Food Republic9. juli 2013
Du ved, at det er i din chokoladebar, og du ved, at du ikke er vred på det, men hvis nogen spurgte dig, hvad nougat i din Snickers er lavet af, ville du så kende svaret? Ved du, hvad der egentlig er i de 3 Musketeers? Lad os åbne dem og finde ud af det.
Nougat, der er beslægtet med den mægtige marengs, er en bred betegnelse for en konfekt lavet af piskede æggehvider, sukker eller honning og nødder og/eller frugt. Den varierer i tæthed fra stiv og tyggeagtig til det luftige fyld i din slikbar, og i farve fra hvid til beige til lyserød, afhængigt af hvor længe sukkeret er karamelliseret, og hvor meget æggehvide der er brugt. Har du nogensinde smagt en Toblerone? De lækre tyggede stykker i mælkechokoladen er et godt eksempel på den finere nougat i livet.
Nougat er dog ikke bare et slikfyld. I Europa og Mellemøsten ER det slik. Nougat-fremstilling, der går flere århundreder tilbage, er en kunst, der minder om brødbagning eller charcuteri, og disse fine håndlavede desserter er værd at opsøge.
Reklame
Mere Whatchamacacallit på Food Republic:
- Er det nødvendigt at smøre en pande med non-stick-olie?
- Sådan forhindrer du ost i at klistre fast til osterevet
- Hvad er den bedste måde at rengøre champignoner på?