I dette afsnit af “Underlige egenskaber, som Jessica besidder” lærer vi, at hun ikke rigtig kan lide brød.
Og vi lærer, at besidder har en helvedes masse s’er.
Det er ikke, fordi jeg ikke kan lide det. Det gør jeg. Det er bare ikke det første, jeg tænker på, når jeg er helt OMGIneedfoodnow. Jeg er simpelthen ikke et brødmenneske og kan sagtens springe madkurven over, medmindre jeg er lækkersulten. Hvilket ja… føles som hele tiden.
Men alligevel foretrækker jeg at tænke på brød som et middel til noget meget mere lækkert. Som f.eks. smadret avocado med havsalt og lime. Eller en tallerken fuld af olivenolie drysset med parmesanost og hakket hvidløg. Eller virkelig cremet jordnøddesmør med et lag smeltede chokoladestykker. Eller smeltet brie toppet med macererede jordbær. Eller endda … skåret i små tern og blandet med bacon og andre lækre bidder og derefter overhældt med sovs på den ting, vi kalder Thanksgiving.
Det er, hvad jeg tænker på brødhvide ting. Og tro mig, jeg takker min heldige stjerne for, at jeg ikke er afhængig af brød som så mange andre, men jeg er mere end opvejer det med en afhængighed af cheesecake, småkager, pizza og mac and cheese. Vælg din gift.
Nu kommer det sjove: ting som kærnemælkskiks, majsbrød og bananbrød falder ikke rigtig ind under disse specifikationer, fordi, tja… det er kærnemælkskiks, majsbrød og bananbrød.
Og også bagels. Jeg elsker bagels lige så meget som den næste fyr (men hvem er det egentlig?), men de skal opfylde disse tre betingelser:
De skal være friske.
De skal være PERFEKT ristede. Ligesom, perfekt.
De skal være dækket af et pålæg eller sandwich-lignende ting.
Hvis du lige nu tænker “wow, denne tøs er seriøst high maintenance, og jeg har ondt af dem inden for en radius af 16 miles omkring hende”… så har du helt sikkert ret.
Jeg er.
I sidste uge kiggede jeg forbi mine forældres hus, og på disken spottede jeg en BAG fuld af asiago bagels. Efter at jeg havde tjekket køleskabet… selvfølgelig. Det er altid det allerførste, jeg gør. Selvfølgelig.
Men vent… hvorfor har forældre altid den bedste mad? Hvorfor smager tingene fem kajillioner gange bedre hjemme hos dem?
Hvorfor vil jeg spise mad, som jeg normalt er ligeglad med, når jeg er på besøg, f.eks. vingummi og smørbagte rommuffins og to uger gamle kolde pizzaer og gamle, men smørfyldte Ritz-kiks?
Hvorforyyyyyyyyyyy?
Hvis jeg elsker bagels, elsker jeg asiago cheese bagels 60 gange mere. Hvis jeg fandt det muligt at spilde en dags kalorier på brød alene, ville jeg tage til Panera hver eneste dag.
Oh, men vent. Det behøver jeg ikke. Fordi jeg lavede mit eget. Og de er nemme. Det lover jeg. Super løfte. Det tog mig kun fire eller fem forsøg, hvilket ja, var en kæmpe smerte, men nu? Nu har jeg asiago cheese bagels for livet.
Homemade Asiago Cheese Bagels
mager 12-15 bagels
10-12 ounces frisk revet asiago ost
2 kopper varmt vand
2 pakker aktiv tørgær
2 spiseskefulde honning
3 kopper alle-mel
2 1/2 kopper brødmel
1 teskefuld salt
1 spiseskefuld brunt sukker (til vandbadet)
vegetabilsk olie til pensling
I skålen på din elektriske røremaskine udstyret med en dejkrog, bland vand, gær og honning, rør rundt for at kombinere, og lad det derefter stå, indtil det skummer, ca. 10-15 minutter. Når det er skummende, tilsættes gradvist salt, 2 kopper alm. mel og 2 kopper brødmel med røremaskinen på lav hastighed. Efter ca. 5 minutter, hvis dejen stadig er klistret, tilsættes det resterende brødmel og 1/2 kop alm. mel, og der blandes, indtil dejen er blandet. Tag dejen op af skålen (den skal være tyk og stivere end de fleste gærbrød), og ælt den et par gange med hænderne, så den formes til en kugle. Tilsæt resten af alt melet, hvis dejen stadig er klistret.
Børst en stor skål med olie, og læg dejen i den, og vend den for at dække den. Dæk til og lad den hæve et varmt sted (jeg tænder for min ovn og sætter den ovenpå), indtil den er dobbelt så stor – ca. 1 time.
Når den er fordoblet, slås dejen ned og lægges på køkkenbordet, idet du om nødvendigt bruger lidt mere mel for at forhindre, at den klistrer. Del dejen i 12 stykker (jeg fik faktisk 15), der er 2,5-3 ounces hver. Det er uvurderligt at bruge din køkkenvægt her! Rul dejen til kugler, og læg dem på en olieret bageplade, dæk dem til og lad dem hæve i 30 minutter. På dette tidspunkt rives din ost og lægges i en stor skål.
Efter 30 minutter fylder du en stor gryde med vand og tilsætter brunt sukker, og lader det komme i kog. Mens vandet varmes op, tager du hver runde dej og stikker et hul lige igennem midten og drejer den forsigtigt rundt på din finger for at skabe bagel-“looket”. Læg igen ned på bagepladen, og lad den hvile i 10-15 minutter, mens vandet kommer i kog.
Varme ovnen op til 400 grader. Smør evt. en anden bageplade, hvis det er nødvendigt/ønsket. Jeg gjorde dette, da jeg syntes, det var nemmere at placere bagels på.
Når det koger, tilsættes 3-4 bagels ad gangen. Lad dem koge i 2 minutter på den ene side, og vend derefter bagelen med enden af en træske, og kog den i yderligere 30 sekunder. Tag bagels ud en ad gangen, og læg dem i skålen med asiagoost, vend dem for at dække dem og tryk let på dem, så de hænger sammen. Overfør dem til den smurte bageplade til den sidste bagning og gentag. Når alle bagels (eller så mange, som der kan være plads til på pladen) er færdige, sættes de i ovnen og bages i 28-35 minutter. Jeg begyndte at tjekke mine efter 20 minutter for at sikre mig, at osten ikke brændte på. Den brændte aldrig, men den blev gylden og lækker!
Lad bagels køle helt af inden servering, og rist dem derefter eller spis dem som ønsket.
Jeg prøver stadig at finde ud af, om dette er en vidunderlig eller skræmmende ting. Hallllllp mig.