Klassisk majsbrødssalat

Min søster har fortalt mig om majsbrødssalat. Jeg mener, virkelig, hvis hun ikke havde været begejstret, ville jeg aldrig have lavet den. Du må indrømme, at Cornbread Salad lyder lidt mærkeligt. Jeg tror, at hun fik mig til at love at lave den og rapportere tilbage, når jeg havde lavet den! Og da jeg gjorde det, blev jeg forelsket. Hårdt.

Så hvis du aldrig har hørt om majsbrødssalat, smuldrer du majsbrød og tilsætter så stort set alle de lækre, vidunderlige ting, du kan, til det. Og der er ingen tvivl om, at ingredienserne i majsbrødssalat ikke lyder så meget som om de passer sammen, men det er som et lille mirakel. Miraklet Cornbread Salad.

Om Cornbread Salad:

Hvis du vil gøre Cornbread Salad “smuk”, så læg den i en triflieskål, men helt seriøst, så er Cornbread Salad bedst, når alle ingredienserne er blandet sammen og glade sammen, og den står i et stykke tid. Se, jeg tog billedet og smed det hele i en skål og blandede det hele sammen. For det er sådan, jeg spiser den, selv om jeg ved, at mange mennesker kan lide at servere majsbrødssalat til gryderetter og middage ved særlige lejligheder, hvor den ser fin ud i en skål

Selvfølgelig er den stadig god at servere “fin”, når først det hele er blandet, og majsbrødet vil absorbere noget af dressingen og smelte sammen med de andre ingredienser. Tænk på det som en slags sydstats Panzanella salat. Indtil det hele er blandet sammen, er det imho bare ikke en rigtig majsbrødssalat.

Mit Cornbread Salad:

Jeg giver dig opskriften, som min søster sagde, at jeg skulle lave den, men der er så mange måder, denne majsbrødssalat kan laves på. Den kan endda tage en decideret sydvestlig drejning med sorte bønner eller pintobønner og lidt tacokrydderi, måske sorte oliven og grønt løg og/eller salsa. Nogle mennesker har endda puttet icebergsalat i den – kan du forestille dig det? I en salat, lol?

Den eneste ting, som min søster insisterede på, var, at uanset hvad man ellers gør, SKAL man bruge en pakke tør Ranch-krydderi (jeg kan godt lide min hjemmelavede Ranch Dressing Mix i denne) i stedet for en flaske. Det er ligesom den magiske ingrediens. Hun havde også ret. Ved at bruge den tørre dressing får du en lidt mere intens smag uden at ofre konsistensen af salaten med dressing på flaske, som vil være meget tyndere end den mayo, der bruges i denne.

Jeg synes, at denne er bedst lavet med et sydstatsmajsbrød som mit Southern Skillet Cornbread – det er lidt tørrere og holder sig bedre end et blødere, fugtigere, kageagtig majsbrød og tager næsten ingen tid at lave. Efterhånden som ingredienserne blandes, absorberer det tørre majsbrød noget af dressingen, og det hele bliver en slags sammenhængende blanding, men majsbrødet forbliver tydeligt. Hvis du bruger et fugtigere majsbrød, kan du smuldre det og sætte det til side natten over for at tørre lidt, og hvis du bruger en blanding, skal du ikke gå efter noget smart. Prøv noget almindeligt og gammeldags, måske Jiffy.

Note: En Pinterest-kommentator mente, at denne opskrift har for meget mayo. Jeg spurgte, om hun brugte den tørre sydlige type majsbrød eller den sødere, blødere og blødere kageagtige nordlige type majsbrød. Min tanke var, at det tørre sydstatsmajsbrød, som jeg bruger, måske absorberer mere af dressingen, og hvis hun brugte det fugtigere majsbrød, absorberede det måske ikke så meget, så salaten fik mere mayo end nødvendigt. Jeg har dog ikke hørt tilbage fra hende. Jeg nævner det bare, fordi det måske kan hjælpe dig med at bruge en god dømmekraft om mængden af mayo i din egen majsbrødssalat.

Opdatering 2019:

Jeg laver ikke denne salat ofte, da den serverer for en masse mennesker, men da jeg lavede den til Thanksgiving 2019, noterede jeg mig omhyggeligt, især mængden af mayo. Jeg anbefaler to til tre kopper i opskriften, og min, der brugte mit Southern Skillet Cornbread, havde brug for hver en bid af de tre kopper mayonnaise. For første gang brugte vi en kommercielt fremstillet Ranch-dressingblanding, og jeg syntes virkelig, at jeg kunne smage den “kommercielle” smag. Fra nu af, for mig i hvert fald, er det min hjemmelavede Ranch Dressing Mix.

Jeg fandt også ud af, at der er sådan en ting som for meget bacon! Jeg lavede flere ting med bacon før Thanksgiving og havde lidt ekstra kogt op og smed det i salaten sammen med det sædvanlige pund. Hold dig til et pund! Jeg lavede også en lille ændring. Denne gang tilføjede jeg 2 peberfrugter, en grøn og en gul, men vil holde mig til 2 grønne fra nu af (bedre kontrast af farverne) og tre tomater og bare en lille smule mere end de oprindelige 1 1/2 kop majs. Vi elskede alle Cornbread Salad endnu mere med flere af disse grøntsager.

Sparer penge på Cornbread Salad:

Selv om de fleste af ingredienserne til majsbrødssalat er billige, kan nogle få af dem være lidt dyre. Jeg var lige ved at dø, da jeg en dag havde travlt og tænkte, at jeg ville købe en færdiglavet bradepande med majsbrød i bageriet! Jeg tror, den kostede $4.99! Lad være med at gøre det! Og lad være med at købe en blanding, heller ikke hvis du vil spare penge. Cornbread er utrolig billigt at lave.

Jeg spiser ikke meget bacon (selvom det lykkedes mig at spise det meste af det bacon, jeg reserverede til at pynte toppen af skålen, lol), så jeg kigger efter det på tilbud, især omkring højtider og smider det i fryseren. Det fylder meget lidt. Det er normalt omkring 1/2 pris på et godt udsalg. Hvis du ikke er mærkeloyal, vil du finde flere muligheder for at spare. Ost, når det er på et lavt er en stor vare til at lagre op på; det holder i uger uåbnet i køleskabet og kan fryses i en knivspids, Det vil ikke være fantastisk til en opskrift som denne, fordi det vil blive smuldrende, men er fint for ting som gryderetter. Sørg for at kende den almindelige pris, den almindelige udsalgspris og den laveste lavpris, så du ved, hvornår det er et godt tidspunkt at købe.

Køb dine krydderier som mayo under sommerferieudsalget, når den falder til en lavpris. Lagerfør dig til året, og køb varer som majskonserves på dåse i sensommeren. Når lagrene er fulde, er prisen som regel lavere. Peberfrugter og tomater er på udsalg sporadisk hele sommeren. Da peberfrugter holder sig godt, plejer jeg at købe nogle til den aktuelle uge og et par ekstra til brug i den følgende uge. Med tomater henter jeg modne til den aktuelle uge, hvis de er på tilbud, og ekstra af dem, der ikke er helt modne, til at lægge i vindueskarmen.

Print

Jeg tager Classic Cornbread Salad med til Fiesta Friday #198, der i denne uge er arrangeret af to kvinder med god smag; begge velkørende bloggere: Judi @ cookingwithauntjujuju.com og Liz @ Spades, Spatulas and Spoons. Det bliver en sjov fest med alle mulige feriemadder!