Glutenfrit zucchinibrød! NEMT og fuldstændig lækkert! Let sød og perfekt fugtig.
OPDATERET 7/2018: Dette glutenfri zucchinibrød er stadig min foretrukne gennemprøvede opskrift! Jeg glæder mig til at lave den hvert år, og selv 3 minibrød holder ikke længe hos mig.
Jeg udviklede oprindeligt denne opskrift med min glutenfri melblanding (30 % boghvedemel, 30 % mandelmel, 30 % kartoffelstivelse og 10 % arrowrootpulver). Jeg elsker, elsker hvordan opskrifter bliver til med min blanding.
Boghvede har elastiske egenskaber, som er så nyttige i glutenfri bagning. Stivelsen og mandelmelet holder også bagværk let og smagfuldt.
Hvis du ikke har Erin’s Gluten-Free Flour Blend ved hånden, kan du helt sikkert bruge købt glutenfrit mel i butikkerne.
Mængden af mel, du skal bruge, vil være anderledes, da min blanding er mindre tæt end de fleste blandinger.
På det seneste har jeg været glad for at bruge King Arthur Flour Gluten-Free Measure-for-Measure Mehl. Hvis du bruger glutenfri all purpose mel, anbefaler jeg også at tilsætte lidt mandelmel sammen med det.
Mandelmel holder glutenfri bagværk fugtigt og giver dem en lækker smag. Jeg køber mandelmel hos Costco eller på Amazon.
Jeg synes også, at dette zucchini brød det bliver så godt ved at bruge mini brødforme. Minibrød bages perfekt igennem på midten uden at blive overbagt på ydersiden.
Mini glutenfri brød hæver også bedre. Jeg synes alligevel, at små skiver af hurtigbrød er sjove at spise!
Jeg testede og testede denne opskrift igen og igen, da jeg udviklede den. Mine familiemedlemmer, der ikke spiser glutenfrit, har erklæret, at den er bedre end almindeligt zucchinibrød. Jeg håber, at du kan lide den!
FAQ
Kan jeg bruge en anden blanding end din?
Godt spørgsmål! Ja – hvis du ikke har min glutenfri melblanding blandet sammen, kan du bruge 1 kop all purpose glutenfrit mel og 1/4 kop mandelmel. Jeg kan godt lide King Arthur Flour Glutenfri mel. Sørg for at bruge en blanding, der indeholder xanthangummi!
Har du lyst til mere? Følg mig på Facebook, Instagram, Pinterest og Twitter for at få alle de seneste opdateringer.
Glutenfrit zucchinibrød
- Deler
- Tweet
- Pin
Ingredienser
Tørre Ingredienser:
Tørre ingredienser:
- ▢ 1 kop glutenfri 1:1 bagepulver
- ▢ 1/4 kop mandelmel
- ▢ 2 teskefulde bagepulver
- ▢ 1/2 teskefuld bagepulver
- ▢ 1/2 teskefuld salt
- ▢ 2 teskefulde kanel
- ▢ 1/4 teskefuld muskatnød
Andet:
- ▢ 1/4 kop brunt sukker
- ▢ 1/2 kop hvidt sukker
- ▢ 2 æg
- ▢ 1/3 kop kokosolie, smeltet
- ▢ 1/4 kop mandelmælk, stuetemperatur
- ▢ 1 teskefuld citronsaft
- ▢ 2 teskefulde vanilje
- ▢ 1 kop revet zucchini, presset for overskydende vand (fra ca. 1 stor zucchini)
- ▢ 1/2 kop hakkede valnødder eller chokoladestykker
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350F. Smør 3 minibrødforme med madlavningsspray eller kokosolie.
-
I en mellemstor skål kombineres de tørre ingredienser. Pisk for at fordele dem jævnt.
-
Tilsæt brunt sukker, hvidt sukker, æg, kokosolie, mandelmælk, citronsaft og vanilje. Brug en håndmixer, og bland på lavt blusiveau, så det blandes jævnt. Tilsæt zucchini og bland i 30 sekunder eller deromkring på lavt blus for at kombinere. Tilsæt valnødder eller chokoladestykker, og rør rundt for at kombinere.
-
Hæld dejen i de forberedte brødforme. Bages i 25-30 minutter, indtil de er faste i midten. Lad dem stå i formen i 10 minutter til afkøling, og vend dem derefter ud på en rist til fortsat afkøling. Opbevar resterne stramt pakket ind i plastfolie ved stuetemperatur. God fornøjelse!
Opskriftsbemærkninger
Det er virkelig vigtigt, at æggene og mandelmælken har stuetemperatur til denne opskrift. Hvis de er kolde, vil de få kokosolien til at klumpe sammen.
Jeg kan virkelig godt lide, hvordan dette zucchini brød bliver i mini brødforme, men du kan lave 1 stort standard brød, hvis du øger bagetiden til 45-50 minutter.
Du kan også lave dette brød ved at bruge 1 3/4 kop (eller 230 gram) Erin’s Glutenfri melblanding.
Kalorier: 140kcal | Kulhydrater: 18g | Protein: 2g | Fedt: 7g | Mættet fedt: 3g | Kolesterol: 18mg | Natrium: 108mg | Kalium: 104mg | Fibre: 1g | Sukker: 9g | Vitamin A: 55IU | Vitamin C: 2.5mg | Calcium: 44mg | Jern: 0.7mg
NÆRINGSINFORMATIONER:
Kalorier: 140kcal
Tørre ingredienser:
- ▢ 1 kop glutenfri 1:1 bagepulver
- ▢ 1/4 kop mandelmel
- ▢ 2 teskefulde bagepulver
- ▢ 1/2 teskefuld bagepulver
- ▢ 1/2 teskefuld salt
- ▢ 2 teskefulde kanel
- ▢ 1/4 teskefuld muskatnød
Andet:
- ▢ 1/4 kop brunt sukker
- ▢ 1/2 kop hvidt sukker
- ▢ 2 æg
- ▢ 1/3 kop kokosolie, smeltet
- ▢ 1/4 kop mandelmælk, stuetemperatur
- ▢ 1 teskefuld citronsaft
- ▢ 2 teskefulde vanilje
- ▢ 1 kop revet zucchini, presset for overskydende vand (fra ca. 1 stor zucchini)
- ▢ 1/2 kop hakkede valnødder eller chokoladestykker
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350F. Smør 3 minibrødforme med madlavningsspray eller kokosolie.
-
I en mellemstor skål kombineres de tørre ingredienser. Pisk for at fordele dem jævnt.
-
Tilsæt brunt sukker, hvidt sukker, æg, kokosolie, mandelmælk, citronsaft og vanilje. Brug en håndmixer, og bland på lavt blusiveau, så det blandes jævnt. Tilsæt zucchini og bland i 30 sekunder eller deromkring på lavt blus for at kombinere. Tilsæt valnødder eller chokoladestykker, og rør rundt for at kombinere.
-
Hæld dejen i de forberedte brødforme. Bages i 25-30 minutter, indtil de er faste i midten. Lad dem stå i formen i 10 minutter til afkøling, og vend dem derefter ud på en rist til fortsat afkøling. Opbevar resterne stramt pakket ind i plastfolie ved stuetemperatur. God fornøjelse!
Opskriftsbemærkninger
Jeg kan virkelig godt lide, hvordan dette zucchini brød bliver i mini brødforme, men du kan lave 1 stort standard brød, hvis du øger bagetiden til 45-50 minutter.
Du kan også lave dette brød ved at bruge 1 3/4 kop (eller 230 gram) Erin’s Glutenfri melblanding.
