Kirsebærkage

Kirsebærkage! Min favorit. Dette er en traditionel opskrift, der er gjort let ved hjælp af alt-i-en-metoden.

Min mor fortæller historien om min fars første besøg i hendes familiehjem. Bedstemor bød på te og kage, og min far komplimenterede hende behørigt for hendes “dejlige madeirakage”. Ups! Tilsyneladende blev min bedstemor en smule sur – ikke overraskende, da hun havde lavet sin bedste kirsebærbrødkage. Desværre fik min far et stykke uden kirsebær.

Min klassiske opskrift på kirsebærkage er baseret på mormors opskrift, en kirsebærmadirakage egentlig – en dejlig fast kage, som holder sig godt. Af alle mine nemme kirsebærkageopskrifter er denne min go-to, når jeg vil have en hurtig og nem kage. Hvis du vil have en blødere opskrift på en kirsebærsvampkage med glasur, kan du se opskriften på iskagekage.

Nøgleingredienser i kirsebærkage

Originale røde eller mørke naturfarvede kirsebær?

Hvad du end kan lide, er det korte svar. Jeg bruger ofte de mørkere kirsebær nu om dage, men røde er også fine (som her!). Min eneste advarsel er som altid, at du skal tjekke, om der er tale om naturlige farvestoffer, hvis du har børn, da E127 ikke anbefales til dem.

Smør

Denne kage er ret almindelig, bortset fra kirsebærene, og en stor del af dens tiltrækningskraft ligger i smørsmagen, så det er værd at bruge smør til denne opskrift. Faktisk bruger jeg altid smør, fordi jeg foretrækker smagen – og for næsten 100 år siden ville min bedstemor selvfølgelig kun have brugt smør!

Malmede mandler

Ingen slår smagen af en kirsebær- og mandelkage. De malede mandler tilføjer også struktur og hjælper kagen med at holde sig længere ved at holde på fugten. Hvis du vil have ekstra mandelsmag, kan du tilsætte et par dråber mandelekstrakt.

Ringe ændringer

Bag en frisk kirsebærkage

I den korte sæson, hvor du kan købe friske kirsebær, kan du bruge dem i stedet. Du skal bruge 250 g kirsebær, der er vasket og udstenet, så du får ca. 220 g til brug. Skær dem i halve og/eller kvarte stykker. Tilberedningstiden er den samme.

Bag en rund kirsebærkage

Bag kagen i en 7-tommer/18 cm dyb rund form. Tilberedningstiden er den samme.

Secrets of Success

Nemt, alt-i-en-metode

Som med de fleste af mine kager er denne kirsebærbrødkage lavet ved hjælp af alt-i-en-metoden – kom alt i skålen og bland det godt. To ting, du skal være opmærksom på:

Du skal bruge blødt smør

Dit smør skal være meget blødt, hvis du forsøger at lave denne kage i hånden. Hvis det ikke er meget blødt, kan du prøve at hjælpe det i mikrobølgeovnen i 10 sekunder ad gangen – men pas på ikke at overdrive det.

Mix kirsebærrene i hånden

Det er ikke nødvendigt at inkludere kirsebærrene i din alt-i-én-blanding. De skal tilsættes til sidst, i hånden, selv om du har gjort resten med en maskine. Det, du ikke ønsker, er en lyserød kage med pletter af kirsebær

Sådan får du kirsebær i hver skive

• For det første bruger jeg meget flere kirsebær end i den originale opskrift, så de ikke er så tyndt fordelt
• For det andet vasker og tørrer jeg kirsebærrene, før jeg bruger dem, så de ikke synker for meget ned. (Selv om jeg for det meste ikke er så bekymret for det.)

• For det tredje kvartér jeg kirsebærrene, så de ikke er så tunge. Det gør jeg faktisk ikke – jeg halverer altid kirsebærrene – for for mig handler en kirsebærkage om store kirsebærstykker!

• For det fjerde, som jeg heller aldrig har gjort (fordi jeg ikke gider), beholder du nogle af kirsebærrene og putter dem i blandingen, når den er i formen. Det er nok kun værd at gøre, når du vil imponere nogen – f.eks. en potentiel bejler til din datter.

Hvorfor er mine kager nogle gange tørre?

Hvis dine kager bliver tørre, kan du læse min artikel Hvorfor er min kage tør? om nogle af de mest almindelige årsager og løsningerne.

Kan den fryses?

Kirsebærkage fryses godt ned. Pak den ind i folie eller, jeg har for nylig prøvet bivoksindpakninger, som fungerer godt. Opbevares i op til 3 måneder. Hvis du ikke spiser så meget kage, kan du skære den i halve og fryse halvdelen ned til senere. Jeg laver ofte to kager og fryser den ene ned til senere, da den er så mere-agtig.

HELPELIGT VÆRKTØJ

• Bagepapir til brødforme – Beklæd formen med en bagepapir og glem alt om at den klistrer, eller at smøre formen – og opvasken er også nemmere. Lad kagen ligge i inderposen, hvis du fryser kagen ned, eller mens du opbevarer den i køleskabet for at holde den fugtig

• Beeswax Loaf Wrap – Jeg forsøger at reducere mængden af kagefilm, folie og plastikposer, som jeg bruger, og mit største problem har været noget at pakke brødkager ind i til fryseren. Jeg har nu fundet store bivoksindpakninger, der kan dække et brød, og som er ideelle til brødkager. De kan vaskes, og man kan endda forynge dem. Bestemt et kig værd.

Hvis du kan lide dette…

…Hvorfor prøver du ikke:

Iced Cherry Cake

Iced Cherry Cake, der laves i en brødform, er en favorit til eftermiddagste. Kagen er nem at lave ved hjælp af alt-i-en-metoden og kan holde sig i et par uger.

Kirsebærscones

En nem opskrift på kirsebærscones, der ikke kræver et æg. Server dem med smør (eller fløde og syltetøj) og giv hele familien en godbid til teenagetid.

Kirsebær- og mandelkage

En hurtig og nem kirsebær- og mandelkage. Perfekt til te eller budding.

Stockists

2lb brødform

Køb nu →

Bagning af pergament brødformsforing

Køb nu →

Beeswax Loaf Wrap

Køb nu →

Pin til senere

Hover et billede på siden, og tryk på knappen Gem for at fastgøre billedet til et af dine Pinterest-tavler.

Udskriv opskrift

5 fra 5 stemmer

Kirsebærkage

Den ultimative kirsebærkage! Dette er min mormors opskrift og har en dejlig smøragtig kirsebærsmag.