I denne opskrift kan du spare på den dyre, supermagende ekstra jomfruolivenolie og i stedet bruge en mildere, billigere olie. Fordi olien tager smagen af hvidløg, timian og tomaterne selv, ville en mere nuanceret olie alligevel miste sin karakter. Selv om vi opfordrer til en kombination af røde og orange tomater, kan du vælge kun at bruge én farve, hvis du foretrækker det. Server den confiterede tomat – og den smagfulde olie – på bruschetta, i en pastasalat, på pizza, i sandwiches, som tilbehør til en bøf eller i en skål med fuldkornsprodukter.
Ingredienser
3 pund cherrytomater
3/4 kop olivenolie
1 1/2 teskefuld kosher salt
1 teskefuld sort peber
10 hvidløgsfed, skåret i skiver
8 store timiankviste
Næringsindhold
Kalorier 116
Fedt 11g
Satfedt 1.5g
Monofedt 7.9g
Polyfedt 1.2g
Protein 1g
Kulhydrat 4g
Fibre 1g
Kolesterol 0.0mg
Iron 0.0mg
Natrium 197mg
Kalcium 16mg
Sukkerstoffer 2g
St. tilsat sukker g
Sådan gør du
Varme ovnen op til 275°F. Fordel tomaterne på en stor bageplade med rand. Tilsæt olie, salt, peber og hvidløg; vend forsigtigt for at dække dem. Læg timiankviste i blandingen. Bages ved 275°F indtil tomaterne er visne, men ikke alle er sprunget, 1 1/2 til 2 timer.
Køl tomatblandingen ned til stuetemperatur; kassér timian. Opbevar tomater med olie og opsamlet grydesaft i en lufttæt beholder i køleskab i op til 2 uger, eller frys op til 2 måneder.