Hvad er den sundeste fastfood-burgerkæde?

Hvis du er forsigtig med, hvad du spiser, er du sandsynligvis ikke ofte i kæder som McDonald’s eller Burger King, men hvor går du hen, når du vil have en burger? Der er dukket flere burgerkæder op, som tilbyder “naturlige”, “økologiske” og “græsfodrede” burgere af højere kvalitet og “farm-to-table”. Så jeg var nødt til at finde ud af, om de virkelig er lovlige? Serverer de GMO-ingredienser? Serverer de virkelig græsfodrede burgere? Eller er deres kød i virkeligheden bare fra et beskidt fabrikslandbrug med en smart markedsføringskampagne?

Vi kontaktede over et dusin burgerkæder på jagt efter en bedre burger … og blev chokeret over vores resultater.

Efter at have undersøgt, hvordan fødevarer produceres og opdrættes i dette land, var en af de første forpligtelser, jeg indgik, at jeg ville holde op med at spise “fabriksopdrættet” kød. Derfor vælger jeg normalt vegetariske burgere og veganske retter, når jeg spiser på restauranter, hvor næsten alt kødet er “konventionelt” dyrket på en fabriksfarm. Uanset om jeg spiser derhjemme, hos en ven eller på restaurant – jeg gør mit bedste for ikke at spise kød, medmindre jeg ved, at det ikke er dyrket på en beskidt foderplads under forfærdelige forhold.

Hvorfor man skal undgå burgere lavet af “konventionelt” oksekød…

De fleste kreaturer i dette land lever sammenpakkede under umenneskelige levevilkår (også kaldet “fabriksfarme”) og lever af en kost med kemisk belastet GMO-korn (i stedet for græs), som får dem til at vokse hurtigt til masseproduktion og en tidlig slagtning. De bliver yderligere opfedet med hormoner (der er forbundet med kræft), vækststimulerende stoffer og antibiotika – et system, der er fyldt med mange miljø- og sundhedsproblemer.

Når du spiser konventionelt kød, spiser du sandsynligvis hormoner, antibiotika, resistente bakterier, steroider og kemikalier, der er skabt af den frygt og stress, som dyret har været udsat for under slagtningen.

Det er IKKE sådan, vi bør opdrætte dyr til fødevarer. Disse dyr er ikke sunde. Og når vi spiser dyr, der ikke er sunde – bliver vi usunde. Hvis du vil ændre fødevareindustrien, din krop og blive sund, skal du forpligte dig til at stoppe med at spise konventionelt (fabriksopdrættet) kød.

Hvis du spiser oksekød – vælg kun 100 % græsfodret. Her er hvorfor…

Det tager for lang tid for den typiske fabriksbedrift at opdrætte kvæg på græs. Når køer opdrættes på græs, spiser de ikke “Roundup Ready” GMO-majs og slik som Skittles for at fede dem vanvittigt hurtigt.

Køers fordøjelsessystem er ikke designet til let at forarbejde stivelsesholdige fødevarer som majs og slik, og disse kan gøre konventionelle køer syge. Det er en af grundene til, at græsfodrede køer sjældent får antibiotika. De er mindre tilbøjelige til at blive syge, da de tilbringer mere tid udendørs og ikke i en overfyldt og beskidt foderplads. Bæredygtigt opdrættet græsfodret oksekød er også mindre tilbøjeligt til at rumme dødelige bakterier som E. coli og S. aureus (en bakterie, der producerer et toksin, som ikke let kan ødelægges ved kogning).

100 % græsfodrede køer bliver fodret med græs og foder, der vokser på græsmarken i vækstsæsonen, og om vinteren bliver de fodret med hø og komprimeret græs. Det har en stor betydning for deres køds sammensætning af næringsstoffer. Disse køer producerer kød med betydeligt flere omega-3-fedtsyrer og næsten dobbelt så meget CLA (en fedtsyre, der er god for dig og er forbundet med fedttab). Det er også fyldt med flere A- og E-vitaminer end konventionelt oksekød.

Det er sagt… noget græsfodret oksekød er svindel.

I nogle tilfælde flyttes “græsfodrede køer” fra græsmarken og ind på en foderplads, hvor de fodres med GMO’er og lever under de samme forfærdelige forhold som konventionelle køer før slagtning. Kød fra disse køer kan stadig kaldes “græsfodret”, fordi dette begreb ikke er ordentligt defineret af USDA. Det er derfor, at du i sidste ende ønsker at kigge efter kød, der er certificeret 100 % græsfodret og færdigt.

Derimod serverer de fleste restauranter desværre ikke 100 % græsfodrede burgere, og der foregår en masse greenwashing – så du er virkelig nødt til at gøre dit hjemmearbejde og søge efter dem.

Der er nogle muligheder, der lyder bedre end det typiske burgersted…

Du har Shake Shacks “100 % helt naturligt Angus oksekød”… Five Guys “håndlavede” burgere… Red Robins “gourmet”-burgere… Smashburgers “frisk, aldrig frosset oksekød”…

Det lyder alt sammen godt, men vær opmærksom på, at udtryk som 100 % rent oksekød, helt naturligt, Angus, gourmet, fritgående og håndlavet ikke siger dig ret meget.

Disse udtryk betyder IKKE…

• Det er græsfodret.
• Det er økologisk.
• Det er ikke-GMO.
• Det er opdrættet på en human måde.
• At det er opdrættet uden antibiotika.
• At det er opdrættet uden vækstfremmende stoffer.
• At det er opdrættet uden tilsatte hormoner.
• At den aldrig har set en fabriksfarm.

Sommetider er en burger mærket som “Naturlig” og betyder faktisk nogle af disse ting… men ofte er det ikke tilfældet.

I henhold til USDA’s regler kan du kalde dit kød “Naturligt”, hvis det er minimalt forarbejdet og ikke indeholder nogen kunstige ingredienser i selve kødet. Dette gælder for det meste fersk kød, så derfor betyder “natural”-mærket ikke meget.

Med hensyn til “Certified Angus” er det blot en kvægrace, der har opfyldt nogle kvalitetskrav, uden at det er specificeret, hvordan køerne er blevet opdrættet. Når en hamburger har “100 % rent oksekød” betyder det blot, at der ikke er tilsat andet kød til burgerfrikadellen – det er bare oksekød.

I alle disse tilfælde kunne dette oksekød være (og er sandsynligvis) konventionelt. Lad være med at falde for disse markedsføringsudtryk! Kig i stedet efter burgere, der er lavet med økologiske ingredienser og 100 % græsfodret og færdigt oksekød.

Her er, hvad vi har fundet ud af om disse “sundere” burgerkæder…

Shake Shack – De indrømmede over for os, at “vores oksekød er produceret inden for den konventionelle landbrugsindustri og er ikke GMO-fri”. Selv om de aldrig bruger hormoner eller antibiotika, er det stadig kornbehandlet. De nægtede at give fuldstændige ingredienslister for deres mad, men bekræftede, at ShackSauce indeholder rapsolie (højrisiko-GMO-ingrediens), som “ikke er opført som “ikke-GMO”. Noget at bemærke: Jeg nægter altid at spise på et sted, der skjuler deres ingredienser for forbrugerne.

Smashburger – Oksekødet hos Smashburger er “pasture-fed corn finished”. Det betyder, at det ikke er 100 % græsfodret. Og det kan være blevet opdrættet med hormoner og antibiotika. De fortalte os: “Der kan være brugt hormoner i kødkvægets vækst. Vi specificerer ikke eller indkøber ikke hormonfrit oksekød. Antibiotika kan blive brugt i både vores hakket oksekød og kylling som en sikkerhedsforanstaltning for at forebygge sygdom. De anvendes ikke som en del af en regelmæssig eller rutinemæssig proces. Vi specificerer ikke, at begge produkter skal være antibiotikafri.” Det, de drysser på toppen af disse burgere, er heller ikke særlig godt. Smashburgers burgerkrydderi er fyldt med skjulte MSG-tilsætningsstoffer som hydrolyserede proteiner og gærekstrakt, som får dig til at spise mere, end du burde, og som er forbundet med sundhedsproblemer. De sendte os ingredienserne i deres mad (mærkeligt nok anført i alfabetisk rækkefølge), men du kan se, at deres burgere er PACKED med kontroversielle tilsætningsstoffer… (og se, hvad der er i deres pommes frites her)…

Five Guys – Oksekødet er kornfodret. De fortalte os via e-mail, at deres oksekød kommer fra kvæg “hovedsageligt opdrættet på majs” og “en diæt… der indeholder vitaminer, majs osv.”, som “vil kun blive administreret Anabolske Steroider, hvis dyret bliver sygt og skal plejes tilbage til sundhed”. Da Five Guys blev presset til at give flere oplysninger om antibiotika, sagde de, at dyrene kan få antibiotika, hvis de er syge, men ikke “uden god grund”. De har kun givet en delvis ingrediensliste for deres boller og hævder, at deres brød er “proprietært”, men indrømmer, at det “ikke er GMO-fri” og indeholder soja.

Carl’s Jr. – At kontakte Carl’s Jr. var som at tale til en mur. De svarede ikke (overhovedet) på flere undercover-e-mails og telefonopkald. De ønsker tilsyneladende ikke at diskutere deres kød, hvilket giver mig lyst til at løbe langt væk fra dette sted og aldrig se tilbage. Vi fik at vide, da vi ringede, at de er i færd med at afvikle deres “All-Natural Burger” (som var lavet med græsfodret oksekød uden hormoner, steroider eller antibiotika) – så nu vil man kun kunne købe deres burgere lavet med konventionelt oksekød. Nej tak. Se bare alle de grimme tilsætningsstoffer og majssirup med højt fructoseindhold i deres burgere…

Red Robin – Ifølge Red Robins hjemmeside er “Vores gourmetburgere er lavet af helt naturligt, indenlandsk, statsinspiceret oksekød”. Med andre ord – det er konventionelt. De fortalte os: “Vi pålægger ikke vores leverandører at bruge GMO-fri fødevarer. Vi tillader også vores leverandører at behandle syge dyr med antibiotika.” Red Robins sesamfrøboller er fyldt med majssirup med højt fructoseindhold og sojabønneolie.

The Habit Bar & Grill – Oksekødet er “corn fed”, ikke græsfodret og ikke økologisk. De nægtede at oplyse ingredienserne i deres burger, men vi kunne bekræfte, at frøbrødet indeholder sojabønne- og bomuldsfrøolie (begge GMO-ingredienser med høj risiko).

In-N-Out Burger – Kødet kommer fra en af de største fabriksfarme. Jeg har lagt en video af, hvordan det ser ud på Instagram – se den her. Kritikere kalder det “cowschwitz”, fordi man kan se tusindvis af køer trængt sammen og gå i deres egne ekskrementer. Efter vores undersøgelse og samarbejde med forbrugerbeskyttelsesgrupper har In-N-Out fortalt medierne, at de er ved at udfase rutinemæssig antibiotika – men der er ingen tidsplan. De offentliggør stadig ikke deres ingredienser online og skjuler ingredienserne i deres burgere.

Culver’s – Jeg spurgte for nylig på Facebook, hvor du kan lide at få burgere, og dette sted var vinderen. Jeg er virkelig ked af at sige, at Culver’s burgere kommer fra køer, der lever på en foderplads i de sidste par måneder af deres liv, hvor de får hormoner og spiser majs/korn-diæter. De kan også få antibiotika, hvis det skønnes nødvendigt. Culver’s boller er også lavet med majssirup med højt fructoseindhold, sojaolie og tilsætningsstoffer som DATEM og kunstige smagsstoffer.

Umami Burger – Oksekødet er græsfodret, men kornfinishet. Umami sagde, at selv om de har “antibiotikafrit” kød til rådighed fra deres leverandør, beder de ikke om dem, og “de fleste af dem bruger antibiotika”. Selv om de ikke bruger MSG-tilsætningsstoffer i deres mad, ville de ikke give os en liste over ingredienser.

Disse kæder serverer bedre burgere, men du vil måske ønske at BYOB “Bring Your Own Bun” …

Elevation Burger – De gør det rigtige, hvad angår deres kød, ved at købe 100 % økologisk græsfodret oksekød og økologisk kylling … men jeg er ked af at fortælle dig, at resten af deres burgeringredienser er ret forfærdelige. Jeg blev utroligt skuffet over at finde ud af, at kun deres kød er økologisk, og at deres boller og toppings er fulde af tilsætningsstoffer. Elevation’s boller og saucer er ikke verificeret Non-GMO, så de kan indeholde GMO’er. De kunne virkelig gøre det bedre ved at rydde op i ingredienserne, stoppe brugen af sojaolie i praktisk talt alt, fjerne de kunstige farvestoffer fra deres sauce og servere økologiske boller. Elevation Burgers “Veggie Patty” er heller ikke et godt valg, fordi den ikke er økologisk og tilsat “autolyzed yeast extract”, som er en skjult form for MSG. En bedre mulighed er deres økologiske “Vegan Patty”, men i sidste ende, hvis jeg spiste på Elevation Burger, ville jeg holde mig til deres Elevation Salad (uden deres dressing) i stedet for en burger. Du kunne toppe den med økologiske grillede kyllingefileter eller en økologisk burger uden bolle og toppings. En anden mulighed ville være en salatindpakket burger, uden Elevation Sauce.

BareBurger – Kødet er fuldstændig græsfodret og færdiglavet og har ikke fået antibiotika eller hormoner. Men, der hvor jeg virkelig bliver hængt op, er på deres boller. Koncernkontoret svarede ikke på flere e-mails, hvor de spurgte om ingredienserne i deres boller, om de er økologiske, og om de bruger nogen GMO-ingredienser. En restaurant fortalte os, at bollerne IKKE er økologiske. En anden restaurant fortalte os, at brioche-bollerne indeholder sukker, margarine, sojaolie og rapsolie, som alle er GMO-ingredienser med høj risiko. Jeg vil sige, at den sundeste løsning er at pakke din burger ind i et næringsrigt økologisk kålblad (de har denne mulighed) og springe bollen over. Pas på, at de serverer “Impossible Burger” som en vegansk mulighed, som er lavet med SLH (soy leghemoglobin), et nyt protein, der er fremstillet i et laboratorium med GMO-gær. Dette protein har aldrig været i vores mad før, og selv FDA har sat spørgsmålstegn ved dets sikkerhed.

Whole Foods Market (restaurant) – Oksekødsstandarderne tillader ikke antibiotika eller hormoner, men de tillader, at 1/3 af koens liv skal tilbringes uden for græsningsarealerne. Vores lokale Whole Foods fortalte os, at de IKKE bruger græsfodret oksekød til deres burgere. Det oksekød, de bruger, er kød fra Step 2 Global Animal Partnership fra deres kødafdeling, som i det mindste delvist er “vegetarisk fodret”. Det betyder, at det sandsynligvis er blevet fodret med korn. Hamburgerbullerne er lavet lokalt og varierer fra sted til sted. Her i Charlotte fortalte de os, at det ikke er angivet på pakken, om bollerne er GMO-frie, og at de indeholder rapsolie og sukker (begge GMO-ingredienser med høj risiko). Ingredienserne og det specifikke oksekød, der bruges, varierer fra sted til sted, så spørg endelig, før du bestiller.

B.Godt – De er gennemsigtige med hensyn til deres leverandører og bruger (delvist) græsfodret oksekød uden antibiotika eller hormoner. Når det er sagt, så er de desværre ikke økologiske, og deres oksekød er kornfinishet. Deres boller er heller ikke økologiske og indeholder GMO-sukker. B.Good gør nogle gode ting og er langt bedre end de fleste kæder, men jeg ville elske at se dem gå over til økologi og 100% græsfodret. Personligt er jeg vild med deres salater og bowls.

BurgerFi – Kødet er græsfodret og kornbehandlet, og de bruger aldrig antibiotika eller væksthormoner. Vi har kontaktet dem for at få oplysninger om ingredienser og opdaterer, når vi hører fra dem.

Fravigelige ingredienser til vegetariske burgere…

Next Level Burger – Dette vegetariske burgersted bruger økologiske boller og toppings, men vær opmærksom på, at ikke alt er økologisk. Deres “husfremstillede” burgerfrikadeller er økologiske, men det er den “kødfulde frikadelle” ikke. Jeg vil gerne elske dette sted, men de sagde, at deres ingredienser er “fortrolige og beskyttede”, så vi har ingen anelse om, hvilke tilsætningsstoffer der kan gemme sig derinde. (Vi forsøger stadig at få fat i ingredienserne (vi kontaktede ejeren), og vi vil opdatere dette indlæg, hvis de oplyser noget).

Amy’s Drive-Thru – Dette vegetariske 100 % økologiske fastfoodsted er ret godt (men man skal reservere bord). De giver ingredienslister ved kassen, så du kan se præcis, hvad du bestiller. De er gode i en knibe, men pas på, at deres burgere indeholder nogle usunde ingredienser som hydrolyseret sojaprotein og sojabønneolie.

Når jeg skal have en burger, er det her, jeg går hen…

Farm Burger – Oksekødet er 100 % græsfodret og færdigbehandlet og er aldrig fodret med antibiotika eller væksthormoner. Deres boller er ikke økologiske, men de er bagt lokalt uden tilsætningsstoffer. De har også fantastiske kyllingeburgere! Jeg håber, at du er heldig nok til at have en af dem i dit område, jeg elsker dette sted.

True Food Kitchen – Til deres oksekødsburgere bruger de bæredygtigt opdrættet 100 % græsfodret oksekød og en eksklusiv Dave’s Killer Bread-bolle. De fortalte os dog, at bollen ikke er økologisk, og at de følger Dirty Dozen-principperne for deres produkter. Når jeg er ude at rejse, elsker jeg at spise her. Personligt foretrækker jeg at spise deres kalkunburger.

De bedste burgere findes som regel ikke hos kæder!

Søg efter lokale gård-til-bord-restauranter i dit område. Hvis det ikke er en mulighed, er dit bedste bud at købe noget græsfodret oksekød fra lokale landmænd eller Butcher Box (min partner) og lave burgere derhjemme. Butcher Box tilbyder et eksklusivt tilbud på 10 $ rabat + 2 lbs græsfodret hakket oksekød gratis (i en begrænset periode for nye kunder).

Spørgsmål til dit lokale burgersted…

• Er dit oksekød 100 % græsfodret og færdigt?

Hvis svaret er NEJ, er det sandsynligvis blevet opdrættet med korn eller GMO-foder. Du kan også spørge:

• Hvad er jeres politik vedrørende antibiotika i forbindelse med opdræt af jeres kød?
• Er jeres oksekød opdrættet med væksthormoner?
• Kan jeg se den komplette ingrediensliste for jeres burger?

Overvej at spise mindre kød og vælg vegetabilske burgere…

Vores efterspørgsel efter oksekød stiger ukontrolleret, og den eneste måde, hvorpå vi kan gå over til mere bæredygtige landbrugsmetoder, er ved, at vi alle spiser mindre kød.