Der er noget ved denne suppe, der minder om barndommen – bare god, hjertelig, hjemmelavet godhed, forstår du!? Den smager som noget, en bedstemor ville lave (og jeg mener det på den BEDSTE måde!) Kartoffelsuppe er en af de der “stick-to-your-ribs” comfort foods, men jeg besluttede mig for at sparke den op i en højere enhed ved at tilføje noget røget pølse! Hvis du nogensinde har haft en kartoffel- og skinkesuppe, minder den om den….., men bedre! Cremet kartoffelsuppe, der er fyldt med smagfuld røget pølse, er en perfekt combo. En kraftig portion af min kartoffel- og røgpølsesuppe er 7 WW SmartPoints på både den blå og den grønne WW-plan eller 173 kalorier!
Jeg ved ikke, hvorfor jeg ikke laver kartoffelsuppe oftere – der er virkelig ikke noget til den! Et par enkle ingredienser giver en fantastisk smag, og det tager slet ikke lang tid at piske en gryde op. Den er fyldig og tyk og perfekt til denne tid af året, fordi den varmer dig indefra og ud.
For at lave suppen skal du bruge 2 lbs kartofler, et løg, et fed hvidløg, lidt olie, kyllingebouillon, mælk og din pølse. Jeg bruger Gilbert’s Craft Sausages Andouille Chicken Sausages, som er en af mine absolutte favoritter! Hvert led er fyldt med smag og kun 100 kalorier/2 WW SmartPoints. Du kan tjekke deres butik locator for at se, om du kan finde dem i dit område, men hvis ikke du kan sub noget lignende. Du kan bruge noget røget kalkunpølse eller endda noget skinke i tern!
Giv det en chance og lad mig vide, hvad du synes! Giver 6 portioner kartoffel- og røget pølsesuppe til 7 WW SmartPoints hver på både den blå og den grønne WW-plan. God fornøjelse!
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, skåret i små tern
- 1 fed hvidløg, hakket
- ½ tsk salt
- ½ tsk peber
- 2 lbs hvide kartofler – vaskes, skrællet, skåret i tern (jeg brugte russet)
- 4 kopper kyllingebouillon med lavt natriumindhold
- 4 lænker af Gilbert’s Craft Sausage Andouille Chicken Sausage, skåret i tern *(Eller erstat lignende forkogt pølse, såsom røget kalkunpølse eller skinke, hvis du ikke kan finde denne)
- 1-2 kopper 2% mælk (se note)
- Grønløg til pynt, hvis ønsket
- Varme olie i en stor, tung suppegryde over medium varme. Tilsæt løg sammen med salt og peber, og lad det sautere, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- Tilsæt hvidløg, og lad det sautere, indtil det dufter, ca. 1 minut.
- Tilsæt hønsebouillon og kartofler i tern, og bring det i kog.
- Dæmp varmen til svag kogning, og lad det koge, indtil kartoflerne er bløde og gennemkogte, ca. 12-15 minutter (tjek, om de er gennemkogte med en gaffel).
- Med et piskeris moses nogle af kartoflerne let i gryden. (Jeg moser ca. ⅓ af kartoflerne, fordi jeg gerne vil have stykker, og kartoflerne vil fortsætte med at gå fra hinanden, når du rører rundt.)
- Rør pølse i tern i, og kog på lavt blus i ca. 5 minutter.
- Rør mælk i, start med 1 kop – baseret på din ønskede konsistens kan du tilføje op til 1 kop mere uden at ændre på pointværdien. Kog i yderligere 5 minutter.
- Smag og juster salt og peber, hvis det er nødvendigt. Nyd!
*Hvis du udskifter pølsen med noget andet, skal du tjekke pointangivelsen, da din kan være anderledes. Den andouillepølse, jeg bruger, er 2 point pr. led. De 4 lænker i opskriften giver i alt 10 SmartPoints (#WWWmath).
*Hvis du tilsætter 2 kopper mælk i stedet for 1 kop, forbliver pointene de samme – du skal bare beslutte, hvor meget du vil bruge, baseret på din ønskede konsistens. Den er god begge veje!
Næringsoplysningerne er vist for ⅙ af opskriften og ved brug af 1 kop mælk.
Næringsoplysningerne er beregnet med MyFitnessPal og kan variere afhængigt af de anvendte mærker. Smart Points-oplysningerne er beregnet med Weight Watchers-appen og kan også variere afhængigt af de anvendte mærker.
Jeg er så glad for, at du laver en af mine opskrifter, og jeg vil elske at se, hvordan den bliver! Sørg for at dele den på Instagram og tag mig @rachelshealtyplate og brug #rachelshealthyplate, så jeg kan se din kreation!
