Key Lime Cupcakes har alle smagsnuancerne fra key lime pie i en smuk lille cupcake.
Blank og frisk limesmag, der er lidt syrlig, lidt sød, der giver en lys sommerlig dessert.
En citrusdessert er den bedste dessert, når det er varmt udenfor. Hvem har lyst til at spise en tung eller varm dessert, der tynger dig ned? Disse cupcakes er fluffy, lette og meget behagelige.
Key limes er mindre end almindelige limefrugter, og de er også lidt sødere, hvilket giver en fantastisk smag til disse cupcakes. Key lime juice og zest er i cupcakes og i flødeostfrostingen. Ja, jeg brugte flødeostfrosting for ekstra smag.
Da de er mindre end almindelige limefrugter, tager det længere tid at presse key limefrugter, og det kræver flere limefrugter at få saften, men resultatet er det hele værd, for der er intet bedre end friskpresset saft. Der skal kun bruges 3 spiseskefulde til hele opskriften, så det er ikke så slemt en opgave.
Lime zesting tip
Sørg for at zeste limefrugterne FØR du safter dem, for det er næsten umuligt at få zest fra en udtømt lime, og en mini lime oven i købet!
Dine øjne bedrager dig ikke, der er et let grønt skær i glasuren. Jeg ville gerne give glasuren et strejf af limegrønt, og det opnåede jeg ved at tilsætte lidt grøn og gul naturlig madfarve for at få en levende limegrøn farve på en lille del af glasuren. Derefter klistrede jeg det på indersiden af sprøjteposen og fyldte den derefter med hvidt, så når du sprøjter, blandes lidt af det grønne i, så du får denne tofarvede effekt.
Du behøver ikke at gøre dette, du behøver ikke engang at sprøjte glasuren, men jeg kan bare ikke lade være. Jeg følte mig kreativ den dag.
Bag disse cupcakes til din næste poolparty eller tag dem med til en venindes sommerfest. De vil blive et hit!
Hvis du har prøvet disse Key Lime Cupcakes eller en anden opskrift på bloggen, så glem ikke at bedømme opskriften og lad mig vide, hvordan de blev i kommentarerne nedenfor. Jeg elsker at høre fra mine læsere!
Ingredienser
- Til cupcakes:
- 8 spiseskefulde (113 gram) usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur i 1 time
- 3/4 kop (150 gram) granuleret sukker
- 2 store æg, stuetemperatur
- 2/3 kop (156 ml) mælk, stuetemperatur
- 2 spiseskefulde limeskal
- 3 teskefulde limesaft
- 1 3/4 kopper (240 gram) alm. mel
- 2 1/2 teskefulde bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- Til glasur:
- 8 ounces (226 gram) flødeost, blødgjort ved stuetemperatur i 1 time
- 8 spiseskefulde (113 gram) usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur i 1 time
- 2 kopper (240 gram) flormelis
- 1 spiseskefuld key lime zest
- 1 spiseskefuld key lime juice
- Grøn og gul madfarve (valgfrit)
Instruktioner
- Til cupcakes:
- Forvarm ovnen til 350°F/180°C. Beklæd en 12-muffinform med bageforme.
- I en skål tilsættes smør og sukker, og der piskes med en elektrisk røremaskine, indtil det er lyst og bleg. Tilsæt æggene, et ad gangen, og pisk, indtil det er blandet. Tilsæt mælk, key lime, skal og saft, og pisk, indtil det er godt blandet.
- Føj mel, bagepulver og salt i lidt ad gangen, og pisk på lavt blus, indtil det er godt blandet og glat. Bland ikke for meget, når du har tilsat melet. Hvis blandingen er for tyk, skal du tilsætte lidt mere mælk. Du vil have en hældbar konsistens, men ikke for flydende.
- Brug en isskovl til at fordele dejen mellem alle kopperne, lidt over halvvejs fyldt.
- Bages i 20 minutter, indtil den er gylden. Når en tandstik stikkes ind i midten, skal den komme ren ud.
- Hæv dem fra ovnen, og afkøl cupcakesene på en rist.
- Til glasuren:
- Pisk flødeost og smør med en elektrisk røremaskine. Tilsæt langsomt flormelis, mens der piskes. Tilsæt limesaftskal. Bland ikke for meget, ellers bliver den for blød til at sprøjte.
- For at få den tofarvede sprøjtning overfører du 2 spiseskefulde af glasuren til en separat skål og blander den med grøn og gul farve, indtil den er limegrøn.
- Køl glasuren ned i 30 minutter for at gøre den fast til sprøjtning
- Tilsæt den ønskede sprøjtetip til en sprøjtepose (jeg brugte en startspids). Hold spidsen og vend posen med vrangen udad over din hånd, og klistr den grønne frosting på siden af posen, tæt på spidsen. Brug en separat ske til at påføre den hvide glasur på den anden side af posen. Uanset hvilket forhold du bruger, skal du have mere hvid end grøn. Sprøjt på cupcakes.
Næringsoplysninger
Udbytte
12
Portionsstørrelse
1 cupcake
Mængde pr. PortionKalorier 295Total fedt 23gMættet fedt 14gTransfedt 1gUumættet Fat 7gCholesterol 90mgNatrium 446mgKulhydrater 16gFibre 1gSukker 1gProtein 7g
Denne ernæringsberegning er leveret af Nutronix, som kun er vejledende og ikke beregnet til en bestemt diæt.
No Bake Berry Lemon Tartlets
Grilled Key Lime Shrimps
