Gourmande in the Kitchen

Søde kartofler og gulerødder skæres tyndt i “fritter” og vendes i en blanding af kokosolie tilsat marokkanske krydderier som spidskommen, koriander og hvidløg.

Jeg har aldrig opfattet mig selv som en stor tilhænger af søde kartofler før for nylig. Tanken om dem bragte minder om glinsende søde gryderetter frem, som jeg helst snart ville glemme. Men sidste år faldt jeg pladask for disse solnedgangsfarvede rodfrugter, og de har været på menuen lige siden.

Roastning af rodfrugter er ikke noget nyt, men smid en generøs håndfuld nordafrikansk inspirerede aromatiske krydderier i, og det bliver alt andet end almindeligt.

Disse marokkansk krydrede ristede søde kartofler og gulerødder med marokkanske krydderier er meget mere end almindelige ristede grøntsager og er dristige af smag.

Princippet er ret simpelt; milde søde kartofler og gulerødder skæres i tynde længder, bades i en blanding af kokosolie og sparkes op med krydderier som spidskommen, koriander og hvidløg, hvorefter de får lov til at blande og blande sig i ovnens varme.

Den gode tid i en varm ovn låser fugten inde og gør indersiden blød og cremet, mens de stivelsesholdige kanter bliver gyldne bronzefarvede og karamelliserede (for ikke at nævne den måde, det får dit hus til at dufte).

Når de ristede rødder er kommet ud af ovnen, bliver den naturlige sødme i de ristede rødder udlignet med et pres frisk citronsaft, et par hakkede sorte oliven og et drys hakket persille, som giver retten et hit af syre, salt og friskhed.

Disse krydrede gulerødder og søde kartofler er hurtige, idiotsikre og fulde af livlige smagsoplevelser. Silkeagtig indeni og fed udenpå – det er den bedste af alle verdener, en ret, der fungerer lige så godt varm fra ovnen som kold lige ud af køleskabet næste dag.

Serves Serves Serves 4 to 6

Marokkansk krydret ristede søde kartofler og gulerødder Opskrift

• Sylvie Shirazi
• Næringsindhold
• Kalorier
• Fedt
• Kulhydrater

Sylvie Shirazi

Disse krydrede gulerødder og søde kartofler er hurtige, idiotsikre og fulde af livlige smagsoplevelser.

20 minForberedelsestid

30 minKogetid

Save Recipe

Print Recipe

Ingredienser

• 2 spiseskefulde kokosnød olie
• 1 teskefuld havsalt
• 1 teskefuld stødt spidskommen
• ½ teskefuld stødt koriander
• ¼ teskefuld stødt kanel
• en knivspids rød peber for ekstra krydderi (valgfrit)
• 3 hvidløgsfedd, finthakket
• 1 pund gulerødder, skåret i halve og i tykke strimler
• 1 pund søde kartofler, skrællet og skåret i 1/2-tommertykke tykke strimler
• ¼ kop/ sorte Kalamata oliven, groft hakket
• 2 spiseskefulde fladbladet persille, finthakket
• Saften af en 1 lille citron eller en halv stor

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 375°F.
2. Smelt kokosolien, og pisk salt, krydderier og hvidløg i.
3. Vær gulerødder og søde kartofler med olie og krydderier, og rist dem i en lav bageform i den nederste tredjedel af ovnen i 30 minutter, eller indtil de er let brunede og møre.
4. Knus citronen over de varme grøntsager, og vend dem med de hakkede oliven.
5. Top med hakket persille, og server dem varme.

Noter

Næringsindhold

Kalorier

11 cal

Fedt

1 g

Kulhydrater

1 g

Klik her for fuld ernæring, Udvekslinger og oplysninger om min tallerken

https://gourmandeinthekitchen.com/moroccan-spiced-roasted-sweet-potatoes-carrots-recipe/