Græsk bifteki (burger) med fetaost

Bifteki opskrift (græske burgere) – Et middelhavs twist til din tallerken!

Græske bifteki (burgere) med krydret fetaost og saftig tomat topping! Saftigt og velkrydret hakket kød, gennemsyret med aromaer og smag af persille, hvidløg, løg og oregano, garneret med salt fetaost og tomater… Tja, man kan ikke bede om mere! Bortset fra den græske salat til side.

Så, hvis du er træt af de samme gamle opskrifter på oksekødsburgere, så prøv denne græske bifteki-opskrift og bland tingene og giv din tallerken et middelhavs-twist!

Nogle mennesker foretrækker deres burgere rene, men grækerne fremhæver smagen af deres burgere (bifteki) med friske urter, som oregano, mynte og persille, som giver en unik smag. Det vigtigste er selvfølgelig at få noget hakket kød af god kvalitet, og jeg synes altid, det er bedre at blande tingene ved at bruge både hakket oksekød og svinekød eller lam for at give ekstra smag.

Til topping skal du bruge noget krydret fetaost og modne tomater og slutte af med et drys ekstra jomfruolivenolie. Feta og tomater giver ikke kun et middelhavs-twist til disse græske burgere, men giver også fugt og en unik konsistens. Og hvis det ikke er nok, så gå over toppen og pynt med en hel skefuld kølende tzatzikisauce! Nyd den med nogle pitabrød til side.

Græske burgere opskrift – Sådan laver du den perfekte bifteki

Græske bifteki har sin unikke smag og aroma at takke krydderierne og urterne. Men nogle gange kan bifteki blive en smule tung. For at undgå dette er et lille trick at sautere løg og hvidløg, inden de tilsættes i den hakkede kødblanding, så aromaerne bliver mere blide og diskrete.

Traditionelt set har biftekia en anden konsistens end almindelige burgere. For at få de perfekte burgere skal kødblandingen ikke overbehandles, så de forbliver luftige. Men græske bifteki er mere faste, men stadig saftige, da blandingen bearbejdes i hånden eller med en elektrisk røremaskine, indtil urterne og krydderierne trænger ind i kødet.

Til denne græske bifteki-opskrift kan du enten bruge oksekød eller en kombination af oksekød og svinekød eller lam (lidt fedt er nødvendigt for at give ekstra smag!). I slutningen af tilberedningstiden skal du toppe med fetaost og skiver af tomater. Lad fetaosten blive blød nok til at give en glat, cremet topping.

En anden meget populær måde at lave græsk bifteki på er at fylde den med fetaost i stedet for at toppe den, så du er velkommen til at gå begge veje (klik her for opskrift>>). Den bedste løsning er selvfølgelig at grille bifteki’erne på en kulgrill, så de bliver sprøde og røgede. De fungerer dog også fint på en grillpande eller i ovnen, hvis du ikke har tid eller plads til en rigtig grill. God fornøjelse!

Oh og du kan altid læse denne lækre opskrift på græsk her Ζουμερά Μπιφτέκια στο φούρνο Συνταγή.

Print