Med deres røgede, søde smag og let simrende varme er piquillopebreve en familievenlig favorit. De er typisk nemme at skaffe (sælges i krukker) i supermarkeder og specialforretninger af højere kvalitet, men hvis de ikke er tilgængelige, hvad er så en god erstatning for piquillo-peberfrugter? Hvad er hurtigt at få fat i? Hvad giver den bedste samlede smag, der er sammenlignelig? Der er nogle alternativer, som kan fungere, men ingen af dem har den samme dybde i smagen som piquillo-peberfrugterne lige fra glasset.
Din bedste bud og hurtigste løsning: En anden ristet rød peberfrugt i krukker
Selv om dit supermarked ikke fører piquillos, kan de måske stadig føre en anden ristet rød peberfrugt i krukker. En populær mulighed er ristede peberfrugter, men du kan også finde mere stærke muligheder, hvis du er på udkig efter lidt ekstra krydderi. Disse peberfrugter er ofte ildristede, ligesom piquillo, så der er et lag af røg i smagen. Kig i afdelingerne med grøntsager i både krukker og dåser for at finde dem. Det er den hurtigste og nemmeste løsning, men du mister måske noget af den kompleksitet i smagen, som piquillos har på den anden side.
Køkkenløsningen: Rist dine egne peberfrugter
Ristede peberfrugter er helt sikkert et godt alternativ til piquillo-peberfrugter, men peberfrugten alene har ikke helt den samme sødme som piquillo-peberfrugter. Alligevel er det meget ens i krydderi, da piquillos simre (500 til 1.000 Scoville varmeenheder) er tættere på klokkeens nul varme end det meste andet på peberfrugtsskalaen.
Ristning (især ildristening over en grill) af dine egne peberfrugter er en fantastisk løsning, hvis du har tid. Når de er grillet, er peberfrugterne derefter enkle at dampe i en forseglet plastikpose og derefter let skrællet. Tilsæt lidt salt og peber (eller fyld dine peberfrugter som du vil), og du har en lækker (omend ikke hurtig) løsning.
Køkkenløsningen, del to – denne gang med krydderi: Rist dine egne fresno-peberfrugter
Hvis du ønsker at udforske peberfrugter, der ligger højere på Scoville-skalaen, kan du i stedet prøve at ildriste fresno-peberfrugter. Selv om de er mindre – som en jalapeño i størrelse – er deres vægge tykke nok til, at de kan skrælles efter ristning, og de giver et skud af varme, der er lidt skarpere end din typiske jalapeño. Tænk højst på en mild serrano med hensyn til den samlede krydring.
Fresno peberfrugter har også en naturlig sødme og røget smag, som passer meget bedre til piquillo-smagsprofilen end klokkepeberfrugter. Hvis du kan tåle varmen og ikke har noget imod forberedelsesarbejdet, er det vores foretrukne alternativ til piquillo-peberfrugter.