Koriander

Koriander, (Coriandrum sativum), også kaldet koriander eller kinesisk persille, fjerformet etårig plante af persillefamilien (Apiaceae), hvis dele bruges både som urt og krydderi. Planten er hjemmehørende i Middelhavsområdet og Mellemøsten og dyrkes mange steder i verden for sine kulinariske anvendelser. Dens tørre frugter og frø, som også er kendt som koriander, bruges til at smage mange fødevarer, især pølser, karryretter, skandinavisk bagværk, likører og konfekturevarer som f.eks. engelske comfits. Dens delikate unge blade, kendt som koriander, er meget anvendt i latinamerikanske, indiske og kinesiske retter.

Planten producerer en slank, hul stængel, der er 30 til 60 mm høj med duftende tofinnede blade. De små blomster er lyserøde eller hvidlige og bæres i klaser i skærme. Frugten er en lille tør skizokarp, der består af to halvkugleformede frugter, der er forbundet på de indre sider, hvilket giver udseende af en enkelt, glat, næsten kugleformet frugt på ca. 5 mm i diameter. De gulbrune frugter har en mild duft og smag, der minder om en kombination af citronskal og salvie. Frøene indeholder fra 0,1 til 1 procent æterisk olie; dens hovedbestanddel er coriandrol.