Hvorfor du ikke bør genfryse smeltet is
June 28, 2016
Hvis du nogensinde har ladet isen stå på køkkenbordet i et stykke tid eller fået den smeltet, da strømmen gik, har du måske besluttet at genfryse den, så den ikke går til spilde. Det er dog ikke en god idé, da genfrysning af smeltet is kan påvirke konsistensen og smagen og kan også være sundhedsskadeligt.
Hvordan is laves
Is laves af en blanding af fedt, olie, sukker, vand, salt, stabilisatorer, smagsstoffer og eventuelt slik eller frugt, som bliver kørt om og frosset. En ismaskine omrører blandingen, og derefter fryses den til en cremet konsistens. Ved at barberingen opstår der luftlommer, som giver isen dens glatte konsistens.
Hvordan smeltning og genfrysning påvirker isens tekstur og smag
Når isen smelter, ændres dens struktur. Cellevæggene går i stykker og mister fugt, og fedtet flyder over vandet. Når isen genfryses, har den ikke den samme struktur anden gang, som den havde, da den oprindeligt blev frosset. Den kan have store iskrystaller og vil sandsynligvis ikke smage nær så godt, som den gjorde, før den smeltede.
Hvorfor genfrysning af is kan være farligt for dit helbred
Du kan også bringe dit helbred i fare, hvis du genfryser smeltet is. Det er kun sikkert at genfryse is, hvis den er let smeltet og er blevet opbevaret koldt. Hvis den er smeltet uden for fryseren, kan det være farligt at genfryse den og spise den.
Når isen smelter, kan der vokse bakterier som f.eks. listeria. Listeria-udbrud kan forekomme i frysere, når is, der er smeltet, genfryses. Bakterierne kan forårsage alvorlig sygdom. For at beskytte dit helbred bør du være forsigtig og smide is, der er smeltet, væk i stedet for at genindfryse den.
Hvor du kan få lækker, frisk is
Hvis du gerne vil prøve noget lækker, frisklavet is, så tag din familie med ind i din lokale Praline’s isbutik. Vi tilbereder mange traditionelle og sæsonbestemte smagsvarianter ved hjælp af friske ingredienser. Vi kan servere din familie sundaes med dit valg af smagsvarianter og toppings. Besøg din lokale Praline’s i dag.