Hjemmelavede tyrkiske kødboller Kofte opskrift

Hjemmelavede tyrkiske kødboller, også kendt som kofte, er det bedste, der kan ske på dit middagsbord. De er krydrede, møre og perfekt saftige. Det er ikke længere nogen hemmelighed at lave kødboller derhjemme, som er meget mere velsmagende end købte kødboller.

Jeg lærte at lave så lækre frikadeller fra en lille frikadelle-restaurant (de små er altid bedre end de store til at lave frikadeller). Vi går ofte der, og en dag kunne jeg ikke vente længere med at spørge om deres kofte-opskrift, da vi nød tyrkisk baklava som en godbid efter middagen. Kokken var så venlig, at han ikke fik mig til at tigge om den. Han sagde: “Jeg vil give dig min opskrift, hvis du ikke fortæller den til andre kokke.” Og tilføjede: “Du har ikke planer om at åbne en köfte-restaurant her, vel?”

Hvad er kofte?

Kofte er en betegnelse for kødboller i det tyrkiske køkken. Det er en kugleformet ret af hakket oksekød. I en grundlæggende kofte-opskrift kombineres hakket oksekød, lammekød eller en kombination af disse to med brødkrummer, løg, hvidløg og krydderier. Derefter formes kofte til kugler og tilberedes over grill, komfur eller i ovn. Der findes zillioner af varianter i landet, hvoraf en af dem er krydret kofta kebab. Og jeg deler den mest almindelige kofta opskrift her. Du kan servere dem enten på en tallerken med lidt pitabrød ved siden af eller i et sandwichbrød eller i en tortillawrap.

Kig ind>> Sådan laver du tortillas uden spæk

Tyrkisk kofta-krydderiblanding

Og selv om det er op til din smag, hvilke krydderier du skal tilsætte i en kofta-blanding, indeholder den bedste tyrkiske kofte følgende krydderier: salt, spidskommen, sort peber og tørret timian. Ud over disse indeholder nogle kofta-opskrifter yderligere et par krydderier som chilipulver, røde peberflager, Urfa Biber eller Aleppo-peber. Det er de grundlæggende krydderier, vi bruger, når vi laver tyrkisk kofta, men du kan også være kreativ og tilføje dine yndlingskrydderier. Jeg tilføjer nogle gange en knivspids kanel eller karrypulver, når vi har brug for en forandring, men disse indgår ikke i en autentisk tyrkisk kofta-opskrift.

Tyrkisk kofte opskrift Ingredienser

Vi laver den for det meste med hakket oksekød, der er 80 % magert. Hvis du kan lide smagen af lammekød, kan du bruge en kombination af lam og oksekød. Den vil blive endnu mere fugtig på den måde.

Udover hakket oksekød bruger vi kofte-krydderiblanding, løg, hvidløg og brødkrummer. Mor tilsætter finthakket persille i blandingen, og det er jeg også vild med. Det giver et vidunderligt twist på de klassiske kødboller.

Nøgleingredienser til de mest fluffy tyrkiske kofte

Ud over ingredienserne ovenfor er der tre ingredienser, der hjælper dig med at få fluffy kødboller. Disse er: bagepulver, citronsaft og vand. Bland disse i en lille skål, og hæld dem i den hakkede oksekødsblanding. Bland det hele sammen, og lad blandingen stå i køleskabet i mindst 2-3 timer for at få det bedste resultat.

Hvordan man laver kofte opskrift

Dette er den bedste kofte opskrift, jeg nogensinde har lavet. Hvis jeg kan lave den, så kan du også. Den består af fem nemme dele:

Først blander du hakket oksekød, brødkrummer, løg og hvidløg i en stor skål.

Igennem krydderier.

For det andet blander du bagepulver, citronsaft og vand i en lille skål. Hæld det i hakket oksekødsblandingen.

For det tredje blander du det hele godt med hånden. Ælt det i ca. 5 minutter, og stil det på køl tildækket i 2-3 timer i køleskabet.

Fjerde del, rul blandingen til kugler. Pensl en stor tallerken med lidt olivenolie, og læg hver kødbolle på den. Olivenolien forhindrer dem i at klistre fast på tallerkenen.

Femte gang, steg kødbollerne i en støbejernspande i flere omgange. Varm lidt olie op i panden, og læg kødbollerne i den. Steg dem først ved høj varme i ca. 30 sekunder ved høj varme, mens du vender dem. Bring derefter varmen ned på laveste niveau, og kog videre, indtil de er færdige, mens du ryster panden af og til.

Tips om tyrkiske kødboller fra bunden

Det er enkelt og nemt at lave disse derhjemme, men har nogle hemmeligheder. Du føler, at der altid mangler noget i dine hjemmelavede koftes. Når du laver tyrkiske kødboller fra bunden, skal du kende nogle tips, så de bliver lige så velsmagende og saftige som dem, du spiser ude.

1. Det, der gør tyrkiske kødboller så velsmagende, er den type kød, der bruges. Du skal købe det rigtige hakket oksekød for at få velsmagende kødboller. Glem alt om magert hakket oksekød og spørg efter 20 % fedt, hvilket betyder 80 % magert kød. Du har brug for fedt for at holde dine kødboller fugtige indeni.
2. En anden ting, når du køber hakket oksekød, er at bede om friskhakket kød. Køb ikke pakket hakket oksekød, du kan aldrig være sikker på, hvilken type oksekød der er i de pakker, og det er heller ikke godt, når det ligger i lang tid. Endelig skal du få det dobbelthakket.
3. Nøgleingrediensen til åh-så-gode kødboller er bagepulver. Det hjælper dem med at få den mørhed.
4. Du skal forberede kødbolleblandingen og lade den hvile i køleskabet i 2-3 timer. En nat er bedst.
5. Du skal skære løgene i superfine tern og fjerne overskydende saft.
6. Hvis du er hjemme og ikke har en grill eller grill, er den bedste måde at tilberede tyrkiske kødboller på, at lave dem på en støbejernspande.
7. Start med at stege dem ved højeste varme, og vend dem rundt, så alle sider ændrer farve lige meget, i 2 minutter. Bring den derefter ned på laveste varme, og fortsæt tilberedningen, indtil den er færdig, i ca. 10 minutter.

Hvad serverer du til tyrkisk oksekødskofta

Kødboller er nok den bedste tyrkiske fastfood, som du enten kan spise ude eller lave derhjemme. Du kan finde dens flere varianter i hver by rundt om i landet. Tyrkiske kødboller grilles og serveres med en traditionel tyrkisk bønnesalat kaldet piyaz, coban-salat eller pilaf med bulgur og linser på siden.

Tyrkisk kold agurkedip aka cacik (på tyrkisk) eller tzatziki (på græsk) giver en dejlig forfriskning, når den serveres sammen med kødboller. Andre tilbehør til kødboller er krydderurter, pickles, varm tomatsauce, ristede løg eller stegte østershatte, hvidløg eller peberfrugter. Disse ledsages af yoghurtdrik ayran, som er en kold drik, der passer godt til enhver kødret.

Hvis din familie allerede elsker pasta og kødboller sammen, kan du servere dem med Fettuccine i nem cremet tomatsauce.

Kan Kofte fryses?

Mødre i Tyrkiet har altid kødboller i fryseren, og disse er deres første valg, når de føler sig fastlåste med at beslutte, hvad de skal lave til aftensmad. Det er helt sikkert, at deres familie vil fortære dem. De kan tilberede disse kofte-frikadeller på flere forskellige måder: De kan steges, grilles på en jernpande, koges i en gryde med tomatsauce lavet af tomatpuré eller laves som en mellemøstlig aubergine i ovnen.

Sådan fryser du hjemmelavede kødboller ned:

Former den hakkede oksekødsblanding til frikadeller. Læg dem over en stor tallerken i et enkelt lag. Lad dem ligge i fryseren i 15-20 minutter. Tag dem ud af fryseren, og læg dem i fryseposer. De klæber ikke til hinanden på denne måde.

Du kan tage frikadellerne direkte fra fryseren og tilberede dem. De behøver ikke at blive tøet op. Du kan forestille dig, hvor tidsbesparende og livsbesparende det er, når du har sultne mennesker, der løber rundt om dig på en travl hverdag.

Du vil ikke længere have lyst til at købe kødboller fra butikkerne, når du først har prøvet denne opskrift. Jeg kan varmt anbefale dig at lave en stor portion af disse koftefrikadeller og fryse dem ned til travle hverdagsaftensmiddage. Nogle gange former jeg frikadellerne større, lige så store som burgere, og forvandler mine tyrkiske kødboller til fantastiske hamburgere.

Andre hjemmelavede opskrifter på kødboller

• Glutenfri kødboller
• Kødboller med chilisauce
• Kostelig kødbollepasta-bagning
• Kødboller og Kartofler
• Kødboller med ost i midten
• Søde og sure kødboller (Slow Cooker) fra Dinner At The Zoo

Andre tyrkiske opskrifter, du måske vil kunne lide

• Traditionel tyrkisk lækkerbisken opskrift
• Iskender Kebab Doner opskrift
• Bagte kyllingekabber
• Doner Kebab opskrift
• Lam Shish Kebab
• Turkisk Menemen
• Tyrkiske ris

Print

Indlægget blev oprindeligt offentliggjort i 2009 og er blevet opdateret med nye billeder.