Kalium er et mineral i det periodiske system, der er repræsenteret ved bogstavet K, og en elektrolyt. Din krop har brug for elektrolytter for at kunne lede elektricitet. Kalium fungerer også sammen med natrium for at hjælpe din krop med at opretholde vandbalancen. Hvis du øger dit kaliumindtag, kan det være med til at reducere din risiko for højt blodtryk, fordi du udskiller mere natrium, når dit kaliumindhold stiger. Kalium kan også mindske din risiko for slagtilfælde, øge knogletætheden og mindske din risiko for nyresten.
Vitamin K er på den anden side et næringsstof, som din krop lagrer i fedtvæv og i leveren. Dets primære funktion i din krop er at opretholde blodkoagulationen. Ved at aktivere visse proteiner i dit blod hjælper K-vitaminet blodet til at størkne lettere. Stigende forskning tyder også på, at K-vitamin kan øge knogletætheden og hjælpe med at forebygge osteoporose, især hos kvinder i postmenopausal alder.
Kalium findes i frugt og grøntsager som f.eks. bananer, kartofler, blommer og rosiner. Hvorimod K-vitamin kan findes i grønne bladgrøntsager som grønkål, rødbede og broccoli.
Masseret grønkålssalat
1 bundt økologisk grønkål (rød eller grøn)
1/2 citron
Økologisk balsamicoeddike
Økologisk olivenolie (kan erstattes med din foretrukne økologiske olie som kokos, avocado osv.)
Rens og hak grønkålen groft, læg den i en stor skål til blanding. Tilsæt en lille mængde olivenolie, og massér grønkålen med hånden i 3 minutter. Tilsæt 1 omgang balsamicoeddike, massér i 1 minut. Tilsæt salt og peber efter smag. Jo mere du masserer grønkålen, jo bedre vil den smage.
Nyd den!