Hvad er Saigon kanel? Top 6 fordele og anvendelser

Kanel er ikke blot et vigtigt produkt i spisekammeret, men er også en potent ingrediens, der har værdifulde medicinske egenskaber. Mens de fleste er velvidende om de mange sundhedsmæssige fordele ved kanel, er meget få i stand til at skelne mellem de mange forskellige typer. Især Saigon-kanel er en særlig variant af kanel med en stærkere, mere tydelig smag og en unik kemisk sammensætning, der adskiller den fra andre krydderier.

Så hvilken type kanel er sundest? Er der en forskel mellem Saigon-kanel og almindelig kanel? Og er Saigon-kanel godt for dig? Lad os dykke ned og undersøge disse spørgsmål et ad gangen.

Hvad er Saigon-kanel?

Saigonkanel, også kendt som vietnamesisk kanel eller Cinnamomum loureiroi, er et kraftfuldt krydderi, der er meget aromatisk og fyldt med antioxidanter. Den har en unik smag, der minder meget om almindelig kanel (også kendt som cassia), men den er meget stærkere og mere intens. Dette skyldes hovedsageligt indholdet af kanelamaldehyd i Saigon-kanel i forhold til kanel, som er den æteriske olie, der giver kanel sin særlige smag og lugt.

Som andre typer kanel anvendes Saigon-kanel over hele verden og kan tilsættes til en lang række forskellige retter. Den findes ofte i karryretter, bagværk og pho, en traditionel vietnamesisk ret lavet med bouillon, risnudler, urter, kød og grøntsager.

Saigon-kanel er dog ikke så udbredt som andre typer kanel, og det kan være svært at finde ud af, hvor man kan købe den. I modsætning til andre kanelsorter er det usandsynligt, at du kan finde den i krydderiafdelingen i dit lokale supermarked, og du skal måske besøge en specialbutik for at få dit fix.

Sundhedsfordele

1. Rig på antioxidanter

En af de vigtigste fordele ved Saigon-kanel er uden tvivl dens fantastiske indhold af antioxidanter. Faktisk er Saigon-kanelstænger fyldt med cinnamaldehyd og eugenol, som begge er forbindelser, der fungerer som antioxidanter i kroppen for at neutralisere frie radikaler og forhindre oxidative skader på cellerne. Nogle undersøgelser tyder på, at antioxidanter kan spille en central rolle i sundhed og sygdom og kan beskytte mod tilstande som hjertesygdomme, autoimmune lidelser og diabetes.

2. Understøtter blodsukkerkontrol

Kanel er velkendt for sin evne til at sænke blodsukkeret for at understøtte glykæmisk kontrol. Ifølge en stor gennemgang i Annals of Family Medicine er kanelforbrug blevet forbundet med lavere blodsukkerniveauer, når det anvendes mellem fire til 18 uger. Det blev også vist at forbedre hjertesundheden ved at sænke det dårlige LDL-kolesterol og triglyceridniveauet hos deltagerne.

3. Lindrer betændelse

Kronisk inflammation kan have en enorm indvirkning på den generelle sundhed. Ikke alene kan den sætte immunsystemet i overdrive og skade sunde, normale væv og celler i processen, men den kan også bidrage til udviklingen af kroniske tilstande som kræft, reumatoid arthritis og hjertesygdomme. Dyremodeller viser, at kanel og dets komponenter kan reducere niveauerne af TNF-α og IL-6, som begge er markører, der bruges til at måle inflammation i kroppen.

4. Bevarer hjernefunktionen

Selv om der er behov for mere forskning på mennesker, har flere lovende in vitro-undersøgelser vist, at kanelekstrakt kan bidrage til at beskytte og bevare hjernefunktionen under aldring. For eksempel viste en undersøgelse fra 2009 udført af University of California, at kanelekstrakt hæmmede ophobningen af et specifikt protein i hjernen, som er blevet forbundet med Alzheimers sygdom. Andre dyremodeller har vist, at kanel kan beskytte neuronerne i hjernen og kan være gavnligt for dem, der lider af Parkinsons sygdom.

5. Fremmer mundhygiejne

Undersøgelser viser, at kanel kan hjælpe med at dræbe skadelige bakterier for at fremme mundhygiejne. En undersøgelse fra Amity University i Indien viste endda, at kanelolie var effektiv til at blokere væksten af Streptococcus mutans, en type bakterier, der er ansvarlig for tandplak, hvilket indikerer, at kanel kan være nyttigt i forebyggelsen af huller. Af denne grund er kanel historisk set blevet brugt som et naturligt middel mod problemer som tandpine og sår i munden.

6. Søder naturligt opskrifter

Ud over de mange sundhedsmæssige fordele, der er forbundet med Saigon kanel, kan den også bruges til at hjælpe med at søde opskrifter naturligt, selv uden brug af tilsat sukker. Dette kan især være en fordel for dem, der ønsker at skære ned på kalorier eller forbedre deres generelle sundhed. Undersøgelser viser, at overdrevent sukkerforbrug kan være forbundet med en højere risiko for fedme, hjertesygdomme, fedtleversygdomme, diabetes og meget mere.

Næringsindhold

De fleste opskrifter er fyldt med smag og kræver kun en lille mængde formalet Saigon kanel for at forstærke smagen og aromaen af det endelige produkt. Men selv en lille mængde Saigon kanel kan levere en solid dosis antioxidanter, som kan hjælpe med at bekæmpe skader forårsaget af frie radikaler og beskytte mod kroniske sygdomme.

Saigon kanel er især rig på kanelamaldehyd, en æterisk olie, der fungerer som en antioxidant, som fjerner skadelige, sygdomsfremkaldende frie radikaler og forhindrer lipidperoxidation. Den indeholder også eugenol, en potent forbindelse, der kan forhindre skader på celler og reducere inflammation. Kanel indeholder også en lille mængde fibre og mikronæringsstoffer som mangan, calcium jern og vitamin K i hver portion.

Forskel mellem Saigon kanel og Ceylon kanel

Ceylon kanel skiller sig ud fra andre kanelsorter, når det kommer til smag og sundhedsmæssige fordele. Ceylon kanel, også kendt som “ægte kanel”, er en form for kanel, der stammer fra Sri Lanka. Når man sammenligner Ceylon-kanel med Saigon-kanel, har Ceylon en meget mere subtil smag og har ikke det samme smagsstød som mange andre kanelsorter. Den er også meget dyrere og anses ofte for at være et værdifuldt krydderi på grund af sin overlegne smag og kvalitet.

En anden væsentlig forskel mellem Saigon-kanel vs. Ceylon-kanel er indholdet af coumarin, en kemisk forbindelse, der kan være giftig for lever og nyrer, hvis den indtages i store mængder. Mens Ceylon indeholder en meget lav mængde cumarin, indeholder andre kanelsorter – herunder Saigon – meget højere mængder, hvilket mindsker mange af deres potentielle sundhedsmæssige fordele.

Kan man bruge Saigon-kanel i stedet for Ceylon-kanel?

I mange opskrifter kan man bruge Saigon som erstatning for Ceylon-kanel. Der er dog nogle bemærkelsesværdige forskelle i smagen mellem Saigon- og Ceylon-kanel, og Saigon har typisk en meget stærkere og mere tydelig smag end andre typer. Det betyder ikke kun, at du skal bruge mindre Saigon i opskrifter, der kræver Ceylon, hvis du laver en erstatning, men det kan også ændre smagsprofilen en smule, især med traditionelle retter fra regioner som Mexico eller Sydøstasien.

Hvornår skal du bruge Saigon-kanel, og hvornår skal du bruge Ceylon-kanel?

Den største forskel mellem Ceylon-kanel vs. Saigon-kanel er, at Saigon har en meget mere intens smag. Opskrifter med Saigon kanel indeholder ofte en række kraftige krydderier som nelliker, stjerneanis og fennikel. Da smagen af Saigon-kanel vs. almindelig kanel er meget ens, kan den også byttes ind i næsten alle opskrifter, der kræver kanel.

Da den har en meget mere mild, subtil smag, fungerer Ceylon godt i retter, der indeholder færre ingredienser. Dette er med til at give dens naturlige smag mulighed for at skinne igennem. Især er den et godt supplement til bagværk og traditionelle retter som churros. Ceylon bør også bruges til retter, der kræver en stor mængde kanel, da det kan hjælpe med at minimere kumarinindholdet og maksimere de potentielle sundhedsfordele.

Saigon vs. kinesisk cassia

Kinesisk cassia, også kendt som kinesisk kanel eller cassia kanel, er den type kanel, som de fleste mennesker kender. Den har en krydret, men alligevel sød smag og en varm aroma, der ofte forbindes med søde sager og bagværk.

Saigon kanelstænger ligner meget kinesisk cassia, men har en stærkere og mere tydelig smag på grund af deres højere indhold af cinnamaldehyd, som er den æteriske olie, der er ansvarlig for den velkendte smag. Kinesisk cassia er dog meget billigere at producere og har tendens til at være mere ensartet i kvaliteten. Derfor er den lettere at finde og mere udbredt end ristet Saigon-kanel.

Saigon-kanel vs. indonesisk korintje

Indonesisk korintje er en krydret kanelsort, der minder meget om kinesisk cassia med hensyn til smag, udseende og aroma. Den er også billig og nem at producere, hvilket gør den til et populært valg blandt både producenter og forbrugere. Selv om den har tendens til at være en smule mindre bitter end cassia kanel, er de to meget nært beslægtede og kan bruges i næsten alle opskrifter.

Er det sikkert? Risici og bivirkninger

Saigonkanel indeholder en forbindelse kaldet coumarin, som kan være giftig, når den indtages i store mængder. Sammenlignet med andre typer kanel er indholdet af cumarin i Saigon-kanel betydeligt højere end i andre typer kanel. Det betyder, at det er særligt vigtigt at moderere dit indtag af denne potente ingrediens for at forhindre negative virkninger på helbredet.

Nogle af de mest almindelige bivirkninger ved indtagelse af cumarin omfatter kvalme, diarré, hovedpine og sløret syn. Mere alvorlige bivirkninger kan også forekomme, såsom usædvanlig blødning eller blå mærker, som begge kan indikere et mere alvorligt problem.

Er Saigon kanel giftig?

Hvis det bruges i små mængder, kan det være en sikker og effektiv måde at øge smagen i dine yndlingsopskrifter. I større doser kan det imidlertid være farligt og medføre nogle alvorlige negative virkninger på helbredet. I nogle tilfælde kan selv mindre end en halv teskefuld bringe dig over den anbefalede daglige grænse for kumarin.

Det er derfor bedst at bruge meget små mængder af økologisk Saigon-kanel i dine retter for at undgå negative bivirkninger. Alternativt kan du i stedet vælge Ceylon-kanel, som har de samme sundhedsfordele med et betydeligt lavere indhold af cumarin.

Sluttanker

• Saigon-kanel er en type kanel, der har en højere koncentration af cinnamaldehyd, hvilket giver den en stærkere smag og aroma end andre sorter.
• Er Saigon-kanel sund? Ud over at have et højt indhold af antioxidanter omfatter nogle af de potentielle sundhedsmæssige fordele ved Saigon-kanel forbedret blodsukkerkontrol, reduceret inflammation, bedre hjernefunktion og forbedret mundhygiejne.
• Er Saigon-kanel det samme som Ceylon-kanel, kinesisk cassia eller indonesisk korintje? Der er flere forskelle, der adskiller Saigon kanel fra andre typer kanel, herunder dens intense smag og tydelige aroma.
• En anden væsentlig forskel mellem Saigon kanel og Ceylon kanel er dens indhold af cumarin. Af alle de forskellige typer kanel indeholder Saigon den højeste koncentration af cumarin, et stof, der kan være giftigt, hvis det indtages i store mængder.
• Derfor er det bedst at holde sig til små mængder Saigon eller vælge Ceylon-kanel i stedet for at undgå negative virkninger på helbredet.

Læs videre: Top 6 fordele ved kanelte + hvordan man laver den