Gule squashfritter

Lækre gule squashfritter er et godt alternativ til hash browns. De er dejligt sprøde og velsmagende!

Jeg har altid elsket friturestegtegt mad. En af mine største bekymringer, da jeg ryddede op i min kost, var, at jeg ikke længere ville kunne nyde dem.

Men efterhånden som tiden går, opdager jeg, at der findes masser af lækre opskrifter på stegte retter, som er low carb, keto og glutenfri. Du skal bare finde stivelsesfattige alternativer til stivelsesholdig stegt mad. Disse gule squashfritter er et godt eksempel. Grønkålsfritter er et andet.

Er de lige så gode som kartoffelpandekager?

Næsten. Disse gule squashfritter er et dejligt, velsmagende og næringsrigt alternativ til kartoffelpandekager eller bagte latkes. Jeg laver dem ofte om sommeren, når der er rigeligt med gule squash.

De smager fantastisk. Men da de mangler stivelsen i kartofler, er de skrøbelige og sarte. Så vær meget forsigtig, når du vender dem, og når du tager dem fra panden over på en serveringstallerken.

Desto mere vand du får ud af squash og løg, jo kraftigere bliver de. Du kan også prøve at tilsætte mel (hvis du ikke har noget imod gluten) eller kokosmel for at absorbere ekstra væske – prøv 2 spiseskefulde kokosmel eller ¼ kop alm. mel.

De ingredienser, du skal bruge

Du skal kun bruge et par enkle ingredienser for at lave disse velsmagende beignetter. De nøjagtige mål er inkluderet i opskriftskortet nedenfor. Her er en oversigt over, hvad du skal bruge:

Gul squash: Jeg bruger en 1-lb. squash, og jeg lader den være uskrællet.

Løg: Det er nemt at hakke det i din foodprocessor.

Æg: Jeg bruger store æg i de fleste af mine opskrifter, også i denne.

Kosher salt og sort peber: Hvis du bruger fint salt, bør du reducere mængden, ellers kan beignetterne ende med at blive for salte.

Løgpulver: Du kan også bruge frisk hakket hvidløg.

Smør: Jeg bruger det til stegning. Olie virker også.

Sådan laver du gule squash friturestegninger

Det er så nemt! Scroll ned til opskriftkortet for at få den detaljerede vejledning. Her er de grundlæggende trin:

1. Start med at strimle squashen i din foodprocessor, og lad den derefter dryppe af på rene håndklæder. Du kan også rive den i hånden.

2. Hak løget, og lad det dryppe af.

3. Pisk ægget sammen med salt, peber og hvidløgspulver. Bland squash og løg i.

4. Steg skefulde af blandingen i smør, ca. 4 minutter på hver side ved middelvarme.

Bør jeg pille skindet af?

Det er op til dig, men jeg gør det ikke. Skindet på gule squash – ligesom skindet på zucchini – er helt spiseligt. Den er også tynd og delikat, så den bør ikke forstyrre rettens konsistens.

I hvilket fedtstof skal de steges?

Jeg plejer at stege dem i smør. Olivenolie er en anden mulighed. Hvis du er bekymret for dens relativt lave røgpunkt, kan du bruge avocadoolie i stedet. Jeg synes dog, at smør er mest smagfuldt.

Hvad skal man servere med gule squashfritter

De er meget alsidige og passer til mange hovedretter. Men da de kræver stegning, hvilket er en ret krævende opgave, kan jeg godt lide at servere dem sammen med en håndholdt bagt hovedret.

Så jeg serverer dem ofte sammen med bagte kyllingelår, med bagte kyllingevinger eller med bagte rejer.

Hvad med rester?

Hvis du har rester, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.

Du kan genopvarme dem i mikrobølgeovnen på 50 % effekt eller i en 250F ovn. De er også gode kolde, lige ud af køleskabet!

Abonner

Jeg udgiver typisk en ny opskrift en gang om ugen. Vil du have de nye opskrifter i din indbakke? Tilmeld dig!

4,97 fra 531 stemmer

Sæt opskrift fast Del på Facebook Del via tekst Udskriv opskrift Tilføj til favoritterGå til favoritter

Gule squashfritter

Lækre gule squashfritter er et godt alternativ til hash browns. De er dejligt sprøde!

Forberedelsestid10 min

Tilberedningstid20 min

Samlet tid30 min

Retur: Side Dish

Cuisine: Amerikansk

Portioner: 4 portioner

Kalorier:

102kcal

Forfatter:: Forfatter: Vered DeLeeuw

INGREDIENSER

• ▢ 1 lb. gule squash, uskrællet

▢ ½ medium løg (4 oz)

• ▢ 1 stort æg
• ▢ 1 teskefuld Diamond Crystal kosher salt
• ▢ ¼ teskefuld friskkværnet sort peber
• ▢ 1 teskefuld hvidløgspulver

▢ 2 spsk usaltet smør til stegning

INSTRUKTIONER

• Striml squashen i din foodprocessor ved hjælp af strimlerværktøjet. Læg den på rene håndklæder, og lad den dryppe af i 10 minutter. Du kan også rive squashen i hånden.
• Hakker løget fint. Læg det i en si til afdrypning i 10 minutter.
• Varm en stor non-stick stegepande op ved middel varme, ca. 5 minutter.
• Pisk ægget med salt, sort peber og hvidløgspulver i en mellemstor skål. Tilsæt revet squash og løg, og rør det hele sammen.
• Børst stegepanden med halvdelen af smørret. Mål ¼ kop pr. fritter og fordel blandingen på panden. Steg uden at bevæge sig i 4-5 minutter, indtil man kan se, at bundene er brunede.
• Vend forsigtigt til den anden side, og steg 4-5 minutter mere, indtil de er brunede på begge sider. Pensl panden med mere smør, og gentag med den resterende squashblanding.

SYN VIDEOEN:

NOTER

Manglende stivelse er disse beigneter ret skrøbelige. Jo mere vand du får ud af squash og løg, jo mere robuste bliver de. Du kan også prøve at tilsætte mel (hvis du ikke har noget imod gluten) eller kokosmel for at absorbere den ekstra væske. Prøv med 2 spiseskefulde kokosmel eller ¼ kop alm. mel.

Mere opskrifter at prøve