Hvad er det: HPMC er en kemisk modificeret cellulosepolymer, der er offwhite i farven og anses for at være sikker til menneskeføde. Det bruges oftest som et alternativ til gelatine og gluten i veganervenlige produkter.
Fælles anvendelser:
- Alternativ til gelatine: Det tjener som et alternativ til gelatine på grund af dets vegetariske kilde og dets fysiske ligheder med gelatine. Dette er yderst nyttigt, hvis du skal lave dine egne kosttilskud, da det kan hjælpe vegetarer og personer med diætrestriktioner med at indtage kosttilskud og medicin.
- Alternativ til Gluten: Det er også en meget god erstatning for gluten i glutenfri mad. Ved bagning af brød begrænser det “både diffusionen og tabet af vand fra brødkrummen og interaktionerne mellem stivelse- og proteinmakromolekyler”, hvilket resulterer i blødere glutenfrit brød og reducerer stedsdannelse under opbevaring.
Andre anvendelser: Det fungerer som fortykningsmiddel, belægningspolymer, bindemiddel og bioadhæsivt middel i farmaceutisk, fødevare- og industriel fremstilling.
Er det sikkert: I en FDA-undersøgelse med rotter var der ingen væsentlige toksiske virkninger ud over væksthæmning, når HPMC nåede op på et niveau på 20-30 % af rotternes kost. I denne undersøgelse blev det bemærket, at væksthæmning kan skyldes underernæring og ikke mængden af HPMC. I en anden undersøgelse blev kaniner injiceret med 2 % HPMC i over en måned, og der var ingen observationer af toksicitet eller irritation. Alt i alt betragter FDA det som en ikke-giftig og ikke-irriterende inaktiv ingrediens, der er sikker til menneskelig brug og forbrug.
Almindelige HPMC-kilder:
Pharmaceutiske produkter
- Pharmaceutiske kapsler
- Medikamentbærer
- Coating agent
- Emulgeringsmiddel i salver
- Tabletteringsmiddel
- Øjendråber
Fødevarer
- Bageri varer
- Eis
- Salatdressing
- Sauceblanding
Industriel
- Bygningsmaterialer
- Ink
- Tryk og farvning af tekstiler
- Papirfremstilling
Relateret: Ved du, hvad der er i kosttilskudskapsler?
- HPMC: En alsidig hydrofil polymer – Subal C. Basak
- HPMC-kapsler: Status og fremtidsudsigter – Moawia M. Al-Tabakha
- Hydrokolloider til fødevarer: HP Capsules: Current Status and Future Prospects – Moawia M. Al-Tabakha
- Food Hydrocolloids: Volume 30, Issue 1 – Manuela Mariotti
- Center for Drug Evaluation and Research Application Number 22-193 – FDA