Hvad spiser japanerne til morgenmad?

Vi kan alle blive enige om, at morgenmad er et vigtigt måltid i alle kulturer. De fleste mennesker søger energirigtig ernæring, der er hurtig og nem at lave, så de kan komme i gang med dagens arbejde. Det er derfor, at en varm, mættende skål havregryn er en almindelig morgenmadsmad i den vestlige kultur. Japanerne har en klog og praktisk tilgang til morgenmad. Et kig på japanske morgenmadstraditioner afslører et folk, der sørger for, at dagens første måltid indeholder alle de næringsstoffer, som kroppen har brug for.

Japanske morgenmadsprodukter fyldt med næring

Her er et kig på nogle traditionelle japanske morgenmadsretter, og hvordan de bidrager til en næringsrig start på dagen.

Formidle med kulhydrater

Den vigtigste kulhydratkilde i det japanske køkken er hvide ris (hakumai) eller brune ris (genmai), og det gælder også til morgenmad. Risene dampes til et simpelt morgenmåltid, gohan. Nogle gange bruges risene til at tilberede okayu, en risgrød, der er en favorit hos både børn og voksne. Den serveres normalt med syltede blommer tilberedt med grøntsager (tsukemono) eller shiso-blade (umeboshi). Andre tilføjelser til grøden kan være tørrede bonito- eller bugstribet tunspåner (katsuobushi) og krydret tang eller skaldyr (tsukudani).

Protein til vedvarende energi

Uforfalskede proteiner af høj kvalitet, der er rige på omega 3 og 6, er af største betydning for japanske spiserestauranter. Som en ø-kultur er den traditionelle proteinkilde i den japanske kultur fisk (yakizana) den traditionelle proteinkilde. For at få en proteinrig morgenmadsret er kogt eller pandekogt friskfanget fisk ofte kun krydret med salt.

Fjerkræproteiner spiller også en central rolle i den traditionelle japanske morgenmad. En populær ret er tamagoyaki, som er en eksperttilberedt, rullet og præsenteret æggeomelet.

Japanerne er også kendt for deres forkærlighed for plantebaserede retter. Misosuppe (misoshiru) og fermenterede sojabønner (natto) er nogle af de traditionelle bønnebaserede morgenmadsretter, der har modstået tidens tandprøve.

Næringsrige frugter og grøntsager

Kulhydrater og proteiner udgør en stor del af den japanske morgenmad. Den har dog også en betydelig andel af grøntsager og frugter. Traditionel morgenmad i den japanske kultur blev serveret med ajitsuke nori, som er krydret og tørret tang. Andre grøntsager (kobachi) og frugter som f.eks. bananer er også en del af morgenmadsplanen.

Fire dagligdags japanske morgenmadsprodukter

1. Gohan

Planlagte, dampede ris er kernen i det traditionelle morgenmåltid. Det kan være hvide eller brune ris, og de ledsager normalt proteinportionerne. Den kommer sammen med nogle andre tilbehør og salater til at udgøre en komplet morgenmad.

2. Miso Shiru

Denne almindelige traditionelle japanske suppe er tilberedt af en pasta af fermenterede sojabønner, miso sammen med en dashi-bouillon. Den består af ingredienser såsom hakkede grønne løg, tofu, wakame-tang, japanske svampe og dybstegt tofu (aburaage).

De fleste japanske husholdninger tilbereder misosuppe fra bunden, startende med soja- og dashi-bouillon. Der findes dog instant misosuppepakker og dashi-inficeret sojapasta, som kun kræver tilsætning af vand.

3. Natto

De fermenterede sojabønner er en fast japansk morgenmadsmad. Den proteinrige mad er en tilvænnet smag, da den er meget aromatisk og trådagtig. Krydret sennep (karashi), tørrede bonito-spåner, krydret tang (kizami nori) og hakkede grønne løg er nogle af de ingredienser, der kan bruges til at tilberede natto. Natto kan også købes færdiglavet i mange asiatiske og japanske fødevarebutikker.

4. Tamago Kake Gohan

Det er et særligt morgenmåltid, der leverer både protein og kulhydrat i den samme skål. De dampede ris er toppet med et råt æg og sojasovaskrydderi sammen med salt. Det er ikke kun lækkert, men også nemt at tilberede.

Populære vestlige morgenmadsprodukter

Det japanske morgenmadsbord har udviklet sig til at inkorporere vestlige morgenmadsmuligheder såsom brød, toastbrød, te og kaffe. Ikke desto mindre vælger de stadig en energirig løsning som f.eks. et tykt Shokupan-toastbrød med syltetøj. Shokupan er et fluffy hvidt brød med en blød konsistens.

Nyd de traditionelle japanske morgenmadsretter på Osaka Japanese Bistro

Den japanske morgenmad er traditionelt tilberedt og er et lækkert og velafbalanceret måltid, der understøtter det gamle ordsprog om, at “morgenmaden er dagens vigtigste måltid”. For japanerne er målet ikke at få en fuld tallerken, men snarere et nærende og sundt måltid, før de går dagen i møde.

Osaka Japanese Bistro, Las Vegas har altid tilbudt et stort menukort med traditionelle japanske retter, herunder populære retter, der også nydes til morgenmad, som f.eks. førsteklasses udskåren grillet frisk fisk, ika natto, misosuppe og tamagoyaki æggeomelet. Besøg os når som helst til frokost, middag eller et sent aftensmåltid, og nyd vores omfattende menu med autentiske japanske retter, den bedste og friskeste fisk, der er fløjet ind frisk fra Japan til vores prisbelønnede sushi, og vores livlige, sydende varme og eksperttilberedte teppanyaki grilloplevelse, i Las Vegas lige ved siden af The Strip og i Green Valley, Henderson. Kom og besøg os, når du er i byen!