-25 minutter, indtil zucchini er let gyldne i kanterne, og osten er smeltet. Du er også velkommen til at lave et lavt gril de sidste par minutter. Drys med frisk persille og server varm.
Notes
Næringsindhold
Hej! Jeg hedder Monica – opskriftsudvikler, matcha-afhængig og elsker alt hvad der har med chokolade, kombucha og alle & alle ordspil at gøre. Jeg er også bloggeren, real food-elskeren, & bonafide hustler bag bloggen ‘The Movement Menu’. Jeg glæder mig så meget til at byde dig velkommen til mit happy space, hvor min påskønnelse af kreative opskrifter og sund & mindful eats mødes for at inspirere dig til at leve et sundt og balanceret liv.