Af Marco Barneveld
Hvad er hvidløgssnitter
Ret beset ligner det en løgsnitte, men det smager som hvidløg, selv om det tilhører løgfamilien. Naturens opfindelser er alle her for at behage os. Dens videnskabelige navn Allium tuberosum er betegnende for dens løgagtige rødder, og den hører til familien af Liliaceae. I modsætning til løg og andre typer hvidløg er det fibrøse løg dog ikke spiseligt, og denne plante dyrkes for sine blomster og stængler. De omtales også ofte som kinesisk purløg og blev første gang registreret for 4.000-5.000 år siden i Kina.
Stikløgsplante
Du undrer dig måske over, hvorfor hvidløgsstikløg ikke er så almindeligt dyrket som almindelig purløg (Allium schoenoprasum). Vi ved det ikke, men vi håber, at denne artikel vil være med til at øge profilen af hvidløgssnitter og lade folk vide, hvor vidunderlige de er, så alle, inklusive dig, begynder at dyrke dem. Hvidløgs purløg er en hårdfør flerårig plante og lige så nem at dyrke som den almindelige purløg. Ligesom almindelig purløg spreder de sig hurtigt og kan nogle gange blive for meget af det gode. Men hvis du får smag for dem, kan du drysse hvidløgssnitter over næsten ethvert måltid i stor mængde og forhindre dem i at overtage hele haven.
Forskellen mellem hvidløgssnitter og løgsnitter
Det er nemt at skelne mellem løgsnitter og hvidløgssnitter. Hvidløgssnitter har et fladt, græslignende blad og ikke et hult blad, som løgsnitter. Hvidløgssnitter blomstrer mod slutningen af sommeren. Hvidløgsløgsblomsterne er små, hvide og stjerneformede, og de sidder i løse klaser. Smagen er mere hvidløgsagtig end løgagtig, men den er ikke så skarp som en rå fed ægte hvidløg. Man kan sige, at den har netop den sublime finesse, der får dine smagsløg til at krible. Selvfølgelig er dens pynteegenskaber virkelig sublime, og den tiltrækker også sommerfugle. Ja, du læste rigtigt. De tiltrækker sommerfugle. Har du brug for flere grunde til at begynde at dyrke? Nå, men her er nogle flere.
Løgsløg stopper blødning
Siden oldtiden er hvidløgsløg blevet indtaget på mange måder, bl.a. som et naturligt lægemiddel. Og det er ikke så underligt. Urten er nemlig rig på C-vitamin, som hjælper med at forebygge forkølelse og feber. Den er rig på riboflavin, kalium, A-vitamin, jern, thiamin og betacaroten. Det er en god tonic urt at tage regelmæssigt. Disse elementer hjælper med at øge antallet af blodceller, opretholde blodtrykket og øge immuniteten. Den har et lavt fedtindhold og er derfor sikker for dem, der lider af fedme. Urten har en høj procentdel af kostfibre og protein og hjælper til at opretholde et sundt og afbalanceret stofskifte. Kogt hvidløg purløg hjælper med at behandle fordøjelses-, nyre- og leverproblemer. Hvidløg purløg indtages for at reducere stress og træthed. Har du fjender, der altid forsøger at forgifte dig? Nå, men hvidløgs purløg er blevet brugt siden oldtiden som en modgift mod giftstoffer, der er sprøjtet ind i kroppen. Og overraskende nok bruges en pasta af urten på sår og snitsår. Det heler dem hurtigere og stopper blødningen.
Hvordan dyrker man selv hvidløgssnitter?
Vi er helt sikre på, at alle vil vide, hvordan man begynder at dyrke vild hvidløgssnitter i sin urtehave. Så lad os komme i gang med at dyrke. Hvidløgsløg bliver mellem femten og atten tommer højt og er en dejlig blomst i en border eller containerplante, og de fungerer også godt i urtehaven. De kan plantes langs en sti eller som et tæt bunddække. De små, stjerneformede blomster er normalt cremefarvede og vokser på kraftige stængler i juni. Blomsterne kan spises eller tørres og laves til blomsterarrangementer.
Løgsløg spirer fra frø. Så frøene i en potte. Jordtemperaturen skal holdes på stuetemperatur i de første seks uger. Når frøene begynder at spire, skal du tage dem og plante dem udendørs, når de begynder at spire. Disse små stauder kan plantes i fuld sollys og i rig, veldrænende jord med en pH-værdi på 6,0.
Løg er beslægtet med løg og vil vokse godt sammen med mange af de samme planter som deres slægtninge – nemlig roer, gulerødder, tomater, jordbær, kartofler, rabarber, kålrabi, persille, broccoli, kål, aubergine, sennep og peberfrugter, og man mener, at det vil forbedre deres smag og vækstintensitet. Hvidløgsløg modvirker spredningen af japanske biller, snegle og kålorme, så placer dem hvor planter i fuldt sollys har et problem med disse insektangreb. Hvidløgssløg afviser også bladlus, som er kendt for at være et problem for druer; så det er en god idé at plante disse to i samme område. Undgå at sætte hvidløgsløg i nærheden af asparges, ærter, spinat og bønner, da de vil konkurrere om de samme næringsstoffer i jorden.
Det er ret ligetil at passe hvidløgsløg. Vand når det er nødvendigt. Selv om disse planter er tørketolerante, nyder de fugtig jord omkring deres rødder. Andre tips til pasning af hvidløgsløg omfatter gødning af dem i starten af vækstsæsonen med en gødning med langsom frigivelse. Efter en lang periode med frost vil hvidløgsløg ofte dø tilbage og vende tilbage igen til foråret. Klip stænglerne enten helt ned til jorden eller med 2 tommer tilbage for at give urten mulighed for at vokse igen.
Opskrift:
Løg purløg er en vigtig del af den asiatiske madlavning. Men i de asiatiske lande bruger man kun de friske hvidløgsblade, som normalt steges sammen med kød og grøntsager. I Japan er hvidløgssnitter en fast bestanddel i Miso-suppe. De små hvidløgsløgsløgsløg kan også bruges på samme måde, som man bruger hvidløg, især i retter, der kræver en mere subtil smag end almindelig hvidløg. Blomsterknopperne fra hvidløgssnitterne kan spises på samme måde som dem fra løgsnitterne. De blomstrende stængler kan også bruges til at krydre retter.
Vi kan godt lide at holde tingene enkle. I denne ultra enkle opskrift er det hvidløgssnitterne, der stråler som de små klare stjerner, de er. Overforkæl dig selv.
Ingredienser:
- 1 spiseskefuld jordnøddeolie
- 2 lbs grøn hvidløgsløg, kun de flade dele skåret i stykker
- 1 teskefuld tørrede, varme, røde peberflager
- Et bundt hvidløgsløgsblomster
- Rundt 1/4 teskefuld salt, eller efter smag
- Specialudstyr: En velkrydret 14-tommers fladbundet wok
- Gå med dampede hvide ris
Varm wokken op ved høj varme, indtil en dråbe vand fordamper øjeblikkeligt ved berøring. Tilsæt olie, og sving rundt for at dække wokken jævnt. Varm op, indtil den er varm og lige ryger. Tilsæt purløg og røde peberflager, og steg under omrøring, idet du lader purløg hvile på bunden og siderne af wokken flere sekunder mellem omrøringerne, indtil purløg er mørt og let brunet, 2 til 4 minutter. Rør salt i. Serveres over ris. Drys med blomster, og sæt den sidste blomst i dit hår, dit blomsterbarn. God fornøjelse!