Bønnecurry
Denne bønnecurry er så god sammen med chapatti eller hvide ris. Den er også super nem at lave.
Jeg lærte denne opskrift for nylig på en af mine yndlings indiske restauranter i Newcastle, som hedder Ury. Den Keralan mad, der kommer ud af deres køkken, er fantastisk! Hvis du er på udkig efter en lækker vegetarisk karryopskrift, er dette en du simpelthen skal prøve.
Den er virkelig god serveret med chapattis eller almindelige hvide ris. Det er måske nok en vegetarisk karry, men der er så meget smag og meget lidt arbejde at gøre.
Faktisk er den så god, at jeg har bragt opskriften i min kogebog ‘The Curry Guy Veggie’. Så lad mig endelig vide, hvad du synes. Feedback modtages meget gerne.
Gør opskriften til din egen
Jeg kan godt lide at bruge en del grønne chilier, men antallet af disse er helt afhængig af, hvor stærk du kan lide bønnecurryen. Dette gælder også for chilipulveret, jeg kan godt lide at bønnecurryen er stærk, men alle har deres egen smag med hensyn til varme fra chilier.
Hvis du er vild med denne opskrift på bønnecurry, så prøv disse andre lignende opskrifter:
Spicy Runner Bean Wrap
Kef Keema med sorte bønner
Kef og Pinto Bean Balti
Spicy Bean Cakes
Temperér sennepsfrø, bukkehornsfrø og karryblade i den varme olie i ca. 30 sekunder.
Føj de hakkede løg og chilier til.
Frys løgene, indtil de er bløde og let brunede.
Rør hvidløg og ingefær i.
Derpå kommer gurkemeje, chilipulver og sortøjede bønner.
Rør yoghurten i, tjek for krydderier og server pyntet med hakket koriander.
OVER 100 nye indiske vegetaropskrifter.
Ingredienser
- 2 spiseskefulde kokosnød eller rapsolie
- 1 teskefuld brune sennepsfrø
- 1 teskefuld bukkehornsfrø
- 20 friske eller frosne karryblade
- 2 grønne chilier delt på langs
- 2 løg – skåret i skiver og derefter skåret i 2.5cm stykker
- 2.5cm (1 tomme) ingefær – skrællet og i juliennier
- 6 fed hvidløg – skåret i skiver
- 1 teskefuld gurkemeje
- ½ teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld korianderpulver
- 3 tomater – skåret i tern
- 600g kogt eller sorte bønner på dåse
- 200g almindelig yoghurt
- 4 spiseskefulde finthakket koriander
Instruktion
- Varm olien ved middelhøj varme i en wok eller en stor stegepande. Når den er varm, røres sennepsfrøene i. De vil begynde at poppe. Når de gør det, røres bukkehornsfrøene og karrybladene i, og de tempereres i olien i ca. 30 sekunder.
- Tilsæt det hakkede løg og de grønne chilier i skiver, og rør det hele i olien. Du ønsker at stege løgene i ca. 10 minutter, indtil de er gode og bløde og let brunede. Rør hvidløg og ingefær i.
- Drys gurkemeje og chilipulver i, og tilsæt tomater i tern. Rør det hele godt rundt, og tilsæt derefter de sortøjede bønner.
- Rør til sidst yoghurten i en spiseskefuld ad gangen. På billedet brugte jeg min egen hjemmelavede yoghurt, men hvis du bruger købt yoghurt, er det bedst at tilsætte den langsomt, så den ikke koagulerer.
- Server straks, pyntet med koriander.
Anbefalede produkter
Som Amazon-partner og medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
-
Le Creuset Wok -
I.O.Shen kokkekniv
Nutribullet Blender
Mixing Bowl Set
Zanussi Kasserolle
Joseph Joseph-skærebræt
Blev du glad for denne opskrift?
Gå med mig på Facebook, hvor jeg deler alle mine seneste opskrifter og videoer. Bare klik på det Facebook-ikon til venstre, og lad os lære hinanden at kende!